Matematyczne modelowanie zmian barwy przechowywanych ogórków

• Autorzy: Białobrzewski I. , Zapotoczny P.

Warianty tytułu

EN

Mathematical modelling of the changes in colour of stored cucumbers

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Barwa produktów spożywczych jest jednym z ważniejszych parametrów oceny ich jakości. W celu określenia zmiany barwy, wykorzystano komputerowy system analizy obrazu. Barwa ogórków była mierzona przez 18 dni ich przechowywania. Systemem zapisu barwy był model RGB. Składowe barwy modelu RGB zostały przeliczone na składowe barwy modelu L *a*b*. Konwersja składowych RGB barwy na składowe L *a*b* umożliwiła zaobserwowanie zmian jakościowych i ilościowych barwy. Do matematycznego modelowania wybranych wyróżników barwy wykorzystano ogólną postać równania krzywej logistycznej. Współczynnik determinacji wszystkich estymacji nieliniowych był większy od 0,90.

EN

Colour is one of the most important factors to evaluating the quality of tood products. In order to determine the changes in colour, the computer image analysis was applied. The pictures of every cucumber were taken over 18 days of storage and next the colour was assayed. The RGB model was used to recording colour. This model has been converted into L * a* b*, and the colour numbers were calculated on the basis of colour components. Conversion of the RGB colour model into L * a* b* and calculation of the indices made posible to observe the colour changes as well as to determine the qualitative and quantitative changes of colour. Generalized form of logistic curve equation was applied to mathematical modeliing of selected colour numbers. Determination coefficient of all non-linear estimations exceeded value of 0.90.

Słowa kluczowe

PL

ogórek; barwa; model matematyczny; komputerowa analiza obrazu

EN

cucumber; colour; mathematical model; computer image analysis

• Wydawca: Wydawnictwo ITP
• Czasopismo: Problemy Inżynierii Rolniczej
• Rocznik: 2003
• Tom: R. 11, nr 2
• Strony: 35--43
• Opis fizyczny: Bibliogr. 5 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Białobrzewski I.

• Katedra Inżynierii Procesów Rolniczych, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

autor

Zapotoczny P.

• Katedra Inżynierii Procesów Rolniczych, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

Bibliografia

• Tijskens L. M., Polderdijk J. J. 1996. A Generic model for keeping quality of vegetable produce during storage and distribution. Agricultural Systems, 51 (4): 431-452.
• Schouten R., Otma E., Olaf van Kooten, Tijskens L. M. 1997. Keeping quality of cucumber fruits predicted by biological age. Postharvest Biology and Technology, 12: 175-181.
• Schouten R., Tijskens L. M., Olaf van Kooten. 2002. Predicting keeping quality of batches of cucumber fruit based on physiological mechanism. Postharvest Biology and Technology, 26: 209-220.
• Avila I.M.L.B., Siliva C.L.M. 1999. Modelling kinetics of thermal degradation of colour in peach puree. Journal of Food Engineering, 39: 161-166.
• Choi K., Lee G., Han Y.J., Bunn J.M. 1995. Tomato maturity evaluation using color image analysis. American Society of Agricultural Engineers, 38(1): 171-176.