Zawartość bioaktywnych składników mleka w zależności od modelu żywienia krów w certyfikowanych gospodarstwach ekologicznych

• Autorzy: Kuczyńska B. , Nałęcz-Tarwacka T. , Puppel K. , Gołębiewski M. , Grodzki H. , Slósarz J.

Warianty tytułu

EN

The content of bioactive components in milk depending on cow feeding model in certified ecological farms

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Żywienie krów odgrywa kluczową rolę w kształtowaniu produkcyjności i jakości mleka. Celem badań było ustalenie wpływu różnych modeli żywienia krów utrzymywanych w certyfikowanych gospodarstwach ekologicznych województwa mazowieckiego na zawartość bioaktywnych składników mleka (BSM). Przeanalizowano żywienie oraz produkcyjność krów w dwóch sezonach żywienia: letnim i zimowym w 2010 roku w dwóch gospodarstwach specjalistycznych. W badanych gospodarstwach dawki żywieniowe w okresie letnim i zimowym różniły się rodzajem stosowanych pasz. Badania przeprowadzono na 20 krowach. W mleku oznaczono LKS, witaminy A, D3, E i K2, profil kwasów tłuszczowych, białka serwatkowe, Ca, P i Mg. Najlepsze efekty produkcyjne w gospodarstwach ekologicznych wykazano w sezonie żywienia letniego u krów wypasanych na pastwisku, dokarmianych sianokiszonką i paszą treściwą w gospodarstwie G1. Mleko krów pochodzące z sezonu żywienia letniego z gospodarstwa G2 wyróżniało się statystycznie wyższą zawartością składników o właściwościach antyoksydacyjnych, głównie ?-karotenu i witaminy D3 oraz CLA w porównaniu z mlekiem z sezonu żywienia zimowego, odpowiednio o 78% i 14% oraz 437%. Najwyższą koncentrację BSM w sezonie żywienia zimowego wykazano w mleku krów żywionych dawką z udziałem dyni pastewnej (G2).W trakcie trwania żywienia zimowego w mleku z gospodarstwa G2 vs. G1 wykazano większą zawartość ?-karotenu (0,355 vs. 0,195mg/l)i TAS-u (1,759 vs. 1,721 mmol/l), oraz bioaktywnych kwasów tłuszczowych takich, jak:CLA, TVA i LNA odpowiednio(0,946 vs. 0,381, 2,20 vs. 0,89 i 0,956 vs. 0,734 g/100g tłuszczu. Zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (PUFA) w sezonie żywienia zimowego również była statystycznie wyższa w mleku w gospodarstwie G2 niż w G1 o 24,2%. Uzyskane wyniki wskazują na korzystniejszą jakość prozdrowotną mleka, które pochodzi od krów mających w dawce zimowej dynię pastewną, a w dawce letniej - od krów żywionych zielonką pastwiskową do woli.

EN

Cow feeding plays a crucial role in shaping of their productivity and milk quality. The aim of the research was to examine the influence of different feeding models for cows kept in certified ecological farms of Mazovian voivodeship on bioactive milk components (BMC). Cow feeding and productivity in two feeding seasons (summer and winter) in 2010 in two specialist farms were analyzed. In examined farms feeding rations differed in type of feedstuffs used. The experiment was carried out on 20 cows. Somatic cell count (SCC), vitamins A, D3, E and K2, fatty acids profile, whey proteins, Ca, P as well as Mg were determined in milk. The best productivity effects in ecological farms were proved in summer feeding season season in case of cows grazed in the pasture and additionally receiving hay silage and a concentrate at the farm G1. Cow milk collected during summer feeding season at the farm G2 had statistically higher content of antioxidant components, mainly ßcarotene and vitamin D3, as well as CLA comparing with milk collected in winter season by 78%, 14% and 437% respectively. In winter feeding season the highest BMC concentration was proved in milk of cows fed the ration containing fodder pumpkin (G2). During winter feeding, in milk from G2 vs. G1 farms, it was observed highest content of ß-carotene (0.355 vs. 0.195mg/l) and TAS (1.759 vs. 1.721 mmol/l) as well as bioactive fatty acids like CLA, TVA and LNA (0,946 vs. 0.381, 2.20 vs. 0.89 and 0.956 vs. 0.734 g/100g of fat respectively). The content of PUFA during winter feeding season was also statistically higher in milk from G2 than G1 farm by 24.2%. The results obtained show more health-profitable quality of milk from cows receiving fodder pumpkin in winter ration and the animals fed ad libitum pasture green forage in the summer.

Słowa kluczowe

PL

mleko; składniki bioaktywne; żywienie; krowa; gospodarstwo ekologiczne

EN

bioactive components; milk; cow; feeding; ecological farm

• Wydawca: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Poznański Instytut Technologiczny
• Czasopismo: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
• Rocznik: 2011
• Tom: Vol. 56, nr 4
• Strony: 7--13
• Opis fizyczny: Bibliogr. 26 poz.

Twórcy

autor

Kuczyńska B.

autor

Nałęcz-Tarwacka T.

autor

Puppel K.

autor

Gołębiewski M.

autor

Grodzki H.

autor

Slósarz J.

