Poziom cen ekologicznych owoców i warzyw a rozwój rynku żywności ekologicznej

• Autorzy: Łuczka-Bakuła W. , Smoluk-Sikorska J.

Warianty tytułu

EN

The organic fruit and vegetables price level and the development of organic food market

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono główne cechy rynku żywności ekologicznej w Polsce. Jednymi z najważniejszych barier jego rozwoju są ograniczenia o charakterze popytowym, związane z wysokim poziomem cen produktów ekologicznych. W opracowaniu zaprezentowano wyniki badań cen detalicznych ekologicznych oraz konwencjonalnych warzyw i owoców. Podjęto również próbę określenia podstawowych czynników determinujących wysokość cen ekoproduktów. Z przeprowadzonych badań wynika, że premie cenowe ekologicznych owoców i warzyw są wysokie i wynoszą od 60% do ponad 300%, na co wpływ ma przede wszystkim niska produkcja i rozproszenie gospodarstw ekologicznych oraz niska efektywność systemu dystrybucji.

EN

The main attributes of the organic market in Poland were presented in the paper. The obstacles of demand character related to high level of organic food prices are the most important barriers of its development. The results of the research on consumer prices of organic fruit and vegetables were presented in the study. The trial to define the basic determinants of the organic products price level was undertaken as well. The carried out research showed that the price premiums amounted from 60% to over 300%, which was mainly influenced by small production volume and low efficiency of the distribution system.

Słowa kluczowe

PL

cena; owoce; warzywa; żywność ekologiczna

EN

price; fruit; vegetable; organic food

• Wydawca: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Poznański Instytut Technologiczny
• Czasopismo: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
• Rocznik: 2010
• Tom: Vol. 55, nr 4
• Strony: 12--14
• Opis fizyczny: Bibliogr. 5 poz.

Twórcy

autor

Łuczka-Bakuła W.

autor

Smoluk-Sikorska J.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Katedra Ekonomii ul. Wojska Polskiego 28, 67-637 Poznań,

Bibliografia

• [1] Excerpts from the Report: The Organic Food Market in Poland, Sixty Two International Consultants, 2006, http://www.sixtytwo.biz/pdfs/ excerpts.pdf.
• [2] Łuczka-Bakuła W.: Rynek żywności ekologicznej. Wyznaczniki i uwarunkowania rozwoju. PWE, Warszawa, 2007.
• [3] Łuczka-Bakuła W., Smoluk-Sikorska J.: Poziom i zróżnicowanie oferty asortymentowej żywności ekologicznej w kanale specjalistycznym. Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering, Vol. 54 (3), 2009.
• [4] Willer H., Kichler L.: The World of Organic Agriculture – Statistics and Emerging Trends 2009. IFOAM, Bonn, FiBL, Frick, ITC, Genf, 2009
• [5] www.ijhars.gov.pl.