Wpływ metody i warunków suszenia na przeżywalność bakterii z gatunku Lactobacillus plantarum

• Autorzy: Miecznikowski A. , Lenart A.

Warianty tytułu

EN

Impact of the method and conditiones of drying on the survival of bacteria Lactobacillus plantarum

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem badań było określenie wpływu metody i parametrów suszenia na przeżywalność i aktywność biologiczną preparatów bakterii Lactobacillus plantarum. Preparaty bakterii przygotowane w identyczny sposób suszono dwiema metodami: fluidyzacyjną oraz komorową. Stwierdzono, że w warunkach doświadczeń do osiągnięcia porównywalnej wilgotności preparatu po suszeniu czas suszenia w suszarce fluidyzacyjnej był około czterokrotnie krótszy niż w suszarce komorowej. Stwierdzono również większą o około 30% przeżywalność komórek bakterii poddanych procesowi suszenia fluidyzacyjnego w porównaniu z suszeniem komorowym.

EN

The aim of this work was to determine the influence of the methods employed and drying parameters on survival and biological activity of the preparations of bacteria Lactobacillus plantarum. Bacterial preparations made in the same way were dried by fluidisation and chamber methods. It was found that in order to reach comparable humidities under the conditions of the experiments after drying, the time of drying of the preparations in fluidisation drier was by four times shorter than in a chamber on?. Also, the survival of bacterial cells, subjected to fluidisation drying process was higher by ca. 30% as compared to the time of survival of the bacteria dried by the chamber drying method.

Słowa kluczowe

PL

bakterie; Lactobacillus plantarum; przeżywalność; suszenie

• Wydawca: Komitet Inżynierii Chemicznej i Procesowej Polskiej Akademii Nauk
• Czasopismo: Inżynieria Chemiczna i Procesowa
• Rocznik: 2005
• Tom: T. 26, z. 2
• Strony: 309--316
• Opis fizyczny: Bibliogr. 13 poz.

Twórcy

autor

Miecznikowski A.

autor

Lenart A.

• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego, Zakład Technologii Fermentacji

Bibliografia

• [1] ZIELINSKA K., Opracowanie technologii produkcji rozpuszczalnego preparatu Lactobacillus plantarum, Sprawozdanie z tematu 2.2.1. Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, Warszawa, 1999, praca niepublikowana.
• [2] TEIXEIRA P., CASTRO H., KIRBY R., Lett. Appl. Microbiol., 1996, 22, 34.
• [3] LIEVENSEL.,VERBEEKM.,MEERDINKG.,RIETK-VAN'T., Bioseparation, 1990, 1, 149.
• [4] LIEVENSEL.,VERBEEKM.,MEERDINKG.,RIETK-VAN'T., Bioseparation, 1990, 1, 161.
• [5] RUN.HC PERIC V., POLJAK S., BOBIE V., BOZANIC R., PAVUSEK I., Prehr. Tehnol. Biotehn. Rev., 1994, 32, 167.
• [6] LIEVENSE L., VERBEEK M., NOOMEN A., RJET K-VAN'T., Appl. Microbiol. Biotechnol., 1994, 41, 90.
• [7] TEIXEIRA P., CASTRO H.,KIRBYR., J. Food Protection, 1995, 58, 934.
• [8] CASTRO H., TEIXEIRA P., KIRBY R., Biotechnol. Lett., 1996, 18, 99.
• [9] KETS E., BONT-JAM-DE., FEMS Microbiol. Lett., 1994, 116,251.
• [10] KETS E., TEUNISSEN P., BONT-JAM-DE., Appl. Env. Microbiol., 1996, 62, 258. [11] CAMPAGNEC.P., MONDOU F., RAYMOND Y., ROYD., Food Res. Int., 1996, 29, 5/6, 555.
• [12] KIM K.I., BAEK Y.J., YOON Y.H., Korean J. Dairy Sci., 1996, 18,3, 193.
• [13] KEARNEY L., UPTON M., MCLOUGHLIN A., Appl. Envi. Microbiol., 1990, 56, 3112.