Zawartość substancji odżywczych w truskawkach w zależności od systemu uprawy

• Autorzy: Rochalska M. , Orzeszko-Rywka A. , Czapla K.

Warianty tytułu

EN

The content of nutritive substances in strawberries according to cropping system

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W owocach truskawki odmiany Elkat pochodzących z upraw ekologicznych i konwencjonalnych badano zawartość suchej masy - metodą suszarkową, żelaza - metodą rodankową, cukrów prostych - metodą Notlinga-Bernfelda i kwasu askorbinowego - metodą Tillmansa. Wykazano, że system uprawy nie wpływa na zawartość suchej masy owoców truskawek. W owocach pochodzących z upraw ekologicznych zawartość suchej masy wynosiła 19,19 g/100g świeżej masy, a w owocach z uprawy konwencjonalnej 18,41 g/100g świeżej masy. Zawartość żelaza była istotnie wyższa w owocach z uprawy ekologicznej - 1,01 g/100g świeżej masy owoców, niż w owocach z uprawy konwencjonalnej - 0,80 g/100g świeżej masy. System uprawy nie wpływa na zawartość cukrów prostych w owocach truskawek. W owocach z uprawy ekologicznej suma cukrów prostych wynosiła 30,98g/100g świeżej masy owoców, a w pochodzących z uprawy konwencjonalnej - 28,93g/100g świeżej masy. Zawartość kwasu askorbinowego była istotnie wyższa w owocach pochodzących z uprawy ekologicznej - 1,23g/100g świeżej masy, a w owocach z uprawy konwencjonalnej - 0,57 g/100 g świeżej masy owoców.

EN

In the fruits of strawberry var. Elkat from organic and conventional cropping systems were investigated: content of dry mass by blotter method, iron by rhodanic method, simple sugars by Nolting-Bernfeld method and ascorbic acid by Tillmans method. There were find that cropping system did not influence dry mass of strawberry. In fruits from organic farming there was 19,19g/100 g of fresh mass and in fruits from conventional farming - 18,41 g/100 g of fresh mass. Iron content was significantly higher in strawberries from organic farming 1,01 g/100g of fresh mass than in fruits from conventional farming - 0,8 g/100g of fresh mass. Cropping system did not influence sugar content in strawberries. In fruits from organic farming sum of simple sugars was 30,98 g/100g of fresh mass and in fruits from conventional system - 28,93 g/100g of fresh mass. Content of ascorbic acid was significantly higher in fruits from organic farming - 1,23 g/100g of fresh mass than in fruits from conventional farming - 0,57 g /100 g of fresh mass.

Słowa kluczowe

PL

substancje odżywcze; zawartość; truskawki; uprawa

EN

content; nutritive substances; strawberries; cropping system

• Wydawca: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Poznański Instytut Technologiczny
• Czasopismo: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
• Rocznik: 2011
• Tom: Vol. 56, nr 4
• Strony: 84--86
• Opis fizyczny: Bibliogr. 20 poz.

Twórcy

autor

Rochalska M.

autor

Orzeszko-Rywka A.

autor

Czapla K.

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Katedra Fizjologii Roślin ul. Nowoursynowska 159, budynek 37, 02-776 Warszawa,

Bibliografia

• [1] Asami D.K., Hong Y.J., Barett D.M., Mitchell A.E.: Comparison of the total phenolic and ascorbic acid content of freeze-dried and air-dried marionberry, strawberry and corn growing using conventional, organic and sustainable agricultural practices. J. Agric. Chem., 2003, 51: 2-26.
• [2] Bartczak M.: Truskawki – rok producenta czy przetworców? Warzywa, 2009, s. 6.
• [3] Bernfeld P.: Amylases α and β. In Methods of Enzymology T.1 S.P. Colowick, N.O. Kaplan (red) Acad. Ress N.Y., 1953, s. 149-151.
• [4] Daugaard H., Lindhard H.: Strawberry cultivars for organic production. Gartenbauwissenschaft, 2000, 65, s. 213-217.
• [5] Grzyb S. Z.: (red.) Uprawa roślin jagodowych metodami ekologicznymi. Materiały dla rolników. Wyd. Instytutu Sadownictwa i kwiaciarstwa, Skierniewice, 2004, s. 32-37.
• [6] Hakinnen S.H., Torronen A.R.: Content of flavonols and selected phenolic acids in strawberries and Vaccinium species: influence of cultivar, cultivation site and technique. Food Research International, 2000, 33: 517-524.
• [7] Kopytowski J., Kawecki Z., Bojarska J.E., Stanys V.: Ocena plonowania i jakości owoców kilku odmian truskawki uprawianej na Warmii. Zeszyty naukowe Instytutu Sadownictwa i Kwiaciarstwa, 2006, 14: 53-64.
• [8] Marczenko Z., Balcerzak M.: Spektrofotometryczne metody w analizie nieorganicznej. Warszawa: PWN, 1998, s. 506-514.
• [9] Pakuła E.: Żelazo. Dbam o Zdrowie, Warszawa, 2002, s. 28-29.
• [10] Polska Norma PN-A-75101-11:1990 Przetwory owocowe i warzywne. Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych. Oznaczanie zawartości witaminy C.
• [11] Polska Norma PN-R-04013: 1988. Analiza chemiczno-rolnicza roślin. Oznaczanie powietrznie suchej i suchej masy.
• [12] Rembiałkowska E.: Jakość żywności pochodzącej z gospodarstw organicznych. Jakość żywności a rolnictwo ekologiczne. Materiały Konferencyjne Warsztatów Accompanying Measure projektu Flair-Flow-Europe IV. Kraków 18.11.2002, s. 11-29.
• [13] Rembiałkowska E., Hallmann E., Sikora M. Ardasińska B.: Wpływ czynników agrotechnicznych i przetwórczych na wartość odżywczą przetworów warzywnych wykonanych z surowców ekologicznych i konwencjonalnych. Streszczenie wyników badań z zakresu rolnictwa ekologicznego realizowanych w 2009 roku. Warszawa: Wyd. Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi, 2009, s. 87-92.
• [14] Sas Paszt L, Żurawicz E., Głuszek S.: Przydatność istniejących odmian truskawki do upraw ekologicznych. Postępy Nauk Rolniczych, 2010, 3: 69-76.
• [15] Schultz D.G., Koch K., Kromer K.H., Kopke U.: Quality comparison of mineral, organic and biodynamic cultivation of potatoes: contents, strength criteria, sensory, investigation and picture-creating method. Proc. Int. Conf. on Agric. Production and Nutrition, Boston Mass, 19-21 March 1997, s. 42-46.
• [16] Szczygieł A., Pierzga K.: Uprawa truskawki. Warszawa: Hortpress sp z o.o., s. 10-20 i 28-30.
• [17] Więckowski S.: Plony z rolnictwa konwencjonalnego i ekologicznego. Eurogospodarka, 2010, 1: 13-20.
• [18] Żmuda E., Wieniarska J., Szamber E.: Badania porównawcze składu chemicznego owoców wybranych odmian truskawek. Folia Univ. Agric. Stetin. Agricultura, 2004, 240: 225-230.
• [19] http://www.truskawki.eu/odmiany.php?id_odm=6
• [20] http://www.znatury.pl/Biblioteka/show/id/430