Zawartość związków bioaktywnych w roślinach zielarskich z uprawy ekologicznej i konwencjonalnej

• Autorzy: Kazimierczak R. , Hallmann E. , Sokołowska O. , Rembiałkowska E.

Warianty tytułu

EN

Bioactive substances content in selected species of medical plants from organic and conventional production

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy było porównanie zawartości antyoksydantów w roślinach zielarskich pochodzących z uprawy ekologicznej i konwencjonalnej. Materiał do badań stanowiły świeże zioła (melisa, lubczyk, mięta, tymianek i szałwia), pochodzące z dwóch gospodarstw (certyfikowanego ekologicznego i konwencjonalnego). Wyniki wykazały, że zioła z produkcji ekologicznej w porównaniu do ziół konwencjonalnych zawierały więcej suchej masy i kwasów fenolowych ogółem. Zioła konwencjonalne odznaczały się natomiast średnio wyższą zawartością witaminy C i flawonoidów ogółem. Ze względu na dużą zawartość ważnych dla zdrowia związków bioaktywnych, zioła powinny być polecane w profilaktyce zdrowotnej, dotyczy to zwłaszcza ziół z produkcji ekologicznej, które odznaczają się szczególnie urozmaiconym składem związków fenolowych.

EN

The purpose of this work was to compare the content of bioactive substances in organic and conventional spice plants. The research material consisted of following species of spice plants: lemon balm, lovage, mint, thyme and sage. The plants were cultivated in organic and conventional farms. As a result of the research it was concluded that spice plants from organic production in comparison with spice plants from conventional production contained significantly higher level of dry matter and total phenolic acids, but plants from conventional production contained more vitamin C and total flavonoids. Because of the high content of important bioactive compounds, herbs should be recommended to improve our diet and for prophylaxis of health, especially organically produced herbs, which have a particularly diverse composition of phenolic compounds.

Słowa kluczowe

PL

związki bioaktywne; rośliny zielarskie; uprawa ekologiczna; uprawa konwencjonalna

EN

bioactive substances; medical plants; organic production; conventional production

• Wydawca: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Poznański Instytut Technologiczny
• Czasopismo: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
• Rocznik: 2011
• Tom: Vol. 56, nr 3
• Strony: 200--205
• Opis fizyczny: Bibliogr. 33 poz.

Twórcy

autor

Kazimierczak R.

autor

Hallmann E.

autor

Sokołowska O.

autor

Rembiałkowska E.

• SGGW, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Zakład Żywności Ekologicznej ul. Nowoursynowska 159 c, 02-776 Warszawa,

