Enzyme spray drying. The influence of water content on alfa-amylese activity

• Autorzy: Samborska K. , Witrowa-Rajchert D.

Warianty tytułu

PL

Suszenie rozpyłowe. Zależność aktywności alfa-amylazy od zawartości wody

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The paper presents the analysis of the influence of water content on the relative activity of spray-dried a-amylase (Aspergillus oryzae). The enzyme dissolved in a maltodextrin solution was spray-dried at various air temperatures and feed rates. The water content in powders and relative enzyme activity after the process of drying was determined. The relative enzyme activity was strongly related to water content, which depended on the outlet air temperaturę. The optimal final water content in respect to the enzyme activity should vary from 0.07 to 0.09 g H2O/g db.

PL

Badano wpływ suszenia rozpyłowego na aktywność a-amylazy (Aspergillus oryzae) w zależności od parametrów procesu (temperatury powietrza oraz strumienia surowca). Aktywność względna enzymu w otrzymanych suszach wahała się od 56,7 do 90,1%. Stwierdzono, że w celu otrzymania suszu o dużej aktywności względnej a-amylazy warunki suszenia należy tak dobrać, aby końcowa zawartość wody odpowiadała wartości optymalnej 0,07-0,09 g H2O/g s.s.

Słowa kluczowe

EN

enzyme spray drying

PL

Aspergillus oryzae; suszenie rozpyłowe

• Wydawca: Komitet Inżynierii Chemicznej i Procesowej Polskiej Akademii Nauk
• Czasopismo: Inżynieria Chemiczna i Procesowa
• Rocznik: 2006
• Tom: T. 27, z. 2
• Strony: 559--565
• Opis fizyczny: Bibliogr. 11 poz.,

Twórcy

autor

Samborska K.

autor

Witrowa-Rajchert D.

• Akademia Rolnicza w Warszawie

Bibliografia

• [1] MEERDINK G., VAN'TRIET K., J. Food Eng., 1991, 14, 83
• [2] SARAIVA J., DE CORDT S., HENDRICKX M., OLIVEIRA J., TOBBACK P., Stability and stabilisation of enzymes, Proc. International Symposium, Maastricht, The Nederlands, 1992.
• [3] GUIAVARC'H Y.P., DELI V., VAN LOEY A.M., HENDRICKX M.E., J. Food Sci., 2002, 67, 285
• [4] SAMBORSKA K., GUIAVARC'H.Y., VAN LOEY A., HENDRICKX M., Enzyme Microb Technol., 2005, 37, 167.
• [5] TEREBIZNIK M.R., BUERA M.P., PILOSOF A.M.R., Lebensm. Wiss. u.Technol., 1997, 30, 513.
• [6] SAMBORSKA K.,WITROWA-RAJCHERT D., GONCALVES A., Drying Technol., 2005,4, 941.
• [7] STAHL K., CLAESSON M., LILLIEHORN P., LINDEN H., BACKSTROM K., Int. J. Pharmac., 2002,233,227.
• [8] NATH S., SATPATHY G.R., Drying Technol., 1998, 16, 1173.
• [9] MASTERS K., Spray drying. Handbook, George Godwin, London, UK, 1985.
• [10] ETZEL M.R., SUEN S.Y., HALVERSON S.L., BUDIJONO S., J. Food Eng., 1996, 27,17.
• [11] ZBICINSKI I., STRUMILLO Cz., DELAG A., Drying Technol., 2002, 20, 1751.