Wybrane cechy jakości bulw ziemniaków uprawianych w systemie ekologicznym w zależności od nawadniania

• Autorzy: Wierzbicka A.

Warianty tytułu

EN

Some quality characteristics of potato tubers grown in the ecological system depending on irrigation

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem badań była ocena zawartości suchej masy, skrobi i witaminy C oraz azotanów i glikoalkaloidów w bulwach ziemniaków pochodzących z uprawy w systemie ekologicznym na glebie lekkiej IHAR Jadwisin (mazowieckie). Badano czy nawadnianie miało wpływ na zmianę składu chemicznego bulw odmian wczesnych i późniejszych ziemniaka. Skład chemiczny badanych odmian porównano ze składem chemicznym tych odmian w systemie integrowanym uprawianych w różnych latach. Nawadnianie nie miało wpływu na zawartość suchej masy, skrobi i witaminy C, natomiast istotnie wpływało na glikoalkaloidy i azotany. Pod wpływem nawadniania zawartość azotanów zmniejszała się, a zawartość glikoalkaloidów wzrastała. W pracy udowodniono istotny wpływ odmian i lat badań na zawartość suchej masy, skrobi, witaminy C, azotanów i glikoalkaloidów. Różnice odmianowe najmocniej zarysowały się w przypadku zawartości azotanów i glikoalkaloidów.

EN

The aim of the study was to assess the dry matter, starch, vitamin C, glycoalkaloids and nitrates content in potato tubers from organic system cultivated in light, sandy soil of IHAR Jadwisin (Mazovia). The objective of this work was to evaluate the tuber chemical composition of 8 cultivars of potatoes under the influence of the irrigation. Irrigation had no effect on dry matter, starch and vitamin C, but significantly affected glycoalkaloids and nitrates. The study showed a significant effect of variety and years of research on the content of dry matter, starch, vitamin C, nitrates and glicoalkaloids. Genotypic differences were the most evident in the case of nitrates and glycoalkaloids content. Under the influence of irrigation decreased the nitrate content and increased content of glycoalkaloids.

Słowa kluczowe

PL

jakość; bulwa; ziemniak; uprawa ekologiczna; nawadnianie

EN

quality; potato; tubers; ecological system; irrigation

• Wydawca: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Poznański Instytut Technologiczny
• Czasopismo: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
• Rocznik: 2011
• Tom: Vol. 56, nr 4
• Strony: 203--207
• Opis fizyczny: Bibliogr. 23 poz.

Twórcy

autor

Wierzbicka A.

• Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin - Państwowy Instytut Badawczy, Oddział Jadwisin 05-140 Serock,

