Wpływ stosowania preparatu bakteryjno-mineralno-witaminowego w procesie kiszenia runi łąkowej na jakość mleka w gospodarstwach ekologicznych

• Autorzy: Zielińska K. J. , Grzybowski R. A. , Stecka K. M. , Suterska A. M. , Miecznikowski A. H.

Warianty tytułu

EN

Effect of application of the bacterial-mineral-vitamin preparation in the process of silaging of meadow cover on milk quality in ecological farms

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Badano wpływ stosowania preparatu bakteryjno-mineralno-witaminowego na zawartość składników pokarmowych i jako kiszonek z runi łąkowej oraz hamowanie rozwoju pleśni w procesie kiszenia. W skład kultury starterowej preparatu wchodziły wyselekcjonowane szczepy bakterii z gatunków: Lactobacillus plantarum, Lactobacillus buchneri i Lactobacillus brevis, w skład części mineralno-witaminowej wchodziły związki wapnia, fosforu, manganu, magnezu i cynku oraz beta- karoten (dopuszczone do stosowania w produkcji ekologicznej). Kiszonki doświadczalne z runi łąkowej, wykonane z dodatkiem badanego preparatu, charakteryzowały się bardzo dobrą jakością, wyższą zawartością białka, wydłużoną stabilnością tlenową (do 11 dni) oraz sto razy niższą liczb j.t.k ple ni/g kiszonki w stosunku do kiszonek wykonanych bez jego dodatku. Żywienie krów mlecznych kiszonkami kontrolnymi i doświadczalnymi prowadzono w okresie jesienno- zimowym. W skład dawki pokarmowej oprócz kiszonek, stanowiących 62,5%, wchodziły następujące pasze: siano, słoma jęczmienna i mieszanka śrut zbożowych. Mleko pochodzące od krów żywionych kiszonkami z dodatkiem preparatu charakteryzowało się wyższą zawartością białka o 0,3 jednostki procentowej, wyższą zawartością tłuszczu o 0,6 jednostki procentowej oraz niższą dwukrotnie liczbą drobnoustrojów ogółem i komórek somatycznych, w stosunku do mleka pochodzącego od krów żywionych kiszonkami kontrolnymi.

EN

The effect of the application of the bacterial-mineral-vitamin preparation on the chemical composition and quality of ensilages made from meadow cover, and on inhibition of mildew development in the silaging process has been examined. The starter culture of the preparation comprised the selected bacterial strains of the species: Lactobacillus plantarum, Lactobacillus buchneri and Lactobacillus brevis, the mineral and vitamin part comprised compounds of calcium, phosphorus, manganese, magnesium and zinc as well as beta-carotene (authorised for application in the ecologic production). The trial ensilages of meadow cover made with the addition of the tested preparation were characterised by a very good quality, higher protein contents, extended oxygen stability (up to 11days) and by the number of mildews c.f.u per 1 g of ensilage one hundred times lower than the ensilages made without this addition. In the autumn and winter seasons the feeding of dairy cows with control and test ensilages was monitored. The feeding package comprised, apart from the ensilage constituting 62,5%, the following fodders: hay, barley straw and ground grain mix. The milk coming from the cows fed with the ensilages with the addition of the preparation was characterised by higher protein content by 0,3 percentage unit, higher fat content by 0,6 percentage unit and twice lower number of microorganisms and somatic cells as compared to the milk coming from the cows fed with control ensilages, without the bacterial-mineral-vitamin preparation.

Słowa kluczowe

PL

mleko; gospodarstwo ekologiczne; jakość; ruń łąkowa; bakterie; składniki pokarmowe; witaminy

EN

milk; quality; ecological farm; bacteria; vitamin; ensilage

• Wydawca: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Poznański Instytut Technologiczny
• Czasopismo: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
• Rocznik: 2008
• Tom: Vol. 53, nr 4
• Strony: 153--158
• Opis fizyczny: Bibliogr. 18 poz., tab.

