Cena produktów rolnictwa ekologicznego w opinii rolników i przetwórców ekologicznych oraz konsumentów

• Autorzy: Koreleska E.

Warianty tytułu

EN

The price of ecological farming products from the perspective of farmers, food-processing specialists and consumers

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem opracowania było przedstawienie opinii rolników i przetwórców ekologicznych oraz konsumentów na temat ceny produktów rolnictwa ekologicznego. Opinie i wewnętrzne przekonania są motywem działania i dlatego tak ważne jest ich poznanie. Badania własne zostały przeprowadzone wśród trzech grup respondentów - 108 właścicieli gospodarstw ekologicznych (ankieta pocztowa), 7 właścicieli lub dyrektorów przetwórni ekologicznych (indywidualny wywiad bezpośredni) oraz 35 konsumentów (zogniskowany wywiad grupowy w 3 sesjach). Badania przeprowadzono w lipcu i sierpniu 2003 roku (przetwórnie ekologiczne), od października 2003 do stycznia 2004 roku (gospodarstwa ekologiczne) oraz w kwietniu i w maju 2009 roku (konsumenci). Stwierdzono, że poziom cen produktów ekologicznych kształtował się z reguły na wyższym poziomie niż produktów konwencjonalnych, wyższe ceny w stosunku do cen konwencjonalnych rolnicy deklarowali, że uzyskują najczęściej w odniesieniu do truskawek (95 %), pszenicy (90,9 %) oraz ziemniaków (87,7 %). Dużą rolę w ustalaniu poziomu cen w przetwórniach ekologicznych pełni metoda kosztowa, mniejszą metoda popytowa i konkurencyjna. Zdecydowana większość rolników ekologicznych (91%) oczekuje wyższych cen za swoje produkty w relacji do ceny konwencjonalnej. Stopień akceptacji dla wyższych cen był wśród konsumentów zróżnicowany, a sama cena wymieniana była jako jeden z czynników wpływających na zakup artykułów spożywczych.

EN

The aim of the paper was to present the opinion of farmers and food-processing specialists and consumers concerning the price of the ecological farming products. Personal opinions and attitudes are very important as a motive for action. The research was conducted among three groups of respondents - 108 owners of ecological farms (a postal survey), 7 owners or managers of ecological plants (an individual survey), and 35 consumers (a focused group survey conducted on three sessions). The research was carried out in July and August 2003 (ecological food-processing plants), from October 2003 to January 2004 (ecological farms, and in April and May 2009 (consumers). It was concluded that the price of ecological products was usually higher than the price of conventional products. With reference to conventional prices, thefarmers declared that they usually achieved higher prices for strawberries (95 %), wheat (90,9 %), and potatoes (87,7 %). The important role in establishing prices in ecological food-processing plants plays the cost method, and the less significant role is played by the demand and competitive methods. The straight majority of ecological farmers (91 %) expect higher prices for their products in relation to the standard. The level of tolerance for higher prices among consumers was diverse, and the price itself was listed as one of the factors influencing the purchase of food stuffs.

Słowa kluczowe

PL

cena; produkt ekologiczny; rolnik; konsument

EN

price; ecological product; farmer; consumer

• Wydawca: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Poznański Instytut Technologiczny
• Czasopismo: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
• Rocznik: 2009
• Tom: Vol. 54, nr 3
• Strony: 141--145
• Opis fizyczny: Bibliogr. 23 poz.

Twórcy

autor

Koreleska E.

• Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy im. J. i J. Śniadeckich w Bydgoszczy, Katedra Ekonomiki, Organizacji i Zarządzania, ul. Prof. S. Kaliskiego 7 bud. 3.1; 85-789 Bydgoszcz,

