Wpływ traktowania jabłek gorącą wodą na ich jakość i występowanie chorób przechowalniczych

• Autorzy: Bryk H. , Rutkowski K. P.

Warianty tytułu

EN

The influence of hot water treatment on the incidence of postharvest diseases and quality of apples

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W latach 2009-2012 prowadzono w Instytucie Ogrodnictwa w Skierniewicach badania nad możliwością ograniczenia występowania chorób przechowalniczych jabłek dwóch odmian - `Pinova` i `Topaz` - przydatnych do uprawy ekologicznej, jednak bardzo podatnych na choroby przechowalnicze. Owoce po zbiorze zanurzano w gorącej wodzie o temperaturze 48-49oC przez 2 minuty, a następnie przechowywano w chłodni zwykłej w temperaturze 2oC. Po przechowaniu oceniono występowanie chorób przechowalniczych i cechy jakościowe jabłek. Stwierdzono, że główną chorobą, jaka wystąpiła na jabłkach obu odmian, pochodzących z sadu ekologicznego, była gorzka zgnilizna jabłek (Pezicula spp.). Traktowanie owoców gorącą wodą istotnie ograniczyło nasilenie tej choroby; efektywność zabiegu była bardzo wysoka (75-100%) po 4 miesiącach przechowywania. Traktowanie owoców gorącą wodą nie pogorszyło ich jakości, wyrażonej zawartością ekstraktu, jędrnością miąższu i kwasowością, ani po przechowaniu, ani po symulowanym obrocie handlowym.

EN

The study was conducted in the years 2009-2012 in a certified organic orchard belonging to the Research Institute of Horticulture in Skierniewice. Apples of two cultivars `Topaz` and `Pinova` after harvest were dipped in hot water (48-49oC) for 2 min. and stored under normal storage conditions (2oC) for 4 and 6 months. After storage the incidence of storage diseases and quality of apples were estimated. It was found that the main disease affecting apples was bull`s eye rot (Pezicula spp.). The hot water treatment significantly reduced this disease on the apples of both cultivars (efficacy of 75-100% after 4 months of storage). There was no effect of postharvest hot water treatment on the fruit quality (as firmness, total soluble solids and acidity) both after storage and shelf life.

Słowa kluczowe

PL

jabłka; odmiany; woda; temperatura; jakość; choroba przechowalnicza; badania

EN

apples; varieties; water; temperature; quality; storage illnesses; experimentation

• Wydawca: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Poznański Instytut Technologiczny
• Czasopismo: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
• Rocznik: 2012
• Tom: Vol. 57, nr 3
• Strony: 26--30
• Opis fizyczny: Bibliogr. 16 poz.

Twórcy

autor

Bryk H.

autor

Rutkowski K. P.

• Instytut Ogrodnictwa, Oddział Sadownictwa ul. Pomologiczna 18, 96-100 Skierniewice,

Bibliografia

• [1] Bompeix G.: Apple thermotherapy: new machine. COST 864 Expert Meeting. March 25-26, 2009. Bergen, Norway, s. 23.
• [2] Bryk H., Kruczyńska D.: Występowanie chorób przechowalniczych na jabłkach odmian parchoodpornych. Acta Agrobotanica, 2005, 58: 205-212.
• [3] Bryk H., Kruczyńska D.: Możliwości uprawy i ochrony jabłoni przed chorobami w sadach ekologicznych. Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering, 2011, 56 (3): 40–44.
• [4] Bryk H., Rutkowski K.P.: Efficacy of alternative methods in controlling of bull`s eye rot (Pezicula spp.). Prog.Plant Prot./PostępyOchr. Roś., 2012, Vol. 52 (w druku)
• [5] Burchill R.T.: Hot water as possible post-harvest control of Gloeosporium rots of stored apples. Plant Pathol., 1964, 13: 106-107.
• [6] Fallik E.: Prestorage hot water treatments (immersion, rinsing and brushing). Postharvest Biology and Technology, 2004, 32: 125-134.
• [7] Jones V.M., Waddell B.C.: Hot water treatment of lightbrown apple moth eggs on apples and nectarines. Proc. 49th N.Z. Plant Protection Conf., 1996: 71-74.
• [8] Lurie S.: Postharvest heat treatments Review. Postharvest Biology and Technology, 1998, 14: 257-269.
• [9] Mari M., Neri F., Bertolini P.:. New approaches for postharvest disease control in Europe. In: Postharvest Pathology. Plant Pathology in the 21st century, 2009, vol. 2: 119–134.
• [10] Maxin P., Huyskens-Keil S., Klopp K., Ebert G.: Control of postharvest decay in organic grown apples by hot water treatment. Acta Horticulturae. 2005, 682 (vol. 3): 2153-2157.
• [11] Maxin P., Fieger-Metag N., Benduhn B., Kruse P., Heyne P.: Hot water dipping in Northern Germany – on farm results after four years of scientific work. Proc. of 12-th International Conference on Cultivation Technique and Phytopathological Problems in Organic Fruit-Growing. 31.01-2.02.2006, Hohenheim, Germany: 118–120.
• [12] Neri F., Mari M., Brigati S., Bertolini P.: Control of Neofabrea alba by plant volatile compounds and hot water. Postharvest Biol. Technol., 2009, 51: 425-430.
• [13] Skrzyński J.: Prestorage heat treatment of apples. Vegetable Crops Research Bulletin, 2007, vol. 67: 197-202.
• [14] Schirra M., D`hallewin G.D., Ben-Yehoshua S., Fallik E.: Host-patogen Interactions modulated by heat treatment. Postharvest Biol. Technol., 2000, 21: 71-85.
• [15] Smith K.J., Lay-Yee M.: Response of ‘Royal Gala’ apples to hot water treatment for insect control. Postharvest Biology and Technology, 2000, 19: 111-122.
• [16] Trapman M., De Coninck K., Konijn K.: Combined treatment with BoniProtect (Aureobasidium pullulans) and hot water to control storage diseases. Proc. of 14-th International Conference on Organic Fruit-Growing. 22-24.02.2010, Hohenheim, Germany: 92–98.