Twórcy

autor

Zielińska K. J.

autor

Grzybowski R. A.

autor

Stecka K. M.

autor

Suterska A. M.

autor

Miecznikowski A. H.

• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego, Warszawa,

Bibliografia

• [1] Baranowski A., Richter W.: Występowanie mikotoksyn w kiszonkach. Przegląd Hodowlany, 4, 21-22, 2002.
• [2] Falkowski M., Kukułka I., Kozłowski S.: Właciwości chemiczne roślin. Skrypt Akademii Rolniczej w Poznaniu, Poznań 1990.
• [3] Fassatiova O.: Grzyby mikroskopowe w mikrobiologii technicznej. Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, Warszawa 1983.
• [4] Hoog G.S., Guarro J.,Gene J & Figueras M.J.: Atlas of Clinical Fungi, Utrecht, The Netherlands. Spain 2000.
• [5] Karaś J.: Zielonki i ich konserwowanie. Pasze. Praca zbiorowa. Wydawnictwo Rozwój SGGW, Warszawa 1997.
• [6] Kung, L., Jr., C. C. Taylor, M. P. Lynch, and J. M. Neylon.: The effect of treating alfalfa with Lactobacillus buchneri 40788 on silage fermentation, aerobic stability, and nutritive value for lactating dairy cows. Journal of Dairy Science, 86:336-343, 2003.
• [7] Maki M.: The isolation and characterisation of a heterofermentative inoculant and its effect on silage quality and aerobic stability. Finnish Journal of Dairy Science, 53, 173, 1996.
• [8] Metoda enzymatyczna oznaczania kwasu octowego. Test-UV Boehringer Mannheim.
• [9] Metoda enzymatyczna oznaczania kwasu masłowego. Test-UV Boehringer Mannheim.
• [10] Metoda enzymatyczna oznaczania kwasu L(+) i D(-) mlekowego Test-UV Boehringer Mannheim.
• [11] Oude Elferink S.J.W.H., Driehuis F., Kroomean J., Gottschal J.C., Spoestra S.F.: Lactobacillus buchneri can improve the aerobic stability of silage via a novel fermentation pathway: the aerobe degradation of lactic acid to acetic and acid to 1,2 propanediol, Conference Proceedings The XII th International Silage Conference, 5-7 July, Uppsala Sweden, p. 266-267, 1999.
• [12] Podkówka W.: Nowoczesne metody kiszenia pasz. PWRiL. Warszawa 1974.
• [13] Potkański A., Zieliska K.: Wpływ synergicznego działania LAB i enzymów na przemiany wglowodanów w czasie kiszenia pasz. I Międzynarodowa Konferencja Naukowa "Wykorzystanie bakterii mlekowych do otrzymywania produktów żywnościowych wysokiej jakości i o podwyższonej wartości odżywczej", Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego, Warszawa 2005.
• [14] Prokopowicz J., Jankowska-Huflejt H.: Opłacalność produkcji w łąkarskich gospodarstwach ekologicznych w latach 2004-2006, Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering, 52, 32, 2007.
• [15] Ruszczyc Z.: Żywienie zwierząt i paszoznawstwo. PWRiL, Warszawa 1985.
• [16] Stecka K.: Opracowanie metod sporządzania kiszonek dla gospodarstw ekologicznych. IBPRS, Warszawa 2004 (niepublikowane).
• [17] Zielińska K.J., Stecka K.M., Suterska, A.M. Miecznikowski A.H.: Ekologiczna metoda kiszenia pasz objętościowych.; Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering, 51, 219, 2006.
• [18] Zielińska K. J., Grzybowski R.A., Stecka K.M., Suterska A.M., Miecznikowski A.H.: Wpływ preparatu bakteryjno-mineralno-witaminowego w procesie kiszenia runi łąkowej na hamowanie rozwoju pleśni toksynotwórczych. Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering, 52, 114, 2007.