Powiadomienia systemowe
- Sesja wygasła!
Tytuł artykułu
Autorzy
Wybrane pełne teksty z tego czasopisma
Identyfikatory
Warianty tytułu
Właściwości lepkosprężyste kleików skrobi woskowej z wybranymi hydrokoloidami nieskrobiowymi
Języki publikacji
Abstrakty
The aim of the study was to determine the viscoelastic properties of the model mixtures of the selected pasted polysaccharides. The initial material was water pastes of corn starch (SK), mixed with guar gum (GG), carboxymethylcellulose (CMC) and xanthan gum (GK). Rheological tests were performed in time domain. Theoretical analysis covered adaptation of some elements of phenomenological theory of viscoelasticity applied to interpretation of the results obtained for the mixtures of investigated biopolymers. The emphasis was placed on description of retardation behaviours based on continuous rheological Burger's model.
Przedstawiono wyniki badań lepkosprężystości modelowych mieszanin wybranych polisacharydów. Materiałem wyjściowym były kleiki skrobi kukurydzianej (SK), zmieszane z gumą guar (GG), karboksymetylocelulozą (CMC) oraz gumą ksantanową (GK). Badania reologiczne przeprowadzono w dziedzinie czasowej. Do analizy otrzymanych wyników zastosowano elementy fenomenologicznej teorii lepkosprężystości. Wyznaczono ciągłe widma retardacji oparte na ciągłym modelu Burgera. Estymację przeprowadzono metodą regularyzacji ciągłej Tikhonova.
Czasopismo
Rocznik
Tom
Strony
323--334
Opis fizyczny
Bibliogr. 7 poz.,Rys., wykr.,
Twórcy
autor
autor
- Wydział Technologii Żywności, Akademia Rolnicza, ul. Balicka 122, 30-149 Kraków
Bibliografia
- [1] WHISTLER J., Starch Chemistry and Technology, Academic Press, 1984.
- [2] PHILLIPS G.O., WILLIAMS P.A., Handbook ofHydrocolloids. CRC Press, Boca Raton, 2000.
- [3] TIKHONOV A.N., GONCHARSKY A.V., STEPANOV V V., YAGOLA A.G., Nurnerical Methods for the Solution oflll-Posed Problems, Kluwer, Dordrecht, 1995.
- [4] HONERKAMP J., WEESE J., Macromol., 1989, 22, 4372.
- [5] WEESE J., Comp. Phys. Commun., 1992, 69, 99.
- [6] PROVENCHER W., Comp. Phys. Commun., 1982, 27, 213.
- [7] YANOVSKY Y.G., BASISTOV Y.A., SIGINER D.A., Int. J. Eng. Sci., 1996, 34, 1221
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-article-BGPK-1774-6723