Effect of the red and green linearly polarized light upon polysaccharide depolimerization - repolymerization in starch granules

• Autorzy: Staroszczyk H. , Fiedorowicz M. , Janas P. , Tomasik P.

Warianty tytułu

PL

Wpływ liniowo spolaryzowanego światła czerwonego i zielonego na proces depolimeryzacja-repolimeryzacja polisacharydów w ziarnie skrobiowym

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Aqueous suspensions of normal corn, waxy corn and potato starches were illuminated for 5-50 h with linearly polarized light (LPL) of 480-560nm (green) and 600-680nm (red). Similarly as with white LPL, depolymerization followed by repolymerization of starch polysaccharides, that is amylose and amylopectin, resulted from such illumination. Quantitative effects caused by illumination with the green and red LPL depended on the botanical origin of starch but qualitative effects were similar to those observed on illumination of those starches with white LPL.

PL

Wodne zawiesiny skrobi kukurydzianej, kukurydzianej woskowej i ziemniaczanej naświetlano w ciągu 5-50h liniowo spolaryzowanym światłem (LPL) długości 480-560nm (zielonym) i 600-680 nm (czerwonym). Na podstawie wyników oceny produktów metodami DSC (kinetyka żelowania), spektrofotometrycznie oznaczanego zabarwienia w reakcji z jodem (BV), granicznej liczby lepkościowej ([?]), dyfraktometrii rentgenowskiej oraz badania kinetyki ?-amylolizy (tabele 1 i 2, rys. 1 i 2) ustalono, że podobnie jak zastosowane we wcześniejszych pracach białe LPL - barwne LPL powodowało depolimeryzację, a następnie repolimeryzację polisacharydów, tj. amylozy i amylopektyny. Ilościowe efekty naświetlania zielonym i czerwonym LPL są na ogół niezbyt wielkie i zależą od botanicznego pochodzenia skrobi, natomiast jakościowy charakter zmian pod wpływem kolorowego LPL jest taki sam jak w przypadku białego LPL.

Słowa kluczowe

EN

linear polarized light; colour light; starch; botanical origin; depolymerization; repolymerization

PL

liniowo spolaryzowane światło; barwa światła; skrobia; pochodzenie botaniczne; depolimeryzacja; repolimeryzacja

• Wydawca: Sieć Badawcza Łukasiewicz – Instytut Chemii Przemysłowej
• Czasopismo: Polimery
• Rocznik: 2007
• Tom: T. 52, nr 11-12
• Strony: 874--879
• Opis fizyczny: rys., Bibliogr. 27 poz.

Twórcy

autor

Staroszczyk H.

autor

Fiedorowicz M.

autor

Janas P.

autor

Tomasik P.

• Agricultural University, Department of Chemistry, 122 Balicka Street, 31-149 Cracow, Poland,

Bibliografia

• 1. Tomasik P., Gładkowski J.: Żywn. (Food) 2001, 8, 17.
• 2. Tomasik P.: Chem. Inż. Ekol. 1999, 6, 83.
• 3. Fiedorowicz M., Kapuśniak J., Karolczyk-Kostuch S., Khachatryan G., Kowalski S., Para A., Sikora M., Staroszczyk H., Szymońska J., Tomasik P.: Polimery 2006, 51, 36.
• 4. Wilpiszewska K., Spychaj T.: Polimery 2006, 51, 327.
• 5. Tudorach N., Lipsa R.: Polimery 2006, 51, 425.
• 6. Rupiński S., Brzozowski Z. K., Skwara K.: Polimery 2005, 50, 821.
• 7. Bielecki S.: in "Chemical and functional properties of food saccharides" (Ed. Tomasik P.), CRC Press, Boca Raton, 2004, Chapter 10.
• 8. Bartkowiak A., Brylak W.: Polimery 2006, 51, 547.
• 9. Spasówka E., Rudnik E., Kijeński J.: Polimery 2006, 51, 617.
• 10. Liu Y., Li Y., Yang L., Liu Y., Bai L.: Polimery 2005, 50, 37.
• 11. Tomasik P., Zaranyika M. F.: Adv. Carbohydr. Chem. Biochem. 1995, 51, 243.
• 12. Fiedorowicz M., Tomasik P., Lii C. Y.: Carbohydr. Polym. 2001, 45, 79.
• 13. Fiedorowicz M., Tomasik P., Lii C. Y.: Carbohydr. Polym. 2002, 50, 57.
• 14. Fiedorowicz M., Rębilas K.: Carbohydr. Polym. 2002, 50, 315.
• 15. Fiedorowicz M., Khachatryan G., Konieczna-Molenda A., Yuryev V. P., Wassermann L. A.: in "Starch: achievements in understanding of structure and functionality" (Eds. Yuryev V. P., Tomasik P., Bertoft E.), Nova Science Publishers, New York 2007, Chapter 8.
• 16. Fiedorowicz M., Chaczatrian G., Yuryev V. P., Wasserman L. A.: in "From starch containing sources to isolation of starches and their applications" (Eds. Yurev V. P., Tomasik P., Ruck H.), Nova Science Publishers, New York 2004, Chapter 4.
• 17. Fiedorowicz M., Chaczatrian G.: J. Sci. Food Agric. 2004, 84, 36.
• 18. Morrisom W. R., Laignelet B.: J. Cereal Sci. 1983, 1, 9.
• 19. Klucinec J. D., Thompson D. B.: Cereal Chem. 1998, 75, 887.
• 20. Mazurkiewicz J., Tomasik P.: Bull. Chem. Soc. Belg. 1996, 105, 173.
• 21. Subramanian V., Hoseney R. C., Bramel-Cox P.: Cereal Chem. 1994, 71, 272.
• 22. Banks W., Greenwood C. T., Khan K. M.: Carbohydr. Res 1971, 17, 25.
• 23. Handa T., Yajima H., Ishii T., Nishimura T.: ACS Symp. Ser. 1981, 150, 455.
• 24. Praznik W., Mudlinger N., Kogler A., Pelzl B., Hubert B.: Starch/Stärke 1999, 51, 197.
• 25. Bailey J. M., Wehen W. J.: J. Biol. Chem. 1961, 236, 969.
• 26. Pfannemüller B., Mayerhöfer H., Schulz R. G.: Biopolymers 1971, 10, 243.
• 27. Fiedorowicz M.: Zesz. Nauk. Akad. Roln. Kraków 2004, 296, 1.