Jadalne folie oraz powłoki powierzchniowe z polimerów naturalnych stosowane do opakowań żywności. Cz. 2, Modyfikacje

Sztuka, K.; Kołodziejska, I.

Artykuł - szczegóły

Tytuł artykułu

Jadalne folie oraz powłoki powierzchniowe z polimerów naturalnych stosowane do opakowań żywności. Cz. 2, Modyfikacje

Autorzy

Sztuka K. , Kołodziejska I.

Wybrane pełne teksty z tego czasopisma

https://ichp.vot.pl/index.php/p

Identyfikatory

Warianty tytułu

Edible films and surface coatings made of natural polymers for food packaging. Part 2, Modifications

Języki publikacji

Abstrakty

Artykuł jest kontynuacją przeglądu literatury dotyczącego jadalnych opakowań żywności wytwarzanych z polimerów naturalnych (białek lub polisacharydów, por. cz I. Polimery, 53, nr 9). Przedstawiono różne rodzaje modyfikacji na drodze sieciowania (fizycznego, chemicznego i enzymatycznego) folii opakowaniowych uzyskanych z takich materiałów. Sieciowanie jest konieczne w celu ograniczenia rozpuszczalności w wodzie i przepuszczalności pary wodnej (WVP) oraz polepszenia ich właściwości mechanicznych. Scharakteryzowano właściwości użytkowe omawianych folii w zależności od sposobu sieciowania. Opisano również efekty plastyfikacji folii za pomocą rozmaitych substancji plastyfikujących, stosowanej w celu wyeliminowania nadmiernej kruchości materiału i zwiększenia jego rozciągliwości.

The article is a continuation of the review concerning edible food packaging made of natural polymers (proteins or polysaccharides, see Part 1. Polimery, 53, No. 9). Various methods of modification (physical, chemical or enzymatic cross-linking) of packaging films made of such materials were presented. Cross-linking is necessary to reduce solubility in water and water vapour permeability (WVP) of films or to improve their mechanical properties. Dependence of changes of the films' functional features on the crosslinking method was characterized. The results of plasticization of the film with various plasticizers, used to reduce the brittleness and to improve flexibility of the material were also described.

Słowa kluczowe

polimery naturalne białka polisacharydy opakowania jadalne sieciowanie plastyfikacja właściwości użytkowe

natural polymers proteins polysaccharides edible packaging crosslinking plasticization functional properties

Wydawca

Sieć Badawcza Łukasiewicz – Instytut Chemii Przemysłowej

Czasopismo

Polimery

Rocznik

2008

Tom

T. 53, nr 10

Strony

725--729

Opis fizyczny

Bibliogr. 61 poz.

Twórcy

autor

Sztuka K.

autor

Kołodziejska I.

Politechnika Gdańska Wydział Chemiczny Katedra Chemii, Technologii i Biotechnologii Żywności ul. G. Narutowicza 11/12, 80-952 Gdańsk, i.kolodziejska@chem.pg.gda.pl

