Jadalne folie oraz powłoki powierzchniowe z polimerów naturalnych stosowane do opakowań żywności. Cz. 1, Właściwości

Sztuka, K.; Kołodziejska, I.

Artykuł - szczegóły

Tytuł artykułu

Jadalne folie oraz powłoki powierzchniowe z polimerów naturalnych stosowane do opakowań żywności. Cz. 1, Właściwości

Autorzy

Sztuka K. , Kołodziejska I.

Wybrane pełne teksty z tego czasopisma

https://ichp.vot.pl/index.php/p

Identyfikatory

Warianty tytułu

Edible films and surface coatings made of natural polymers for food packaging. Pt. 1, Properties

Języki publikacji

Abstrakty

Artykuł stanowi przegląd literatury dotyczącej wykorzystania polimerów naturalnych (białek i polisacharydów) do wytwarzania jadalnych powłok powierzchniowych bądź opakowań artykułów żywnościowych. Omówiono wymagania stawiane takim materiałom oraz ich właściwości ze szczególnym uwzględnieniem przepuszczalności pary wodnej (WVP). Przedstawiono sposoby modyfikacji folii z polimerów naturalnych poprzez włączenie w ich struktury substancji hydrofobowych w celu poprawy ich właściwości barierowych w stosunku do pary wodnej.

In the review the use of natural polymers (proteins, polysaccharides) for preparation of edible surface coatings or food packaging was presented. The requirements concerning such materials as well as their properties, especially water vapor permeability (WVP), were discussed. The methods of modification of natural polymer films by incorporation of hydrophobic substances into their structure to improve the barrier properties against water vapor, were presented.

Słowa kluczowe

polimery naturalne białka polisacharydy opakowania jadalne właściwości barierowe modyfikacja

natural polymers proteins polysaccharides edible packaging barrier properties modification

Wydawca

Sieć Badawcza Łukasiewicz – Instytut Chemii Przemysłowej

Czasopismo

Polimery

Rocznik

2008

Tom

T. 53, nr 9

Strony

626--630

Opis fizyczny

Bibliogr. 56 poz.

Twórcy

autor

Sztuka K.

autor

Kołodziejska I.

Politechnika Gdańska Wydział Chemiczny Katedra Chemii, Technologii i Biotechnologii Żywności ul. G. Narutowicza 11/12, 80-952 Gdańsk, i.kolodziejska@chem.pg.gda.pl