Bibliografia

• [1] Altkorn J.: Podstawy marketingu. Instytut Marketingu. Kraków: Wyd. o.o. Franciszkanów, 1996.
• [2] Hamm U., Gronefeld F., Halpin D.: Analysis of the European market for organic food. Scholl of Management and Buissnes. The University of Wales Aberystwyth 2002. [W:] Żakowska-Biemans S., Gutkowska K.: Rynek żywności ekologicznej w Polsce i w krajach Unii Europejskiej. Warszawa: Wyd. SGGW, 2003.
• [3] Karasiewicz G.: Marketingowe strategie cen. Warszawa: Wyd. PWE, 1997.
• [4] Kotler Ph.: Marketing. Warszawa: Wyd. Gebethner i S-ka, 1994.
• [5] Metera D., Bednarek A. (red.): Marketing produktów ekologicznych w północno-wschodniej Polsce. Warszawa: Fundacja IUCN Polska, 1999.
• [6] Offermann F., Nieberg H.: Economic Performance of Organic arms in Europe. Organic Farming in Europe: Economic and Policy. Volume 5, University of Hohenheim 2000. Germany. [W:] Żakowska-Biemans S., Gutkowska K.: Rynek żywności ekologicznej w Polsce i w krajach Unii Europejskiej. Warszawa: Wyd. SGGW, 2003.
• [7] Rolnictwo ekologiczne i eko-agroturystyka przyjazne człowiekowi i środowisku. RCDRRiOW w Przysieku, Przysiek 2001.
• [8] Runowski H.: Ograniczenia i szansę rolnictwa ekologicznego. Warszawa: Wyd. SGGW, 1996.
• [9] Tyburski J., Żakowska-Biemans S.: Wprowadzenie do rolnictwa ekologicznego. Warszawa: Wyd. SGGW, 2007.
• [10] Urban S.: Marketing produktów spożywczych. Wrocław. Wyd. AE we Wrocławiu, 2002.
• [11] Wyszkowska Z. (red): Podstawy marketingu. Przewodnik do ćwiczeń. Skrypt, Bydgoszcz: Wyd. ATR w Bydgoszczy, 1999.
• [12] Żakowska-Biemans S., Gutkowska K.: Rynek żywności ekologicznej w Polsce i w krajach Unii Europejskiej. Warszawa: Wyd. SGGW, 2003.
• [13] Baruk A. I.: Jak cena wpływa na nabywcę. Marketing w praktyce, nr 7/2002, s. 15.
• [14] Gutkowska K., Żakowska-Biemans S.: Systemy dystrybucyjne na rynku żywności z rolnictwa ekologicznego w krajach Unii Europejskiej i w Polsce. SERiA, Warszawa-Poznań-Białystok 2001, Lin, z. 4, s. 25.
• [15] Hamm U., Michelsen J.: Die Vermarktung von Oekolebensmitteln. Oekologie und Landbau, nr 1(113)/2000, s. 31-38.
• [16] Kuehnert H. i in.: Nachfiage nach Oeko-Lebensmitteln - Veraenderungen durch BSE? BIOGUM-Forschumgsbericht/ BIOGUM-Research Papier FG Landwirtschaft 1, Universitaet Hamburg, 2002.
• [17] Łuczka-Bakuła W.: Porównanie cen ekologicznych oraz konwencjonalnych warzyw i owoców, Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu, Poznań, 2006, t. VHI, z.3., s. 76-81.
• [18] Łuczka-Bakuła W., Smoluk-Sikorska J.: Porównanie poziomu cen warzyw ekologicznych i konwencjonalnych. Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering, 2008, Vol 53(4), s. 6-8.
• [19] Regelmessige Verbraucherbefiagung: Oekobarometer. EMNID Forschung, 2004. [W:] Oekolandbau in Deutschland. http:// www.soel.de
• [20] Wie viel Bio wollen die Deutschen? ZMP Forschung, 2002.
• [21] Żakowska-Biemans S.,: Socjoekonomiczny profil konsumentów żywności ekologiczne. SERiA Warszawa-Poznań-Koszalin 2003, V (3), 223-227.
• [22] Koreleska E.: Funkcjonowanie i rozwój gospodarstw ekologicznych. Praca doktorska. Warszawa: SGGW, 2006.
• [23] Michelsen J. et all, The European market for organic products: growth and development. Technical Report of the FAIR3-CT96_1794 Project "Organic Farming and the CAP", mineo [W:] Zanoli R: Economic performance und potential of organic farming. Referat anlaesslich einer Tagung Organic Farming in the European Union - Perspectives for the 21 st Century, Baden, Osterreich, 27/28 May 1999, s. 30.