Ocena jakości mleka surowego w powiązaniu z jakością kiszonych pasz objętościowych w wybranych gospodarstwach ekologicznych

• Autorzy: Kapturowska A. U. , Zielińska K. J. , Stecka K. M.

Warianty tytułu

EN

Evaluation of raw milk quality in connection with roughages quality in selected organic farms

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Gwarancją dobrych wyników produkcji mleka są cechy genetyczne krów mlecznych, czynniki hodowlane, odpowiednie warunki sanitarne i sposób produkcji oraz jakość pasz objętościowych. Kiszonki złej jakości, często skażone bakteriami patogennymi i pleśniami toksynotwórczymi mogą w sposób bezpośredni wpływać negatywnie na zdrowie krów mlecznych, a co za tym idzie obniżać jakość i ilość produkowanego przez nie mleka. Celem badań była ocena jakości mleka surowego, w wybranych gospodarstwach ekologicznych, pochodzącego od krów żywionych kiszonkami z runi łąkowej przygotowanymi z dodatkiem kultury starterowej bakterii z rodzaju Lactobacillus lub metodą spontanicznej fermentacji. Potwierdzono, że dodatek kultury starterowej bakterii w procesie kiszenia wpływa pozytywnie na jakość fizykochemiczną oraz mikrobiologiczną kiszonych pasz. Ponadto stwierdzono, że mleko pochodzące od krów żywionych kiszonkami o bardzo dobrej jakości cechowało się niższą zawartością ogólnej liczby drobnoustrojów, liczby komórek somatycznych oraz zawartością aflatoksyny M1 w stosunku do mleka pochodzącego od krów żywionych kiszonkami o jakości zadawalającej. Na podstawie przeprowadzonych badań wskazano na możliwość występowania związku pomiędzy jakością kiszonych pasz objętościowych a wybranymi parametrami jakości mleka surowego.

EN

Good production results are guaranteed by an appropriate genetically determined features of cows, breeding factors, good sanitary conditions and production methods as well as the quality of roughages. Silages of poor quality, often contaminated with pathogenic bacteria and toxinogenic moulds may directly affect the health of dairy cows, and thus reduce the quality and quantity of milk produced by them. Aim of this study was to evaluate the quality of raw milk in selected organic farms, which was collected from cows fed with silage from meadow sward prepared with the addition of starter culture of bacteria from the genus Lactobacillus or prepared by spontaneous fermentation. It was confirmed that the addition of bacterial starter culture in the process of ensiling has a positive impact on physicochemical and microbiological quality of roughages. Moreover, the milk from cows fed with silages of a very good quality was characterized by lower content of the total count of microorganisms, lower number of somatic cells and the amount of aflatoxin M1 in relation to milk collected from cows fed with silages of satisfactory quality. Based on the results there is shown a possibility of connection between the quality of roughages and selected quality parameters of raw milk.

Słowa kluczowe

PL

mleko; jakość; pasze objętościowe; kiszonki; gospodarstwa ekologiczne; badania

EN

milk; quality; bulky feeds; silages; organic farms; experimentation

• Wydawca: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Poznański Instytut Technologiczny
• Czasopismo: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
• Rocznik: 2012
• Tom: Vol. 57, nr 3
• Strony: 194--197
• Opis fizyczny: Bibliogr. 19 poz.

Twórcy

autor

Kapturowska A. U.

autor

Zielińska K. J.

autor

Stecka K. M.

• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego ul. Rakowiecka 36; 02-532 Warszawa,

