Wpływ blanszowania na energochłonność i wydajność procesu odcinania ziarna od rdzeni kolb kukurydzy cukrowej

• Autorzy: Niedziółka I. , Szymanek M.

Warianty tytułu

EN

Influence of blanching on energy consumption in the process of cutting off the kernels from cores of sweet maize cobs

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Badania energochłonności i wydajności procesu odcinania ziarna poprzedzono określeniem charakterystyki kolb kukurydzy cukrowej. Energochłonność cięcia określono na stanowisku badawczym, w skład którego wchodziła obcinarka ziarna oraz układ rejestracji czasu i poboru mocy. Pomiary przeprowadzono przy prędkości kątowej głowicy wynoszącej 167,5 rad/s i prędkości liniowej podajnika kolb 0,31 m/s. Wyniki badań odnoszono do próby kontrolnej, którą stanowiły kolby niepoddane procesowi blanszowania. Analiza uzyskanych wyników wykazała, że blanszowanie kolb wpłynęło istotnie na obniżenie energochłonności cięcia ziarna o około 40% oraz wzrost wydajności procesu odcinania o około 13%.

EN

The studies were conducted to determine the effect of blanching maize cobs in water bath at the temperature 80-90 deg C for 4 min., on energy consumption and output of mechanical cutting off maize kernels from the cob cores. Basic experiments were preceded by characterization of experimental material. Energy inputs on cutting process were determined on an experimental stand consisted of the kernels' cutter and the arrangement recording time power and electric energy. The measurements proceeded at angular velocity of the head 167.5 rad/s and linear velocity of cobs' feeder- 0.31 m/s. Control sample of the cobs not subjected to blanching was the point of reference for measurements results. Analysis of the results showed that blanching of the cobs significantly reduced energy consumption by cutting off the kernels from cob cores as well as the output of cutting process.

Słowa kluczowe

PL

kukurydza; kukurydza cukrowa; kolba; ziarno; energochłonność

EN

maize; sweet maize; cob; kernels; energy consumption

• Wydawca: Wydawnictwo ITP
• Czasopismo: Problemy Inżynierii Rolniczej
• Rocznik: 2004
• Tom: R. 12, nr 4
• Strony: 39--45
• Opis fizyczny: Bibliogr. 9 poz., tab., wykr.

Twórcy

autor

Niedziółka I.

• Katedra Maszynoznawstwa Rolniczego, Akademia Rolnicza w Lublinie

autor

Szymanek M.

• Katedra Maszynoznawstwa Rolniczego, Akademia Rolnicza w Lublinie

Bibliografia

• Collins J.K., Biles C.L., Wann E.V., Perkins-Veazie P., Maness N. 1996. Flavor qualities of frozen sweet com are affected by genotype and blanching. Joumal of the Science of Food and Agriculture, 72(4): 425-429.
• Drake S., Spade S., Thompson J. 1981. The influence of blanching and freezing methods on the quality selected vegetables. J. Food Qual., 4:271-278.
• Inglett G.E. 1970. Corn: Culture, Processing, Products.
• Maruska G.F. 1998. Method and apparatus for renewing cutting edges in corn processing equipment. USA, Patent 4802495.
• Niedziółka I., Szymanek M., Rybczyński R. 2002. Energochłonność procesu cięcia ziarna kukurydzy cukrowej. Inżynieria Rolnicza, 6:347-351.
• PN-90/A-75101.03. Przetwory owocowe i warzywne. Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych. Oznaczenie zawartości suchej masy metodą wagową.
• PN-68/R-74017. Ziarno zbóż i nasiona strączkowe jadalne. Oznaczenie masy 1000 ziarn.
• Steibuch E. 1988. Blanching of vegetables for freezing. Proceedings of the International Symposium on Progress in Food Preservation Processes. Belgium, 12-14.
• Stewart B., Chevis P., Perera C. 1997. Prexidase isoforms of corn kernels and corn on the cob: Preparation and characteristics. Lebensm. - Wiss.u -Technnol., 30:192-201.