Zapwenienie bezpieczeństwa konsumentowi żywności w ogniwie transportowym łańcucha chłodniczego

• Autorzy: Bieńczak K.

Warianty tytułu

EN

Providing security for food consumer in transport link of refrigeration chain

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W Zakładzie Maszyn Spożywczych i Transportu Żywności Politechniki Poznańskiej od kilku lat prowadzone są prace mające na celu zapewnienie bezpieczeństwa konsumentowi żywności w ogniwie transportowym łańcucha chłodniczego. W artykule tym przedstawiono program obliczeniowy umożliwiający wyznaczenie temperatury transportowanej żywności w zależności od stanu nadwozia, temperatury otoczenia, wydajności agregatu chłodniczego i właściwości ładunku. Wskazano na potrzebę opracowania procedur pozwalających diagnozować stan nadwozi przeznaczonych do przewozu żywności łatwo psującej się. Scharakteryzowano wybraną procedurę diagnostyczną. Omówiono narzędzia wspomagające diagnozowanie.

EN

For some years, Division of Food Machines and Transport of Poznań University of Technology carries out works aiming at providing security for food consumer in transport link of refrigeration chain. This paper presents a computer programme enabling to determine the food transport temperature depending on the body condition, ambient temperature, capacity of the refrigerated unit and load property. There is pointed out the necessity to elaborate procedures allowing to diagnose the condition of the bodies designed for perishable food transport. The chosen diagnostic procedure has been characterised. The tools aiding diagnosis have been discussed.

Słowa kluczowe

PL

transport; żywność; diagnoza; bezpieczeństwo konsumenta

EN

transport; food; diagnosis; consumer security

• Wydawca: Polskie Naukowo-Techniczne Towarzystwo Eksploatacyjne
• Czasopismo: Eksploatacja i Niezawodność
• Rocznik: 2011
• Tom: nr 1
• Strony: 16--26
• Opis fizyczny: Bibliogr. 18 poz.

Twórcy

autor

Bieńczak K.

• Instytut Maszyn Roboczych i Pojazdów Samochodowych Politechnika Poznańska ul. Piotrowo 3, 60-965 Poznań, Polska,

Bibliografia

• 1. ASHRAE Handbook, 1994,Refrigeration. Systems and applications.
• 2. Bieńczak K. Modelowanie warunków termicznych chłodniczego przewozu żywności. Rozprawy nr 434. Poznań: Wydawnictwo PP, 2009.
• 3. Bieńczak K (red.). Fizyczne podstawy diagnostyki układów termoizolacyjnych do transportu żywności, Poznań: ITE, 2004.
• 4. Campanone L A, Giner S A, Mascheroni R H. Generalized model for the simulation of food refrigeration. Development and validation of the predictive numerical method. International Journal of Refrigeration 2002; 25: 975-984.
• 5. Comini G, Cortella G, Saro O. Finite element Analysis of coupled conduction and convection in refigerated transport. International Journal of Refrigeration 1995; 18(2): 123 – 131.
• 6. Estradu-Flores S. Safe temperature regulations during the road transport of fresh cuts. Washington, D.C: International Congress of Refrigeration, 2003.
• 7. James S. The Chill Chain “from Caracass to Consumer”. Meat Science 1996; 43(8): 203-216.
• 8. Jing Xie, Xiao-Hua Qu, Jun-Ye Shi, Da-Wen Sun. Effects of design parameters on flow and temperature fields of a cold store by CFD simulation. Journal of Food Engineering 2006; 77: 355-363.
• 9. Laguerre O, Ben Amara S, Flick D. Heat transfer between wall and packed bed crossed by low velocity airflow. Applied Thermal Engineering 2006; 26.
• 10. Moureh J, Derens E. Numerical modelling of the temperature increase in frozen food packaged in pallets in the distribution chain. International Journal of Refrigeration 2000; 23: 540-552.
• 11. Moureh J, Flick D. Airflow pattern and temperature distribution inatriptical refrigerated truck with palets. International Journal of Refrigeration 2004; 27 (5).
• 12. PN-EN ISO 8990, 1998 Izolacja cieplna. Określenie właściwości związanych z przenikaniem ciepła w stanie ustalonym. Metoda kalibrowanej i osłoniętej skrzynki grzejnej.
• 13. PN-EN 13829, Właściwości cieplne budynków. Określenie przepuszczalności powietrznej budynków, Metoda pomiaru ciśnieniowego z użyciem wentylatora.
• 14. Szargut J. Modelowanie numeryczne pól temperatury. Warszawa: WNT, 1992.
• 15. Tso C P, Yo S C M, Poh H J, Jolly P G. Experimential Study on the Heat and Mass Transfer Charasteristics in Refrigerated Truck. Internationl Journal of Refrigeration 2002; 25.
• 16. Umowa o międzynarodowych przewozach szybko psujących się artykułach żywnościowych i o specjalnych środkach transportu przeznaczonych do tych przewozów. Dziennik Ustaw PRL, załącznik do numeru 49, poz. 254 z dnia 26 października 1984 roku.
• 17. Zertal-Menia N, Moureh J, Flick D. Modelisation simplifiee des coulements d’air dans un vehicule frigorifique. International Journal of Refigeration 2002; 25.
• 18. Zwierzycki W, Bieńczak K (red.). Pojazdy chłodnicze w transporcie żywności. Poznań: SYSTHERM D. Gazińska S.J., 2006.