Propozycja wykorzystania pojęcia gęstości strumienia wody w dyskusji przebiegu procesu suszenia grzybów

• Autorzy: Kaleta A. , Górnicki K. , Kijoch D.

Warianty tytułu

EN

A proposal of using the concept of moisture flux density in discussing the course of mushroom drying process

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Na podstawie wyników pomiarów kinetyki suszenia pojedynczych pieczarek (nie w warstwie) w warunkach konwekcji naturalnej pokazano, że przeanalizowanie, jak zmienia się podczas suszenia wartość gęstości tego strumienia jest pomocne w dyskusji charakteru przebiegu procesu.

EN

A concept ot moisture flux density was proposed to use in case of water removal from dried solid body, to discuss the course of its drying process. On an example of measured drying kinetics of the single mushrooms under conditions of natura! convection, it was shown that the analysis of changes in moisture flux density during drying may be instrumental in discussing the course of drying process.

Słowa kluczowe

PL

warzywa; grzyby; suszenie; strumień wody; gęstość

EN

vegetable; mushrooms; drying; moisture flux; density

• Wydawca: Wydawnictwo ITP
• Czasopismo: Problemy Inżynierii Rolniczej
• Rocznik: 2002
• Tom: R. 10, nr 3
• Strony: 53--58
• Opis fizyczny: Bibliogr. 7 poz., rys.

Twórcy

autor

Kaleta A.

autor

Górnicki K.

autor

Kijoch D.

• Katedra Podstaw Inżynierii, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie