Bariery zakupu żywności ekologicznej w kontekście rozwoju rynku żywności ekologicznej

• Autorzy: Żakowska-Biemans S.

Warianty tytułu

EN

Barriers to buy organic food in the context of organic food market development

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Rozwój rynku żywności ekologicznej w Polsce jest wciąż jeszcze na początkowym etapie rozwoju. Pomimo, że obserwuje się rosnący popyt na żywność ekologiczną jej udział w ogólnej sprzedaży żywności utrzymuje się na niskim poziomie. Stąd też podstawowym celem pracy było określenie czynników, które mogą stanowić bariery zakupu tej kategorii żywności. Z przeprowadzonych badań ilościowych wynika, że w opinii konsumentów nie kupujących żywności ekologicznej dominują bariery związane z dostępnością do żywności ekologicznej oraz informacją na temat jej znakowania i miejsc sprzedaży. Wyniki badań jakościowych wśród konsumentów żywności ekologicznej wskazują, że mają oni sceptyczne nastawienie do systemu kontroli w rolnictwie ekologicznym oraz żywność ekologiczna nie w pełni spełnia ich oczekiwania związane z walorami sensorycznymi. Kwestie te wymagają dalszego pogłębienia tak, aby stworzyć rekomendacje w tym zakresie dla różnych uczestników rynku żywności ekologicznej.

EN

The development of organic food market in Poland is still at an early stage of development. Although the observed increasing demand for organic food has its share of total food sales remained at a low level. Hence, the primary objective of this study was to identify factors that may constitute barriers to purchase this food category. The quantitative studies revealed that non organic consumers perceive as the main barrier to buy the availability of organic food and information on its labeling and sales channels. The results of qualitative research among consumers of organic food indicate that they have a skeptical attitude to the control system in organic farming and organic food does not fully meet their expectations related to sensory qualities. These issues require further exploration in order to make recommendations in this regard for the various participants in the organic food market.

Słowa kluczowe

PL

żywność ekologiczna; rynek żywności; rozwój

EN

organic food; organic food market; development

• Wydawca: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Poznański Instytut Technologiczny
• Czasopismo: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
• Rocznik: 2011
• Tom: Vol. 56, nr 4
• Strony: 216--220
• Opis fizyczny: Bibliogr. 10 poz.

Twórcy

autor

Żakowska-Biemans S.

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Katedra Organizacji i Ekonomiki Konsumpcji, ul. Nowoursynowska 166, 02-787 Warszawa,

Bibliografia

• [1] Krystallis A., Chryssohoidis G.: Consumers' willingness to pay for organic food: Factors that affect it and variation per organic product type", British Food Journal, 2005, 107, 5, 320-343.
• [2] Maison D.: Jakościowe metody badań marketingowych. Warszawa: Wydawnictwo Naukowe PWN, 2010.
• [3] Makatouni A.: What motivates consumers to buy organic food in the UK? Results from a qualitative study. British Food Journal, 2002, 104, 3/4/5, 345-552.
• [4] Nikodemska-Wołowik A. M.: Jakościowe badania marketingowe. Warszawa: Wydawnictwo PWE, 1999.
• [5] Padel S.; Foster C.: Exploring the fap between attitudes and behaviour. Understanding why consumers buy or do not buy organic food. British Food Journal, 2005, 107, 8, 606-625.
• [6] Sahota A.: The Global Market for Organic Food & Drink. The World of Organic Agriculture – Statistics and Emerging Trends, 2011. IFOAM, Bonn, and FiBL, Frick.
• [7] Stewart D.W., Shamdasami P.N., Rook D.W.: Focus groups: Theory and practice. Applied Social Research Methods Series, Vol. 20. Sage Publications. Thousand Oaks, London, New Dehli, 2007.
• [8] Tyburski J., Żakowska-Biemans S.: Wprowadzenie do rolnictwa ekologicznego. Warszawa: Wydawnictwo SGGW, 2007.
• [9] Willer H., Kilcher L.: The World of Organic Agriculture – Statistics and Emerging Trends, 2011. IFOAM, Bonn, and FiBL, Frick 2011.
• [10] Żakowska-Biemans S.: Preferencje polskich konsumentów w odniesieniu do miejsc sprzedaży żywności ekologicznej. Handel Wewnętrzny, 2008, 4/5, 88-95.