Processing conditions for micronization of peas (Pisum sativum) and an in-vitro evaluation of the product

• Autorzy: Arntfield S.D. , Zhang M.Z. , Nyachoti C.M. , Guenter W. , Cenkowski S.

Warianty tytułu

PL

Warunki mikronizacji dla grochu (Pisum sativum) oraz ocena produkcji in vitro

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Tempering and storage conditions were investigated for the processing of peas using infrared heat (micronization). The criteria for evaluation of processing conditions included the extent to which starch was gelatinized, the extract viscosity of the peas and the availability of lysine in the peas. In the initial study using the pea (Pisum sativum) cultivar Croma, a tempering level of 24% moisture was selected for the micronization treatment as it resulted in significant increases (pŁ0.05) in starch gelatinization, while maintaining available lysine levels and reducing extract viscosity. With minor exceptions, which included a decrease in available lysine for the cultivar Carneval, similar results were obtained when these conditions were applied to four other pea cultivars (two yellow and two green) in a second study. Storage at room temperature (22oC) was able to preserve these characteristics, and there was no benefit to storing at a lower temperature of 4oC for up to 6 weeks. Differences in available lysine for the yellow Carneval and unknown cultivars, seen immediately after processing, were not a factor following storage. The production of micronized peas suitable for incorporation into animal feed is possible if the appropriate moisture content during tempering is selected.

PL

Badano wpływ nawilżania oraz warunków przechowywania grochu, który został poddany obróbce cieplnej w zakresie promieniowania podczerwonego (mikronizacji). Kryteria do oceny warunków przetwarzania obejmowały ilość skleikowanego krochmalu, lepkość ekstraktu z grochu oraz dostępność (dyspozycyjność) lizyny w grochu. W początkowych badaniach, używając grochu (Pisum sativum) odmiany Croma, wybrano poziom nawilżenia 24%, ponieważ wynikiem tego był znaczny (pŁ0.05) wzrost skleikowania krochmalu przy jednoczesnym utrzymaniu dyspozycyjności poziomu lizyny i obniżonej lepkości ekstraktu z grochu. Podobne rezultaty otrzymano, gdy takie same warunki przetwarzania były zastosowane w drugiej części eksperymentów dla czterech innych odmian grochu (dwie żółte odmiany i dwie zielone), z małym jednak wyjątkiem, gdy zanotowano obniżenie lizyny w odmianie Carneval. Przechowywanie grochu po mikronizacji w pokojowej temperaturze (22oC) zachowało otrzymane charakterystyki materiału, nie dając żadnych różnic w mierzonych właściwościach podczas przechowywania grochu w temperaturze 4oC przez 6 tygodni. Różnice w dostępności lizyny w żółtej odmianie Carneval i nieznanych odmianach, a oceniane zaraz po mikronizacji, zatarły się po kilkutygodniowym okresie przechowywania. Wyniki badań potwierdzają, że groch poddany mikronizacji może być użyty z powodzeniem w celach paszowych, jeżeli zostanie on nawilżony do właściwego poziomu przed mikronizacją.

Słowa kluczowe

EN

micronization; fodder; starch; gelatinization; viscosity; lysine; available

PL

mikronizacja; pasza; skrobia; kiełkowanie; lepkość; lizyna; dostępność

• Wydawca: Wydawnictwo Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie
• Czasopismo: Technical Sciences / University of Warmia and Mazury in Olsztyn
• Rocznik: 2004
• Tom: nr 7
• Strony: 27--38
• Opis fizyczny: Bibliogr. 14 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Arntfield S.D.

• Departments of Food Science, University of Manitoba, Winnipeg, MB, R3T 2N2, Canada

autor

Zhang M.Z.

• Department of Animal Science, University of Manitoba, Winnipeg, MB, R3T 2N2, Canada

autor

Nyachoti C.M.

• Department of Animal Science, University of Manitoba, Winnipeg, MB, R3T 2N2, Canada

autor

Guenter W.

• Canada Department of Animal Science, University of Manitoba, Winnipeg, MB, R3T 2N2, Canada

autor

Cenkowski S.

• Department of Biosystems Engineering, University of Manitoba, Winnipeg, MB, R3T 2N2, Canada

Bibliografia

• ARNTFIELD S.D., SCANLON M.G., WATTS B., MALCOLMSON L.J., RYLAND D., SAVOIE V. 1997. Effect of processing conditions on the texture, color and chemical properties of micronized lentils. Food Res. Int., 30: 371-380.
• BOROS D., MARQUARDT R.R., SLOMINSKI B.A., GUENTER W. 1993. Extract viscosity as an indirect assay for water-soluble pentosan content in rye. Cereal Chem., 70: 575-580.
• HALL, R.J., TRINDER N., GIVENS D.I. 1973. Observations on the use of 2,3,6-trinitrobenzenesul-phonic acid for the determination of available lysine in animal protein concentrations. Analyst, 98: 673-686.
• HARAIAMPU S.G. 2000. Resistant starch-a review of the physical and biological impact of RS3. Carbohydrate Polymers, 41: 285-292.
• MEDEL P., SALADO S., BLAS J.C. DE, MATEOS G.G. 1999. Processed cereals in diets for early-weaned piglets. Anim. Feed Sci. Technol., 82: 145-156.
• MEDEL P., BAUCELLS F., GRACIA M.I., BLAS C. DE, MATEOS G.G. 2002. Processing of barley and enzyme supplementation in diets for young pigs. Anim. Feed Sci. Technol., 95:113-122.
• RUTHERFURD S.M., MOUGHAN P.J. 1997. Application of a new method for determining digestible reactive lysine to variably heated protein sources. J. Agric. Food Chem., 45: 1582-1586. SAS Institute. 1989.
• SAS User's Guide:Statisitcs. SAS Institute Inc, Cary, NC.
• THACKER PA. 1999. Effect of micronization on the pertormance of growing/finishing pigs fed diets based on hulled and hulless barley. Anim. Feed Sci. Technol., 79: 29-41.
• TOEWS R. 2001. Effect of pretreatment and micronization on the cookability and chemical components of green and yellow field peas. M.Sc. Thesis. University of Manitoba. Winnipeg, MB, Canada.
• WANG W.C., SASTRY S.K. 1997. Starch gelatinization in ohmic heating. J. Food Eng., 34: 225-242.
• YIN Y.L., BAIDOO S.K., BOYCHUK J.L.L., SIMMINS P.H. 2001. Performance and carcass characteristics of growing pigs and broilers fed diets containing micronized barley, ground barley, wheat and maize. J. Sci. Food Agric., 81: 1487-1497.
• ZARKADAS L.N., WISEMAN J. 2002. Influence of micronization temperature and preconditioning on performance and digestibility in piglets fed barley-based diets. Anim. Feed Sci. Technol., 95: 73-82.
• ZHANG Z., NYACHOTI C.M., ARNTFIELD S.D., GUENTER W., CENKOWSKI S., SEDDON I. 2003. Effect of including micronized peas with or without enzyme supplementation in growing pig diets on nutrient excretion and manure volume. Can. J. Anim. Sci., 83: 749-754.