Zastosowanie fosforanów nieorganicznych w przemyśle spożywczym

• Autorzy: Madejska L. , Pawłowska-Kozińska D. , Bilski R.

Warianty tytułu

EN

The use of inorganic phosphates in food industry

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Inorganic phosphates as food additives are presented in this work. Their properties, possibilities of usage and technological action in different foods products (meat, seafood, cheese, beverages, bread and cakes, etc.) are reviewed.

Słowa kluczowe

PL

bakterie; dodatki do żywności; konserwanty żywności

• Wydawca: Wydawnictwo Politechniki Krakowskiej im. Tadeusza Kościuszki
• Czasopismo: Czasopismo Techniczne. Chemia
• Rocznik: 2003
• Tom: R. 100, z. 2-Ch
• Strony: 31--39
• Opis fizyczny: Bibliogr. 12 poz.,

Twórcy

autor

Madejska L.

autor

Pawłowska-Kozińska D.

autor

Bilski R.

• Instytut Chemii i Technologii Nieorganicznej, Wydział Inżynierii i Technologii Chemicznej, Politechnika Krakowska