Bibliografia

• [1] Anyżewska M.: Beta-karoten – właściwości i zastosowanie w lecznictwie. Cz. II Wiadomości Zielarskie 1996, 1, 11-12.
• [2] Bartosz G.: Druga twarz tlenu. Warszawa: Wydawnictwo Naukowe PWN, 1995, 33-93.
• [3] Bourn D., Prescott J.: A comparison of the nutritional value, sensory qualities, and food safety of organically and conventionally produced foods. Crit Rev Food Sci Nutr. 2002 Jan;42(1),1-34.
• [4] Brandt K., Mølgaard J. P.: Organic agriculture: does it enhance or reduce the nutritional value of plants foods? Journal Science Food Agriculture, 2001, 18, 924-931.
• [5] Bulling W.: Qualitätsvergleich von „biologisch” und „konventionell” erzeugten Feldfruchten. Regierungspräsidium Stuttgart, 1987.
• [6] Byer T., Perry G.: Dietary carotens, vitamin C and vitamin E as protective antioxidants in human cabcer. Ann. Rev. Nutr., 1999, 12, 139-145.
• [7] Carbonaro M., Mattera M., Nicoli S., Bergamo P., Cappelloni M.: Modulation of antioxidant compounds in organic vs. conventional fruit (peach Prunus persica L., and pear Pyrus communis L.). J. Agric. Food Chem., 2002, 50 (19), 9-11.
• [8] Czeczot H.: Biological activities of flavonoids – a review. Pol. J. Food. Nutr. Sci., 2000, 9 (50), 3-13.
• [9] Gabrielska J.: Karotenoidy, flawonoidy i związki metaloorganiczne – wpływ na utlenianie i strukturę błon fosfolipidowych. Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu, 2001, 408.
• [10] Grajek W.: Przeciwutleniacze w żywności. Aspekty technologiczne, molekularne i analityczne. Warszawa, 2007, 15-26.
• [11] Hallmann E., Rembiałkowska E.: Zawartość związków antyoksydacyjnych w wybranych odmianach cebuli z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej. Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering, 2006, Vol. 51 (2), 42-46.
• [12] Hallmann E., Rembiałkowska E., Kaproń L.: Zawartość związków bioaktywnych w pomidorach i papryce z uprawy ekologicznej i konwencjonalnej. Wybrane zagadnienia ekologiczne we współczesnym rolnictwie: Monografia, PIMR, 2005, cz. II.
• [13] Kalisz O., Wolski T., Gerkowicz M., Morawski M.: Reaktywne formy tlenu oraz ich rola w patogenezie niektórych chorób. Ann. UMCS Sect. DD, 2007, 62 (1), 87.
• [14] Kazimierczak R., Hallmann E., Brodzka A., Rembiałkowska E.: Porównanie zawartości związków polifenolowych i witaminy C w dżemach z owoców wybranych odmian porzeczki czarnej Ribes nigrum L. z uprawy ekologicznej i konwencjonalnej. Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering, 2009, Vol. 54 (3), 123-129.
• [15] Kazimierczak R., Hallmann E., Kazimierczyk M., Rembiałkowska E.: Zawartość antyoksydantów w ziołach przyprawowych pochodzących z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej. Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering, 2010, Vol. 55 (3), 164-170.
• [16] Kazimierczak R., Hallmann E., Rembiałkowska E., Porównanie wartości odżywczej owoców wybranych odmian czarnej porzeczki z uprawy ekologicznej i konwencjonalnej. Wybrane zagadnienia ekologiczne we współczesnym rolnictwie: Monografia 4, Poznań: PIMR, 2007, s. 139-147.
• [17] Kazimierczak R., Hallmann E., Ziętara M., Rembiałkowska E.: Zawartość związków przeciwutleniających w wybranych przyprawach z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej. Prace Naukowe Uniwersytetu we Wrocławiu, 92, Nauki Inżynierskie i Technologie, 2010, 2, 11-25.
• [18] Kuś J.: Systemy gospodarowania w rolnictwie. Rolnictwo ekologiczne. Materiały szkoleniowe 45/95. Instytut Uprawy, Nawożenia i Gleboznawstwa, 1996, 3-5, 20-35.
• [19] Levite D., Adrian M., Tamm L.: Preliminary results of resveratrol in wine of organic and conventional vineyards. Conference Proceedings, 2000, 256-257.
• [20] Łata B.: Mechanizmy chroniące roślinę przed stresem oksydacyjnym wywołanym niekorzystnymi warunkami środowiska. Postępy Nauk Rolniczych, 1998, 6, 115-128.
• [21] Łuczka-Bakuła W.: Rynek żywności ekologicznej. Warszawa: PWE, 2007.
• [22] Panyiotidis M., Collins A.R.: Ex vivo assessment of lymphocyte antioxidant status usind the comet assay. Free Radical Research, 1997, 27, 533-537.
• [23] Rembiałkowska E., Zdrowotna i sensoryczna jakość ziemniaków oraz wybranych warzyw z gospodarstw ekologicznych. Warszawa: Wydawnictwo SGGW, 2000.
• [24] Rembiałkowska E., Adamczyk M., Hallmann E.: Porównanie wybranych cech wartości odżywczej jabłek z produkcji ekologicznej konwencjonalnej. Bromat. Chem. Toksykol.- Suplement, 2004. 33-39.
• [25] Rembiałkowska E., Hallmann E., Wasiak-Zys G.: Jakość odżywcza i sensoryczna pomidorów z uprawy ekologicznej i konwencjonalnej. Żywienie Człowieka i Metabolizm, 2003, 30 (3/4), 893-899.
• [26] Rembiałkowska E., Hallmann E.: Wpływ metody uprawy ekologicznej i konwencjonalnej na wybrane parametry wartości odżywczej marchwi (Daucus carota), Żywienie Człowieka i Metabolizm, 2007, 1/2, 550-556.
• [27] Seidler-Łożykowska K., Kaźmierczak K., Kucharski W.A., Mordalski R., Buchwald W.: Yielding and quality of Sweet basil and Marjoram herb from organic cultivation, Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering, 2006, Vol. 51(2), 157-160.
• [28] Sikora M., Hallmann E., Rembiałkowska E., Porównanie zawartości składników odżywczych w korzeniach buraków ćwikłowych pochodzących z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej. Wybrane zagadnienia ekologiczne we współczesnym rolnictwie: Monografia 5, Poznań: PIMR, 2008, s. 141-145.
• [29] Sikora M., Hallmann E., Rembiałkowska E., Lipowski J., Marszałek K.: Ocena wartości odżywczej i sensorycznej soków marchwiowych z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej. Wybrane zagadnienia ekologiczne we współczesnym rolnictwie: Monografia 6, Poznań: PIMR, 2009, s. 83-90.
• [30] Szpetnar M., Pasternak K.: Wpływ karotenoidów na zdrowie człowieka. Herba polonica, 2003, 49 (3/4), 427-435.
• [31] Toor R. K., Savage G. P., Heeb A., Influence of different types of fertilizers on the major antioxidant components of tomatoes. J. Food Comp. Anal., 2006, 19, 20-27.
• [32] Wartanowicz M., Ziemlański Ś.: Stres antyoksydacyjny oraz mechanizmy obronne. Żywienie Człowieka i Metabolizm, 1999, 1, 67-80.
• [33] Worthington V.: Nutritional Quality of Organic Versus Conventional Fruits, Vegetables and Grains, J. Alternative Compl. Medicine, 2001, 7, 2, 161-173.