Bibliografia

[1] Outtara B., Canh L. T., Vachon C., Mateescu M. A., Lacroix M.: Radiat. Phys. Chem. 2002, 63, 821.
[2] Jo C., Kang H., Young Lee N., Kwon J. H., Woo Byun M.: Radiat. Phys. Chem. 2005, 72, 745.
[3] Park S. K., Hettiarachchy N. S., Ju Z. Y., Gennadios A.: “Protein-based films and coatings.”, CRC Press LLC Boca Raton 2002, str. 123--137.
[4] Shimada K., Cheftel J. C.: J. Agric. Food Chem. 1989, 37, 161.
[5] Pérez-Gago M. B., Nadaud P., Krochta J. M.: J. Food Sci. 1999, 64, 1034.
[6] Handa A., Gennadios A., Froning G. W., Kuroda N., Hanna M. A.: J. Food Sci. 1999, 64, 82.
[7] Miyata T., Taira T., Noishiki Y.: Clin. Mater. 1992, 9,139.
[8] Tu R., Shen S. H., Lin D., Hata C., Thyagarajan K., Noishiki Y., Quijano R. C. J.: Biomed. Mater. Res. 1994, 28, 677.
[9] Tang Z., Yue Y.: ASAIO J. 1995, 41, 72.
[10] Ghorpade V. M., Gennadios M. A., Hanna M. A., Weller C. L.: Cereal Chem. 1995, 72, 559.
[11] Sheu M. T., Huang J. C., Yeh G. C., Ho H. O.: Biomaterials 2001, 22, 1713.
[12] Carvalho R. A., Grosso C. R. F.: Food Hydrocol. 2004, 18, 717.
[13] Ustunol Z., Mert B.: J. Food Sci. 2004, 69, 129.
[14] Audic J. L., Chaufer B.: Eur. Pol. J. 2005, 41, 1934.
[15] Remuñán-López C., Bodmeier R.: J. Control. Rel. 1997, 44, 215.
[16] Ulubayram K., Aksu E., Gurhan S. I. D. Serbetci K., Hasirci N.: J. Biomater. Sci. Polym. Ed. 2002, 13, 1203.
[17] Bigi A., Cojazzi G., Panazavolta S., Rubini K., Roveri N.: Biomaterials 2001, 22, 163.
[18] Coma V., Sebti I., Pardon P., Pichavant F. H., Deschamps A.: Carbohydr. Polym. 2003, 51, 265.
[19] Lee H. G., Lanier T. C., Hamann D. D.: J. Food Sci. 1997, 62, 29.
[20] Kuijpers A. J., Engbers G. H. M., Krijgsveld J., Zaat S. A. J., Dankert J., Feijen J.: J. Biomater. Sci. Polym. Ed. 2000, 11, 225.
[21] Wissink M. J. B., Beernink R., Pieper J. S., Poot A. A., Engbers G. H. M., Beugeling T., Aken W. G., Feijen J.: Biomaterials 2000, 22, 151.
[22] Kim S., Sessa D. J., Lawton J. W.: Ind. Crop. Prod. 2004, 20, 291.
[23] Wang X. H., Li D. P., Wang W. J., Feng Q. L., Ciu F. Z., Xu Y. X., Song X. H.: Int. J. Biol. Macromol. 2003, 33, 95.
[24] Chiou S., Wu W.: Biomaterials 2004, 25, 197.
[25] Piotrowska B., Sztuka K., Kołodziejska K., Dobrosielsa E.: Food Hydrocol., w druku
[26] Kołodziejska I., Piotrowska B., Bulge M., Tylingo R.: Carbohydr. Polym. 2006, 65, 404.
[27] Tylingo R.: „Modyfikacje kolagenu skór dorsza bałtyckiego (Gadus morhua) poprzez tworzenie kompleksów z κ-karagenem i sieciowanie a funkcjonalne właściwości błon”. Rozprawa doktorska, maszynopis, Politechnika Gdańska 2006.
[28] Nielsen P. M.: Food Biotechnol. 1995, 9, 119.
[29] Motoki M., Aso H., Seguro K., Nio N.: Agric. Biol. Chem. 1987, 51, 993
[30] Yildirim M., Hettiarachchy N. S.: J. Food Sci. 1998, 63, 248.
[31] Mariniello L., Di Pierro P., Esposito C., Sorrentino A., Masi P., Porta R.: J. Biotech. 2003, 102, 191.
[32] Kuuva T., Lantto R., Reinikainen T., Buchert J., Autio K.: Food Hydrocol. 2003, 17, 679.
[33] Lantto R., Puolanne E., Kalkkinen N., Buchert J., Autio K.: J. Agric. Food Chem. 2005, 53, 9231.
[34] Mattinen M., Kruus K., Buchert J., Nielsen J. H., Andersen H. J, Steffensen Ch. L.: FEBS J. 2005, 272, 3640.
[35] Carvajal-Millan E., Guigliarelli B., Belle V., Rouau X., Micard V.: Carbohydr. Polym. 2005, 59, 181.
[36] Thalmann C. R., Lötzbeyer T.: Eur. Food Res. Technol. 2002, 214, 276.
[37] Aberg C. M., Chen T., Payne G.: J. Polym. Environ. 2002, 10, 77.
[38] Payne G. F., Chaubal M. V.: Polymer 1996, 37, 4643.
[39] Coupland J. N., Shaw N. B., Monahan F. J., O’Riordan E. D., O’Sullivan M.: J. Food Eng. 2000, 43, 25.
[40] Repka M. A., McGinity J. W.: Biomaterials 2000, 21, 1509.
[41] Sothornvit R., Krochta J.M.: J. Food Eng. 2001, 50, 149.
[42] Mali S., Sakanaka L. S., Yamashita F., Grossmann M. V. E.: Carbohydr. Polym. 2005, 60, 283.
[43] Jongjareonrak A., Benjakul S., Visessanguan W., Prodpran T., Tanaka M.: Food Hydrocol. 2006, 20, 492.
[44] Jongjareonrak A., Benjakul S., Visessanguan W., Tanaka M.: Eur. Food Res. Technol. 2006, 222, 229.
[45] Parra D. F., Tadini C. C., Ponce P., Lugão A. B.: Carbohydr. Polym. 2004, 58, 474.
[46] Turhan K. N., Şahbaz F.: J. Food Eng. 2004, 61, 459.
[47] Sothornvit R., Krochta J. M.: J. Agric. Food Chem. 2000, 48, 3913.
[48] Cao J. M., Chang K. C.: J. Food Sci. 2001, 67, 1449.
[49] Irissin-Mangata J., Bauduin G., Boutevin B., Gontard N.: Eur. Polym. J. 2001, 37, 1533.
[50] Rosa D. S., Guedes C. G. F., Casarin F., Bragança F. C.: Polym. Test. 2005, 24, 542.
[51] McHugh T. H., Aujard J. F., Krochta J. M.: J. Food Sci. 1994, 59, 416.
[52] Yang L., Paulson A. T.: Food Res. Int. 2000, 33, 571.
[53] Arvanitoyannis I., Biliaderis C.G.: Carbohydr. Polym. 1999, 38, 47.
[54] Chang Y. P., Karim A. A., Seow C. C.: Food Hydrocol. 2006, 20, 1.
[55] Martelli S. M., Moore G., Paes S. S., Gandolfo C., Laurindo J. B.: Lebensm.-Wiss. u.-Technol. 2006, 39, 292.
[56] Mali S., Grossmann M. V. E., Garcia M. A., Martino M. N., Zaritzky N. E. Carbohydr. Polym. 2004, 56, 129.
[57] Aydinli M., Tutas M.: Lebensm.-Wiss. u.-Technol. 2000, 33, 63.
[58] Orliac O., Rouilly A., Silvestre F., Rigal L.: Ind. Crop. Prod. 2003, 18, 91.
[59] Arvanitoyannis I., Psomiadou E., Nakayama A.: Carbohydr. Polym. 1996, 31, 179.
[60] Arvanitoyannis I., Psomiadou E., Nakayama A., Aiba S., Yamamoto N.: Food Chem.: 1997, 60, 593.
[61] Sothornvit R., Krochta J. M.: J. Agric. Food Chem. 2000, 48, 3913.

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.baztech-article-BAT7-0012-0045