Study on the kinetics of simultaneous drying and microencapsulation in a spray dryer

• Autorzy: Adamiec J. , Marciniak E.

Warianty tytułu

PL

Badanie kinetyki jednoczesnego suszenia i mikroenkapsulacji w suszarce rozpryskowej

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The paper presents the experimental investigations on the kinetics of simultaneous drying and microencapsulation carried out in a vertical drying tunnel 0.5 m in diameter and 8 m high, equipped with a laser measuring device and a system of sight glasses in the drying chamber to take samples and to measure the parameters of the disperse phase. Drying and microencapsulation of a model system, i.e. the emulsion of sunflower oil in maltodextrin DE16 water solution with the addition of Tween80 emulsifier, have been investigated. At variable drying parameters the kinetics of disperse phase drying in the tunnel and the content of surface and total oil in microcapsules were determined, oil encapsulation degree was calculated, and changes in particle sizes of the disperse phase were measured in cross and longitudinal sections of the tunnel.

PL

Przedstawiono wyniki eksperymentalnych badań kinetyki jednoczesnego suszenia i mikroenkapsulacji w pionowym tunelu suszarniczym o średnicy 0,5 m i wysokości 8 m, wyposażonym w laserową apara-turę pomiarową i system wzierników do pobierania próbek i do pomiaru parametrów fazy rozproszonej w komorze suszenia. Badano suszenie i mikroenkapsulację układu modelowego - emulsję oleju słonecznikowego w wodnym roztworze maltodekstryny DE16 z dodatkiem czynnika emulgującego - Tween80. Wyznaczano kinetykę suszenia fazy rozproszonej w tunelu w różnych warunkach, zawartość oleju powierzchniowego i całkowitego w mikrokapsułkach, obliczano stopień enkapsulacji oleju oraz badano zmiany rozmiaru cząstek fazy rozproszonej mierzonych w przekrojach poprzecznych i podłużnych tunelu.

Słowa kluczowe

EN

drying; microencapsulation; oil

PL

mikroenkapsulacja; olej; suszenie

• Wydawca: Komitet Inżynierii Chemicznej i Procesowej Polskiej Akademii Nauk
• Czasopismo: Inżynieria Chemiczna i Procesowa
• Rocznik: 2006
• Tom: T. 27, z. 2
• Strony: 535--546
• Opis fizyczny: Bibliogr. 7 poz.,

Twórcy

autor

Adamiec J.

autor

Marciniak E.

• Politechnika Łódzka, Katedra Inżynierii Bioprocesowej

Bibliografia

• [1] ADAMIEC J., MARCINIAK E., Proc. 10th Drying Symposium, Z. Pakowski (Ed.), 17-19 September 2003, Lodz, Poland, 2003, 67.
• [2] BAYRAM A., BAYRAM M., TEKIN A.R., J. Food Eng., 2005, 69, 253.
• [3] SOOTTITANTAWAT A., BIGEARD P., YOSHII H., FURUTA T., OHKAWARA M., LINKO P., InnOV., FoodSci. Emerg. Technol., 2005, 6, 107.
• [4] STRUMILLO CZ., ZBICINSKI I., ADAMIEC J., KASZNIA J., DELAG A., Proc. 9th Drying Symposium, 22-24 September 1999, Lodz, Poland, Zeszyty Naukowe Politechniki Lodzkiej, 1999, 811, (24), 189.
• [5] ADAMIEC J., MARCINIAK E., Proc. 14th International Drying Symposium, Drying '04, 22-25 August 2004, Sao Paulo, Brazil, M.A. Silva, S.C.S. Rocha (Eds.), 2004, 2043.
• [6] WALTON D.E., MUMFORD C.J., Trans. IChemE, 1999, 77 A, January, 21.
• [7] WALTON D.E., MUMFORD C.J., Trans. IChemE, 1999, 77 A, July, 442.