Wpływ wybranych szczepów z rodzaju Lactobacillus na ograniczenie skażenia pleśniami iochratoksyną a kiszonek z runi łąkowej

• Autorzy: Suterska A. M. , Zielińska K. J. , Grzybowski R. A. , Stecka K. M. , Miecznikowski A. H. , Kupryś M. P.

Warianty tytułu

EN

Effect of the selected strains from Lactobacillus genus on the limitation of mould and ochratoxin a contamination of silages from meadow sward

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem badań prowadzonych w gospodarstwach ekologicznych i konwencjonalnych był wpływ stosowania preparatu bakteryjnego, złożonego z wyselekcjonowanych szczepów bakterii z rodzaju Lactobacillus na poprawę wartości pokarmowej i jakości kiszonek wykonanych z runi łąkowej, na hamowanie rozwoju pleśni oraz obniżanie zawartości ochratoksyny A w procesie kiszenia. W skład kultury starterowej preparatu wchodziły wyselekcjonowane w tym kierunku szczepy bakterii fermentacji mlekowej z gatunków: Lactobacillus plantarum K KKP 593/p, Lactobacillus plantarum C KKP 788/p i Lactobacillus buchneri KKP 907. Kiszonki doświadczalne z runi łąkowej, wykonane w warunkach produkcyjnych z dodatkiem badanego preparatu, charakteryzowały się bardzo dobrąjakością ocenioną według Fliega-Zimmera, o wyższej o ponad 50 % zawar­tości kwasu mlekowego i brakiem kwasu masłowego, jak również poprawą czystości mikrobiologicznej wyrażoną niższą od-stu- do tysiąckrotnie liczbą j.t.k pleśni/g kiszonki. Pod wpływem synergicznego działania wyselekcjonowanych szczepów bakterii fermentacji mlekowej, nastąpiło w kiszonkach obniżenie poziomu ochratoksyny A o 62-72 %, w stosunku do jej za­wartości w runi łąkowej.

EN

The aim of the studies, conducted in ecological and traditional farms, was to determine the effect of application of bacterial preparation, consisting of the selected bacterial strains from Lactobacillus genus on the improvement of nutritional value and quality of silages produced from meadow sward, on inhibition of mould development and on lowering of ochratoxin A content during ensiling process. Starter culture of the preparation included the selected lactic acid bacteria strains from the species: Lactobacillus plantarum K KKP 593/p, Lactobacillus plantarum C KKP 788/p and Lactobacillus buchneri KKP 907. The experimental silages from the meadow sward, as prepared in manufacturing conditions with the addition of the examined preparation, were characterized by a very good quality, evaluated according to Flieg-Zimmer, with lactic acid level higher by more than 50% and absence of butyric acid as well as by a high microbiological purity, expressed by thousand times lower CFU of moulds/ 1g of silage. As affected by synergic action of the selected strains of lactic acid bacteria, lowering of ochratoxin A level by ca. 62 - 72% was found, in relation to its content in the meadow sward.

Słowa kluczowe

PL

szczep; skażenie; pleśń; Lactobacillus; kiszonka

EN

strain; Lactobacillus; mould; silage

• Wydawca: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Poznański Instytut Technologiczny
• Czasopismo: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
• Rocznik: 2009
• Tom: Vol. 54, nr 4
• Strony: 125--129
• Opis fizyczny: Bibliogr. 19 poz.

Twórcy

autor

Suterska A. M.

autor

Zielińska K. J.

autor

Grzybowski R. A.

autor

Stecka K. M.

autor

Miecznikowski A. H.

autor

Kupryś M. P.

• Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego, Warszawa,

Bibliografia

• [1] Baranowski A., Richter W.: Występowanie mikotoksyn w kiszonkach. Przegląd Hodowlany, 4,21-22, 2002.
• [2] Bata A., Lasztity R.: Detoxification of mycotoxin-contaminated food and feed by microorganisms. Trends in Food Science & Technology, 10, (6/7), 223-228, 42, 1999.
• [3] Batish V.K.L., Ram L, Grover S.: Studies on environmental and nutritional factors on production of antifungal substances by Lactobacillus acidophilus. R. Food Microbiol., 7,199-206, 1990.
• [4] Czerwiecki L.: Ochratoxin A other mycotoxins in Polisch cereals and foods. Mycotoxin Res., vol. 17 A, 2,125-128, 2001.
• [5] Czerwiecki L., Czajkowska D., Witkowska-Gwiazdowska A.: On Ochratoxin A and fungal flora in Polish cereals from conventional and ecological tarms. Part 2: Occurrence of ochratoxin A and fungi in cereals in 1998. Food Addit. Contam. Vol. 19,11, 1051-1057, 2002.
• [6] Fuchs S., Sontag G., Stidl R., Ehrlich V., Kundi M, Knasmiiller S.: detoxification of patulin and ochratoxin A, two abundant mycotoxins, by lactic acid bacteria. Elsevier, Food and Chemical Toxicology, 46,1398-1407, 2008.
• [7] Karunarate A. Wezenberg E., Bullerman L.B. : tohibition of mold growth and aflatoxin production by Lactobacillus spp. J. Food Prot. 53,230-236, 1990.
• [8] Kung, L., Jr., C. C. Taylor, M. P. Lynch, and J. M. Neylon.: The effect of treating alfalfa with Lactobacillus buchneri 40788 on silage fermentation, aerobic stability, and nutritive value for lactating dairy cows. Journal of Dairy Science, 86:336-343, 2003.
• [9] Luchesse R.H., Haerigan W.F.): Growth of and aflatoxin production by Aspergillus parasiticus when in the presence of either Lactobacillus lactis or lactic acid and at different initial pH values. J. Appl. Bacteriol. 69, 512-519, 1990.
• [10] Maki M.: The isolation and characterisation of a heterofermentative inoculant and its effect on silage ąuality and aerobic stability. Finnish Journal of Dairy Science, 53, 173, 1996.
• [ll] Miklaszewska B., Kuźmińska K., Grajewski J.: VII Międzynarodowa Konferencja Naukowa "Mycotoxins in the environment of people and animal". Bydgoszcz, 221-228, 2004.
• [12] Oude Elferink S.J.W.H., Driehuis F., Kroomean J., Gottschal J.C., Spoestra S.F.: Lactobacillus buchneri can improve the aerobic stability of silage via a novel fermentation pathway: the aerobe degradation of lactic acid to acetic and acid to 1,2 propanediol, Conference Proceedings The XII th International Silage Conference, 5-7 July, Uppsala Sweden, p. 266-267, 1999.
• [13] Piotrowska M., Żakowska Z. (2000): Removal of ochratoxin A from liquid media by lactic acid bacteria. V Międzynarodowa Konferencja Naukowa "Mycottwins and dioxins and the environment". Bydgoszcz, 221-225.
• [14] Piotrowska M., Żakowska Z. Kuberski S. (2002): The dynamic of ochratoxin A changes in lactic acid bacteria culture. VI Międzynarodowa Konferencja Naukowa "Mycotoxins in the environment of people and animal". Bydgoszcz, 189-193.
• [15] Piotrowska M., Żakowska Z.: The elimination of ochratoxin A by lactic acid bacteria strains. Polish J. of Microbil. 54,4,279-286, 2005.
• [16] Potkański A., Zielińska K: Wpływ synergicznego działania LAB i enzymów na przemiany węglowodanów w czasie kiszenia pasz. I Międzynarodowa Konferencja Naukowa „Wykorzystanie bakterii mlekowych do otrzymywania produktów żywnościowych wysokiej jakości i o podwyższonej wartości odżywczej", Instytut Biotechnologii Przemyślu Rolno-Spożywczego, Warszawa 2005.
• [17] Suterska A., Zielińska K., Stecka K., Piasecka-Jóźwiak K., Chabowska B., Kupryś M.: Ocena zdolności wybranych szczepów bakterii do degradacji mikotoksyn. IBPRS, 2008, (praca niepublikowana).
• [18] Zielińska K.J., Stecka K.M., Suterska, A.M. Miecznikowski A.H.: Ekologiczna metoda kiszenia pasz objętościowych.; Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering, 51, 219, 2006.
• [19] Zielińska K. J., Grzybowski R.A., Stecka K.M., Suterska A.M., Miecznikowski A.H.: Wpływ preparatu bakteryjno-mineralno-witaminowego w procesie kiszenia runi łąkowej na hamowanie rozwoju pleśni toksynotwórczych. Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering, 52, 114, 2007.