Inżynieria bezpieczeństwa żywności

• Autorzy: Dzwolak W.

Warianty tytułu

EN

Food safety engineering

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Intensywny rozwój nauki i badań prowadzonych w zakresie bezpieczeństwa żywności sprawia, że bezpieczeństwo żywności staje się interdyscyplinarną sferą nauki, która łączy wiedzę z bardzo licznych dziedzin i dyscyplin naukowych. W artykule opisano podstawowe cele, kierunki badawcze i elementy składowe inżynierii bezpieczeństwa żywności, jako nieformalnie i samoistnie wyodrębnionej dyscypliny naukowej. Wskazano także na konieczność podjęcia działań dotyczących kształcenia specjalistów - inżynierów bezpieczeństwa żywności.

EN

An intensive development of science and a great progress of scientific researches relating to food safety allow to create the food safety as a interdisciplinary area of science connecting a knowledge from many scientific domains and disciplines. In article are described some fundamental goals, research directions and components of food safety engineering as a scientific discipline informally self-singled out. In the paper the necessity oftaking some actions aiming at education of specialists called the food safety engineer, also is pointed out.

Słowa kluczowe

PL

inżynieria bezpieczeństwa żywności

EN

food safety engineering

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Problemy Jakości
• Rocznik: 2011
• Tom: R. 43, nr 9
• Strony: 4--7
• Opis fizyczny: bibliogr. 8 poz.

Twórcy

autor

Dzwolak W.

Bibliografia

• 1. Center for Food Safety Engineering. http://www.cfse.perdue.edu (dostęp: 10.06.2011).
• 2. Da-Wen Sun 2011. Handbook of Food Safety Engineering. Willey-Blackwell (w druku).
• 3. Kolman R. 1992. Inżynieria jakości. Państwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa.
• 4. Kolman R. 2003. Zastosowania inżynierii jakości. Poradnik. „AJG" Spółka z o. o., Zakład Pracy Chronionej – Oficyna Wydawnicza, Bydgoszcz.
• 5. Kolman R. 2009. Kwalitologia. Wiedza o różnych dziedzinach jakości. Wyd. PLACET, Warszawa.
• 6. López-Gómez A., Fernandez PS., Palop A., Periago RM., Martinez-López A., Marin-Iniesta E, Barbosa-Canovas G. V. 2009. Food Safety Engineering: An Emergent Perspective. Food Eng. Rev. l: 84-104.
• 7. Mantura W. 2010. Zarys kwalitologii. Wyd. Politechniki Poznańskiej, Poznań.
• 8. Nikonorow M., Hrynk K., Sadowska H., Studniarska B., Witkowski H. 1972. Nadzór sanitarny nad żywnością i przedmiotami użytku. Podręcznik instruktora higieny (pod. red. M. Nikonorowa). PZWL, Warszawa.