• SGGW, Wydział Nauk o Zwierzętach, Katedra Szczegółowej Hodowli Zwierząt, Zakład Hodowli Bydła ul. Ciszewskiego 8, 02-786 Warszawa,

Bibliografia

• [1] Kuczyńska B., Puppel K.: Mleko ekologiczne – niezastąpione źródło bioaktywnych składników. Przegląd mleczarski, 2010, 9, s. 4-9.
• [2] Prache S., Priolo A., Grolier P.: Effect of concentrate finishing om the caretonoid content of perirental fat in grazing sheep: its significance to discriminating grass-feed, concentrate-fed and concentrate-finished grazing lambs. Animal Sciences, 2003, 77, s. 225-234.
• [3] Jahreis G., Fritsche J., Steinhart H.: Conjugated linoleic acid in milk fat: high variation depending on production system. Nutrition Research, 1997, vol. 17, no. 9, s. 1479-1997.
• [4] Bergamo P., Fedele E., Iannibelli L., Marzillo G.: Fat-soluble vitamin contents and fatty acid composition in organic and conventional Italian dairy products. Food Chemistry, 2003, 82, s. 625-631.
• [5] AOAC. Official Methods of Analysis. 15th ed. Vol. 1. Assoc. Off. Anal. Chem., Washington, D.C., 1990.
• [6] Kuczyńska B., Gołębiewski M., Puppel K., Brzozowski P.: Comparison of fat and protein fractions of milk constituents of Montbeliarde and Polish Holstein – Friesian cows originated from the selected farm in Poland. Acta Veterinary Brno (w druku), 2011.
• [7] Skomiał J.: Pasze i ocena i ich jakości. Podstawy żywienia zwierząt. Praca zbiorowa pod redakcją M. Dymnickiej i J.L. Sokoła. Warszawa: Wydawnictwo SGGW, 2001.
• [8] Kowalczuk E., Klebaniuk R., Łechtańska M.: Dodatki ziołowe w żywieniu bydła. Hodowca Bydła, 2008, 12, 9, s. 28-34.
• [9] Minakowski D.: Żywienie krów w aspekcie wymagań produkcji mleka wysokiej jakości. Hodowca Bydła, 2006, 3, s. 8-11.
• [10] Krzyżewski J., Słoniewski K., Strzałkowska N.: Zawartość mocznika w mleku krów oraz perspektywy wykorzystania tego wskaźnika w zarządzaniu krów mlecznych. Zeszyty Naukowe Przeglądu Hodowlanego, 2001, 55, s. 53-65.
• [11] Butler G., Nielsen J.H., Slots T., Eyre M., Sanderson R., Leifert C.: Fatty acid and fat-soluble antioxidant concentrations in milk from high- and low-input conventional and organic systems: seasonal variation. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2008, 88, s. 1431-1441.
• [12] Reklewska B., Bernatowicz E., Reklewski Z., Nałęcz-Tarwacka T., Kuczyńska B., Zdziarski K., Oprządek A.: Zawartość biologicznie aktywnych składników w mleku krów zależnie od systemu żywienia i sezonu. Zeszyty Naukowe Przeglądu Hodowlanego, 2003, 68, 1, s. 85-98.
• [13] Ellis, K.A., Innocent G., Grove-White D., Cripps P., Mclean W.G., Howard C.V., Mihm M.: Comparing the Fatty Acid Composition of Organic and Conventional Milk. Journal of Dairy Science, 2006, 89, 6, s. 1938-1950.
• [14] Lindmårk-Mansson H., Fonden R., Pettersson, H.E.: Composition of Swedish dairy milk. International Dairy Journal, 2003, 13, s. 409-425,.
• [15] Toledo P., Andren A.: Content of beta carotene in organic milk. Journal Food Agriculture Environment, 2003, 1, 2, s. 122-125.
• [16] Nozière P., Graulet B., Lucas A., Martin P., Grolier P, Doreau M.: Carotenoids for ruminants: From forages to dairy products. Animal Feed Science and Technology, 2006, 131, s. 418-450.
• [17] Sutton J.D.: Altering milk composition by feeding. Journal of Dairy Science, 1989, 72, s. 2801-2814.
• [18] Dolores-Perez M., Calvo M.: Interaction of [-Lactoglobulin with Retinol and Fatty Acids and its role as a Possible Biological Function for This Protein: Review. Journal of Dairy Science, 1994, 78, s. 978-988.
• [19] Mackle T. R., Bryant A. M., Petch S. F., Hooper R. J., Auldist M. J.: Variation in the composition of milk protein from pasture-fed dairy cows in late lactation and the effect of grain and silage supplementation. New Zealand Journal of Agricultural Research, 1999, 42, s. 147-154.
• [20] Heck J.M.L., Van Valenberg H.J.F., Dijkstra J., Hooijdonk A.C.M.: Seasonal variation in the Dutch bovine raw milk composition. Journal of Dairy Sciences, 2009, 92, s. 4745-4755.
• [21] Bobe G., Lindberg G.L., Reutzel L.F., Hanigan M.D.: Effects of lipid supplementation on the yield and composition of milk from cows with different β-lactoglobulin phenotypes. Journal of Dairy Sciences, 2009, 92, s. 197-203.
• [22] Coulon J.B., Hurtaud C., Remond B., Verite R.: Factors contributing to variation in the proportion of casein in cows’ milk true protein: A review of recent INRA experiments. Journal Dairy Research, 1998, 65, s. 375-387.
• [23] Walker G.P., Dunshea F.R., Doyle P.T.: Effects of nutrition and management on the production and composition of milk fat and protein: A review. Australian Journal of Agriculture Research, 2004, 55, s. 1009-1028.
• [24] Hagiwara S., Kaeai K., Anri A., Nagahata H.: Lactoferrin concentration in milk from normal and subclinical mastitic cows. Journal of Veterinary Medicine Science, 2003, 65, s. 319-323.
• [25] Zagorska J.: The evaluation of organic milk quality. Summary of doctoral thesis. Latvia University of Agriculture Jelgava, 2007, s. 1-63.
• [26] Gabryszuk M., Słoniewski K., Metera E., Sakowski T.: Content of mineral elements in milk and hair of cows from organic farm. Journal of Elementology, 2010, 15, 2, s. 259-267.