Bibliografia

• [1] Elmoslemany A. M., Keefe G. P., Dohoo I. R. Dingwell R. T.: Microbiological quality of bulk tank raw milk in Prince Edward Island dairy herds; J. Dairy Sci., 2009, Vol. 92, 4239-4248.
• [2] Giffel M. C., Wagendorp A., Herrewegh A., Driehuis F.: Bacterial spores in silage and raw milk. Antoine van Leeuwenhoek, 2002, Vol. 81, 625-630.
• [3] Gliński Z., Luft-Deptuła D., Kostro K.: Biologia i patogenność Listeria monocytogenes dla zwierząt i człowieka. Med. Wet., 2003, Vol. 59, 1059-1063.
• [4] Kobus J., Kmiecik D.: Jakość mikrobiologiczna i skład chemiczny mleka surowego pochodzącego z wielkich i małych gospodarstw rolnych Wielkopolski w 2004 roku. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2006, Vol. 47(2 Supl.), 108-115.
• [5] Kwiatek K.: Pałeczka Salmonella jako problem w zakresie bezpieczeństwa pasz i żywności pochodzenia zwierzęcego. Hodowca drobiu, wydanie specjalne Vademecum profilaktyki i chorób drobiu, 2007, 88-94.
• [6] Magnusson J., Schnürer J. (2005): Antifungal lactic acid bacteria as biopreservatives. Trends in Food Science and Technology, 2005, Vol. 16, 70-78.
• [7] Meyer-Broseta S., Diot A., Bastian S., Rivicre J., Cerf O.: Estimation of low bacterial concentration: Listeria monocytogenes in raw milk. Int. J. Food Microbiol, 2003, 1-15.
• [8] Nowak J.: Występowanie listerii (Listeria monocytogenes) w kiszonkach paszowych. Postępy Nauk Rol., 2001, Vol. 6, 29-39.
• [9] Osek J.: Escherichia coli 0157- groźny patogen o szerokiej chorobotwórczości. Med. Wet., 1999, Vol. 55, 215-221.
• [10] Prandini A., Tansini G., Sigolo S., Filippi L., Laporta M., Piva G.: On the occurrence of aflatoxin M1 in milk and dairy products, Food and Chemical Toxicology, 2009, Vol. 47, 984–991.
• [11] Purwin C., Łaniewska-Trokenheim Ł., Warmińska- Radyko I., Tywończuk J.: Jakość kiszonek – aspekty mikrobiologiczne, zdrowotne i produkcyjne. Med. Wet., 2006, Vol. 62, 865-869.
• [12] Purwin C., Lipiński K., Pasera B.: Jakość higieniczna kiszonek. Życie Weterynaryjne, 2012, Vol. 87(1), 37-40.
• [13] Ranjit N. K., Kung L.: The effect of Lactobacillus buchneri, Lactobacillus plantarum, or a chemical preservative on the fermentation and aerobic stability of corn silage. Journal of Dairy Science, 2000, Vol. 83(3), 526-535.
• [14] Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady Europy nr 2160/2003 z dnia 17 listopada 2003 r. w sprawie zwalczania salmonelli i innych określonych odzwierzęcych czynników chorobotwórczych przenoszonych przez żywność.
• [15] Rysanek D., Zouharova M., Babak V.: Major Mammary Pathogens as Contributors to Total Bacterial Counts in Raw Milk. Acta Wet. Brno, 2009, Vol. 78, 455-461.
• [16] Van Egmond, H.P.: Aflatoxin M1: occurrence, toxicity, regulation. Mycotoxins in dairy products. Elsevier Applied Science, London and New York, 1989, 11–55.
• [17] Zielińska K., Stecka K. M., Suterska A., Miecznikowski A.: Wpływ ekologicznej technologii kiszenia runi łąkowej na hamowanie rozwoju pleśni wytwarzających mikotoksyny., Problemy Inżynierii Rolniczej, 2007, Vol. 1(55), 61-70.
• [18] Zielińska K., Grzybowski R., Stecka K. M., Suterska A., Miecznikowski A.: Wpływ stosowania preparatu bakteryjnomineralno-witaminowego w procesie kiszenia runi łąkowej na jakość mleka w gospodarstwach ekologicznych. J. Res. Appl.. Agric. Engng., 2008, Vol. 53(4), 153-158.
• [19] Zielińska K., Stecka K., Kupryś M., Kapturowska A., Miecznikowski A.: Ocena stopnia skażenia bakteriami patogennymi runi łąkowej i gleb nawożonych płynnymi nawozami organicznymi.J. Res. Appl. Agric. Engng, 2011, Vol. 56 (4),212-215.