Certyfikat a fałszowanie żywności

• Autorzy: Kafel P.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Dobrowolna certyfikacja w branży spożywczej jest w Polsce coraz popularniejsza. Podstawą certyfikacji jest prowadzenie tego procesu w sposób bezstronny i niezależny, co zagwarantowane jest przez jednostki certyfikujące. Jedną z korzyści wynikających z poddania się procesowi certyfikacji a zarazem istotnym motywem certyfikacji takiego systemu jest spełnienie wymagań prawnych związanych z produkcją żywności. Przeprowadzone badania wskazały na brak istotnej różnicy związanej z fałszowaniem żywności w organizacjach podlegających lub też niepodlegających nadzorowi jednostek certyfikujących. Za jedną z istotnych przyczyn dopuszczania się do powstania zafałszowań żywności, uznano brak świadomości dotyczącej wymagań prawnych związanych z oznaczaniem produktów. W szczególności dotyczy to osób zajmujących się marketingiem produktów spożywczych w przedsiębiorstwach.

EN

Voluntary certification in the food industry is increasingly popular in Poland. The basis of certification is to conduct this process impartially and independently, chich is guaranteed by certification bodies. One of the benefits of submission to the certification process and also an important motive for such a system of certification is to fulfill the regulatory requirements associated with food production. The study indicated the lack of significant differences related to the adulteration of food between the organizations subjected and not subjected to the supervision of certification bodies. The Iow awareness of the regulatory requirements regarding product labelling was indicated as one of the major reasons for food adulteration by food companies. In particular, this applies to people involved in marketing food products in those companies.

Słowa kluczowe

PL

certyfikacja; fałszowanie żywności

EN

certification in food industry; adulteration of food

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Problemy Jakości
• Rocznik: 2011
• Tom: R. 43, nr 12
• Strony: 42--45

Twórcy

autor

Kafel P.

• Katedra Zarządzania Jakością Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie