Zagrożenia mikrobiologiczne a system HACCP

• Autorzy: Sawicki W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

system zarządzania; jakość; HACCP; mikrobiologia

EN

management system; quality; microbiology

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Problemy Jakości
• Rocznik: 2012
• Tom: R. 44, nr 6
• Strony: 32--37
• Opis fizyczny: Bibliogr. 17 poz.

Twórcy

autor

Sawicki W.

Bibliografia

• 1. Dzwolak W., Bezpieczeństwo żywności wg nowej wersji standardu BRC, Problemy Jakości, 2008, s. 17-20
• 2. Kołożyn-Krajewska D., Sikora T., HACCP. Koncepcja i system zapewnienia bezpieczeństwa żywności. SIT NOT-SPOZ, Warszawa 1999.s. 280
• 3. Drywień M., Mikroflora przewodu pokarmowego. Przegląd Piekarski i Cukierniczy 2005 (4)
• 4. Windyga B., Ścieżyńska H., Jakość mikrobiologiczna żywności w Polsce. Przemysł Spożywczy 2010 (2).
• 5. Grzesińska W., Wygrać z Salmonellą. Przegląd Gastronomiczny 2005 (2)
• 6. Molska I. Escherichia coli w produktach spożywczych. Przemysł Spożywczy. 2007 (10)
• 7. Kolanowski W. Małe, ale groźne. Przegląd Gastronomiczny. 2004 (6).
• 8. ICMSF. Microorganisms in Foods 4. HACCP in Microbiological Safety and Quality. Oxford: Blackwell Scientific Publications. 1995.
• 9. Andrejko D., Ogrodniczuk K. Napromieniowanie żywności Przegląd Zbożowo-Młynarski 2010 (6).
• 10. Słownik bezpiecznej żywności http://www.cbr.edu.pl/slownik.php? wiersz =aktywnoscwody.txt&znak=A (data dostępu 21.03.2012)
• 11. Ćwiertniewski K., Polak E., Egierski K. Aktywność wody parametr trwałości produktów spożywczych Przemysł Spożywczy 2005 (11).
• 12. Pałacha Z. Aktywność wody ważny parametr trwałości żywności Przemysł Spożywczy 2008 (4).
• 13. http://pl.shvoong.com/exact-sciences/bioengineering-and-biotechnology/211470-wp%C5%82yw-czynnik%C3%B3w-ekologicznych-na-drobnoustroje/#ixzzlppmraucE (dostęp 21.03.2012)
• 14. Janowicz M. Wykorzystanie promieniowania jonizującego w technologii żywności. Przemysł Spożywczy 2006 (4)
• 15. Szymanski P, Substancje dodatkowe stosowane w przetwórstwie mięsa. Gospodarka mięsna 2007 (8).
• 16. Wojtasiak-Zawirska R. Aromaty, barwniki, konserwanty perspektywy stosowania. Przemysł Spożywczy. 2005 (4)
• 17. Kowalik J., Zagrożenia mikrobiologiczne w przemyśle mleczarskim. Forum Mleczarskie Biznes 2/2011.