Bibliografia

[1] Sobral P. J. A., Menegalli F. C., Hubinger M. D., Roques M. A.: Food Hydrocol. 2001, 15, 423.
[2] Tendaj M., Tendaj B.: Przem. Spoż. 2001, 55, nr 7, 20.
[3] Krochta J. M.: “Protein-based films and coatings.”, CRC Press LLC Boca Raton 2002, str. 1--32.
[4] Buttler B. L, Vergano P. J., Testin R. F, Bunn J. M., Wiles J. L.: J. Food Sci. 1996, 61, 953.
[5] Gennadios A., Hanna M. A., Kurth L. B.: Lebensm.-Wiss. u.-Technol. 1997, 30, 337.
[6] Weber C. J.: “Biobased packaging materials for the food industry. Status and perspectives.”, A European Concerted Action Project, Dept of Dairy and Food Science, Royal Veterinary and Agricultural University Copenhagen 2000, str. 13--44.
[7] Sheu M. T., Huang J. C., Yeh G. C., Ho H. O.: Biomaterials 2001, 22, 1713.
[8] Yamauchi K., Takeuchi N., Kurimoto A., Tanabe T.: Biomaterials 2001, 22, 855.
[9] Kim S., Sessa D. J., Lawton J. W.: Ind. Crop. Prod. 2004, 20, 291.
[10] Moore G. R. P., Martelli S. M., Gandolfo C., Sobral P. J., Laurindo J. B.: Food Hydrocoll 2006, 20, 975.
[11] Jongjareonrak A., Benjakul S., Visessanguan W., Prodpran T., Tanaka M.: Food Hydrocol. 2006, 20, 492.
[12] Jangchud A., Chinnan M. S.: Lebensm.-Wiss. u.-Technol. 1999, 32, 89.
[13] Yang L., Paulson A. T.: Food Res. Int. 2000, 33, 563.
[14] Sothornvit R., Krochta J. M.: J. Food Eng. 2001, 50, 149.
[15] Carvalho R. A., Grosso C. R. F.: Food Hydrocol. 2004, 18, 717.
[16] Chambi H., Grosso C.: Food Res. Int. 2006, 39, 458.
[17] Park H. J., Weller C. L., Vergano P. J., Testin R. F.: J. Food Sci. 1993, 58, 1361.
[18] Singh D. K, Ray A. R.: Carbohydr. Polym. 1998, 36, 251.
[19] Psomiadou E., Arvanitoyannis I., Yamamoto N.: Carbohydr. Polym. 1996, 31, 193.
[20] Mali S., Sakanaka L. S., Yamashita F., Grossmann M. V. E.: Carbohydr. Polym. 2005, 60, 283.
[21] Chang Y. P., Karim A. A., Seow C. C.: Food Hydrocol. 2006, 20, 1.
[22] Lourdin D., Valle G. D., Colonna P.: Carbohydr. Polym. 1995, 27, 261.
[23] Begin A., Van Calsteren M.: Int. J. Biol. Macromol. 1999, 26, 63.
[24] Khan T. A., Peh K. K., Chang H. S.: J. Pharm. Pharmaceut. Sci. 2000, 3, 303.
[25] Cuq B., Gontard N., Cuq J. L., Guilbert S.: J. Agric. Food Chem. 1997, 45, 622.
[26] Pérez-Gago M. B., Nadaud P., Krochta J. M.: J. Food Sci. 1999, 64, 1034.
[27] García M. A., Pinotti A., Martino M. N., Zaritzky N. E.: Carbohydr. Polym. 2004, 56, 339.
[28] Mali S., Grossmann M. V. E., Garsia M. A., Martino M. N., Zaritzky N. E.: J. Food Eng. 2006, 75, 453.
[29] Angele P., Abke J., Kujat R., Faltermeier H., Schumann D., Nerlich M., Kinner B., Englert C., Ruszczak Z., Mehrl R., Mueller R.: Biomaterials 2004, 25, 2831.
[30] Parra D. F., Tadini C. C., Ponce P., Lugão A. B.: Carbohydr. Polym. 2004, 58, 474.
[31] Motoki M., Aso H., Seguro K., Nio N.: Agric. Biol. Chem. 1987, 51, 993.
[32] Yildirim M., Hettiarachchy N. S.: J. Food Sci. 1998, 63, 248.
[33] Piotrowska B., Kołodziejska I., Januszewska-Jóźwiak K., Wojtasz-Pająk A.: „Advances in chitin science”, Institute of Plant Protection Poznań 2005, str. 71.
[34] Kołodziejska I., Piotrowska B., Bulge M., Tylingo R.: Carbohydr. Polym. 2006, 65, 404.
[35] Miller K. S., Krochta J. M.: Trends Food Sci. Technol. 1997, 8, 228.
[36] Gennadios A., Weller C. L.: Food Technol. 1990, 44, 63.
[37] Park J., Chinnan M. S.: J. Food Eng. 1995, 25, 497.
[38] Sothornvit R., Krochta J. M.: J. Agric. Food Chem. 2000, 48, 6298.
[39] Lieberman E. R., Gilbert S. G.: J. Polym. Sci. 1973, 41, 33.
[40] Forssell P., Lahtinen R., Lahelin M., Myllärinen P.: Carbohydr. Polym. 2002, 47, 125.
[41] Gontard N., Guilbert S., Cuq J. L.: J. Food Sci. 1993, 58, 206.
[42] Rindlav-Westling A., Stading M., Hermansson A. M., Gatenholm P.: Carbohydr. Polym. 1998, 36, 217.
[43] Krochta J.M., De Mulder-Johnston C.: Food Technol. 1997, 51, nr 10, 61.
[44] Turhan K. N., Şahbaz F.: J. Food Eng. 2004, 61, 459.
[45] Kester J. J., Fennema O. R.: J. Food Sci. 1989, 54, 1390.
[46] Sapru V., Labuza T. P.: J. Food Process. Preserv. 1994, 18, 359.
[47] Sherwin C. P., Smith D. E., Fulcher R.G.: J. Agric. Food Chem. 1998, 46, 4534.
[48] Perez-Gago M. B., Krochta J. M.: J. Food Sci. 1999, 64, 695.
[49] Kamper S. L., Fennema O.: J. Food Sci. 1984, 49, 1478.
[50] Weller C. L., Gennadios A., Saraiva R. A.: Lebensm.-Wiss. u-Technol. 1998, 31, 279.
[51] Ayranci E., Tunc S.: Z Lebensm Unters Forsch A 1997, 205, 470.
[52] Shellhammer T. H., Krochta J. M.: J. Food Sci. 1997, 62, 390.
[53] Tanaka M., Ishizaki Sh., Suzuki T., Takai R.: J. Tokyo Univ. Fish. 2001, 87, 31.
[54] Mchugh T. H., Krochta J. M.: Food Technol. 1994, 48, 97.
[55] Koelsch C.M., Labuza T.B.: Lebensm.-Wiss. u.-Technol. 1992, 25, 404.
[56] Hagenmaier R. D., Baker R. A.: Agric. Food Chem. 1997, 45, 349.

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.baztech-article-BAT7-0012-0013