Bibliografia

• [1] Burgos G., Auqui S., Amoros W., Salas E., Bonierbale M.: Ascorbic Acid concentration of native Andean potato varieties as affected by environment, cooking and storage. J. of Food Composition and Analysis, 2009, 22: 533-538.
• [2] Cieslik. E.: Zmiany zawartości witaminy C podczas obróbki kulinarnej ziemniaków. Przegląd Kastr., 5: 16-17,1991.
• [3] Cieślik E. Wpływ procesów kulinarnych na zawartość glikoalkaloidów w bulwach ziemniaka. Zesz. Nauk. AR Kraków, 1998, 10: 15-22.
• [4] Dzieżyc J., Nowak L., Panek K.: Dekadowe wskaźniki potrzeb opadowych roślin uprawnych. Zesz. Probl. Post. Nauk Rol., 1987, 314.
• [5] Hase N.: Glicoalcaloids in potato tubers related to storage and consumer offering. Potato Research, 2010, 53: 297-3010.
• [6] Mazurczyk W.: Skład chemiczny dojrzałych bulw 43 odmian ziemniaka. Biul. Inst. Ziem., 1988, 37, 11-20.
• [7] Mazurczyk W.: Zmiany zawartości glikoalkaloidów w dojrzałych bulwach ziemniaka, zależnie od odmiany oraz wybranych czynników agrotechnicznych. Ziemniak, 1988, 29-43.
• [8] Mazurczyk W.: Charakterystyka polskich odmian ziemniaka pod względem zawartości glikoalkaloidów. Makroproblemy produkcji ziemniaka w Polsce w okresie przemian organizacyjnoekonomicznych. Instytut Ziemniaka, Bonin, 1994, 117-119.
• [9] Mazurczyk W.: Skład chemiczny dojrzałych bulw 30 odmian ziemniaka. Biul. Inst. Ziem., 1994, 44: 55-63.
• [10] Nowacki W.: Charakterystyka krajowego rejestru odmian ziemniaka. Wydanie XIII, 34-36, Jadwisin, 2010.
• [11] Pęksa A., Gołubowska G., Aniołowski K., Lisińska G., Rytel E.: Changes of glycoalcaloids and nitrate contents in potato during chip processing. Food Chemistry, 2006, 97: 151-156.
• [12] Rembiałkowska E.: Comparison of the contents of nitrates, nitrites, lead, cadmium, and vitamin C in potatoes from conventional and ecological farms. Pol. J. Food Nutr. Sci., 1999, Vol. 8/49, 4: 17-26.
• [13] Rozporządzenie MZ z dnia 13.01.2003. dot. maksymalnych poziomów zanieczyszczeń azotanami warzyw i ziemniaków. Dz. U., Nr 37, poz. 326: 9.
• [14] Rytel E. Lisińska G.: Zmiany zawartości witaminy C w bulwach ziemniaka podczas gotowania i przetwarzania na produkty smażone i suszone. Nauka i Technologia. Jakość, 2007, 6 (55) 186-197.
• [15] Tajner-Czopek A., Jarych-Szyszka M., Lisińska G.: Changes In glycoalcaloids content of potatoes destined for consumption. Food Chemistry, 2008, 106:706-711.
• [16] Ustawa o bezpieczeństwie żywności i żywienia z dnia 28.10.2006. Dz. U. 2009, Nr 98, poz. 817.
• [17] Warman P., Havard K. Yield, vitamin and mineral content of organically and conventionally grown potatoes and sweet corn. Agriculture, Ecosystems and Environment, 1998, 68: 207-216.
• [18] Wheatley R.E., Haase N.U., Cormack W., Colauzzi M., Guarda G.: Organic potato farming and nitrogen fertilization, some food for thought. In: Management of nitrogen and water in potato production. Wageningen, 2000, 288-309.
• [19] Wroniak J., Mazurczyk W.: Odmianowe zróżnicowanie zawartości glikoalkaloidów w zależności od przeciętnej masy bulw ziemniaka. Zesz. Probl. Post. Nauk Rol., 2006, z. 511: 189-195.
• [20] Zarzyńska K., Wroniak J.: Różnice w jakości plonu bulw ziemniaków uprawianych w systemie ekologicznym w zależności od niektórych czynników agrotechnicznych. J. of Res. Applic. Agric. Engng, 2007, Vol. 52(4): 108-113.
• [21] Zarzyńska K., Wroniak J.: Różnice w składzie chemicznym bulw ziemniaka uprawianego w systemie ekologicznym i integrowanym w zróżnicowanych warunkach klimatyczno-glebowych. Zesz. Probl. Post. Nauk Rol., 2008, z. 530: 249-257.
• [22] Zgórska K., Czerko Z., Grudzińska M.: Wpływ ekspozycji świetlnej na zielenienie, akumulację chlorofilu i glikoalkaloidów w bulwach ziemniaka Żywność. Nauka i Technologia. Jakość, 2005, 2 (43) Supl., 222-228.
• [23] Zgórska K., Czerko Z., Grudzińska M.: Wpływ wybranych czynników na zawartość glikoalkaloidów w bulwach ziemniaka. Żywność. Nauka i Technologia. Jakość, 2006, 1 (46) Supl., 229-234.