Modelowanie hydrolizy skrobi przez układ dwuenzymatyczny z wykorzystaniem sztucznych sieci neuronowych

• Autorzy: Ciesielski K. , Bryjak J. , Zbiciński I.

Warianty tytułu

EN

Modeling of starch saccharification by a two-enzyme system using an artifical neural network

• Konferencja: Ogólnopolska Konferencja Inżynierii Chemicznej i Procesowej (18 ; 2004 ; Gliwice)
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Proces hydrolizy skrobi jest jednym z kluczowych działów przemysłu spożywczego. Zwiększenie efektywności procesu można osiągnąć stosując mieszaniny enzymów amylolitycznych. Ze względu na skomplikowany charakter reakcji zaproponowano model neuronowy jako narzędzie do odwzorowania procesu.

EN

The process of starch hydrolysis is one of the key problems of food industry. An increase of process efficiency can be obtained using a mixture of amylolytic enzymes. Due to high complexity of the reactions an artificial neural network was proposed as an efficient method for modelling the process.

Słowa kluczowe

PL

hydroliza skrobi; przemysł spożywczy; sztuczne sieci neuronowe

• Wydawca: Komitet Inżynierii Chemicznej i Procesowej Polskiej Akademii Nauk
• Czasopismo: Inżynieria Chemiczna i Procesowa
• Rocznik: 2004
• Tom: T. 25, z. 3/1
• Strony: 801--806
• Opis fizyczny: Bibliogr. 8 poz., rys., wykr.

Twórcy

autor

Ciesielski K.

• Politechnika Łódźka, Wydział Inżynierii Procesowej i Ochrony Środowiska ul. Wólczańska 213, 93-005 Łódź

autor

Bryjak J.

• Politechnika Wrocławska, Instytut Inżynierii Chemicznej i Procesowej, ul. Norwida 4/6, 50-373 Wrocław

autor

Zbiciński I.

• Politechnika Łódźka, Wydział Inżynierii Procesowej i Ochrony Środowiska ul. Wólczańska 213, 93-005 Łódź

Bibliografia

• [1] GUZMAN-MALDONADO H., PAREDES-LOPEZ O., Amylolytic enzymes and products derived from starch: a review, Crit. Rev. Food Sci. Nutr., 1995, 35, 373.
• [2] SIERKS M.R., Sico C, ZAW M., Solvent and viscosity effects on the rate-limiting product release step of glucoamylase during maltose hydrolysis, Biotechnol. Progr., 1997, 13,601.
• [3] HAUSSER A.G., GOLDBERG B.S., MARTENS J.L., An immobilized two-enzyme system and its use in continuous production of high conversion maltose containing corn syrups, Biotechnol. Bioeng.,1983,25, 525.
• [4] MARC A., ENGASSER J.M., MOLL M., FLAYEUX R., A kinetic model of starch hydrolysis by a- and /?- amylase during mashing, Biotechnol. Bioeng., 1983, 25, 481.
• [5] BERNFELD P., Amylases: [alfa] and [beta], Methods Enzymol., 1955, 1, 149.
• [6] LOWRY O.H., ROSEBROUGH N.J., FARR N.J., RANDALL R.J., Protein measurement with phoulin phenol reagent, J. Biol. Chem., 1951, 193, 265.
• [7] VILES F.J., SILVERMAN L., Determination of starch and cellulose with anthrone, Anal. Chem., 1949, 21,950.
• [8] BRYJAK J., NOWORYTA A., Immobilization of penicillin acylase on copolymer of butyl acrylate and ethylene glycol dimethacrylate, J. Chem. Tech. Biotechnol., 1993, 57, 79.