Analiza technologicznych aspektów doskonalenia systemu obrotu mlekiem surowym w Polsce

• Autorzy: Gaworski M. , Kupczyk A.

Warianty tytułu

EN

Analysis of technological aspects to improving the system of raw milk turnover in Poland

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Na podstawie danych z okresu minionych kilku lat przedstawiono technologiczne aspekty transformacji systemu obrotu mlekiem surowym w Polsce, z uwzględnieniem odbioru mleka autocysternami bezpośrednio z gospodarstw i punktów zbiorowego chłodzenia. Określono powiązania procesu upraszczania technologii obrotu mlekiem surowym ze zmianami jego jakości mikrobiologicznej. Wskazano na korzyści wynikające z wdrażania rozwiązań sprzyjających zachowaniu łańcucha chłodniczego na etapie obrotu mlekiem surowym.

EN

On the basis of data from the last few years the system's transformation of raw milk turnover in Poland was analysed in technological aspects. Direct milk collection from the farms and collective cooling points by means of the tank trucks was taken into consideration. The relations between simplification of the raw milk turnover technology and the changes in its microbiological quality were determined. Some advantages resulted from implementation of the solutions that promote keeping up the cooling chain on the stage of raw milk turnover were pointed out.

Słowa kluczowe

PL

mleko; mleko surowe; jakość; technologia

EN

milk; raw milk; quality; technology

• Wydawca: Wydawnictwo ITP
• Czasopismo: Problemy Inżynierii Rolniczej
• Rocznik: 2004
• Tom: R. 12, nr 4
• Strony: 55--64
• Opis fizyczny: Bibliogr. 8 poz., tab., wykr.

Twórcy

autor

Gaworski M.

• Katedra Organizacji i Inżynierii Produkcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Kupczyk A.

• Katedra Organizacji i Inżynierii Produkcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Bibliografia

• Gaworski M., Kupczyk A. 2001. Łańcuch chłodniczy w produkcji mleczarskiej. Oficyna Wydawnicza „Hoża”, Warszawa.
• Kupczyk A., Gaworski M., Iwaszko J. 2004. Aktualny stan polskiego sektora mleczarskiego i jego bazy surowcowej (wybrane aspekty). Konferencja pt. Problemy intensyfikacji produkcji zwierzęcej z uwzględnieniem ochrony środowiska i standardów UE, ss. 37-42, IBMER, Warszawa.
• Michałek R. i in. 1998. Uwarunkowania technicznej rekonstrukcji rolnictwa. Wyd. PTIR, Kraków.
• Pawlak J. 2004. Tendencje zmian wyposażenia rolnictwa polskiego w środki mechanizacji produkcji zwierzęcej. Konferencja nt. Problemy intensyfikacji produkcji zwierzęcej z uwzględnieniem ochrony środowiska i standardów UE, ss. 11-14, IBMER, Warszawa.
• Wójcicki Z. 2001. Metody badań postępu naukowo-technicznego w rolnictwie. Inżynieria Rolnicza, 9: 65-82.
• Zalewski A. 2000. Gospodarka mleczarska a rynek. IERiGŻ, Warszawa.
• Raporty rynkowe. 2004. Rynek mleka, 26.
• Wyniki PSR 2002, GUS, Warszawa.