Kinetyka suszenia krajanki wybranych owoców w złożu fontannowym

• Autorzy: Sobczak E. , Gozdecka G.

Warianty tytułu

EN

Drying kinetics of selected sliced fruits in a fountain bed

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Badano kinetykę suszenia jabłek, gruszek i nashi w formie plastrów o grubości 0,2-0,6 cm w strumieniu powietrza w złożu fontannowym w zakresie temperatury 32-54 stopnia C. Każdą próbę suszono cztery razy po 15 minut, uzyskując po 1 godzinie suszenia zmniejszenie masy próby średnio o 85% masy początkowej. Wyniki badań skorelowano za pomocą liniowej zależności strumienia masy odparowanej wody od masy wody zawartej w materiale suszonym. Uzyskane wartości współczynnika kinetycznego procesu suszenia są zbliżone dla wszystkich materiałów w badanym zakresie temperatury.

EN

Drying kinetics of the apples, pears and nashi cut into slices 0.2-0.6 cm thick, was investigated. Material was dried in a fountain bed by air stream of the temperature ranging from 32 to 54 C degree. Each sample was dried four times for 15 minuts; after 1 hour drying the mass of sample was reduced on average by 85% of its initial weight. The results of tests were correlated by a linear relationship between mass flux of water evaporated and mass of the water content in dried material. Determined kinetic coefficients of drying process were similar for all the materials dried at applied temperature range.

Słowa kluczowe

PL

owoce; suszenie; złoże fontannowe; kinetyka suszenia

EN

fruit; fruit drying; drying; fountain bed

• Wydawca: Wydawnictwo ITP
• Czasopismo: Problemy Inżynierii Rolniczej
• Rocznik: 2003
• Tom: R. 11, nr 4
• Strony: 87--96
• Opis fizyczny: Bibliogr. 11 poz., tab., rys.

Twórcy

autor

Sobczak E.

• Katedra Technologii i Aparatury Przemysłu Chemicznego i Spożywczego, Akademia Techniczno-Rolnicza w Bydgoszczy

autor

Gozdecka G.

• Katedra Technologii i Aparatury Przemysłu Chemicznego i Spożywczego, Akademia Techniczno-Rolnicza w Bydgoszczy

Bibliografia

• van Ballegooijen W. G. E., A. M. van Loon, A. J. J. van der Zanden 1997. Modelling diffusion-limited drying behaviour in a batch fluidized bed dryer. Drying Technol., 15 (3-4), 837-855.
• Elustondo M. P., A. H. Pelegrina, M. J. Urbicain 1996. A model for the dehydration rate of onions. J. of Food Eng., 29, 375-386.
• Kaleciak J. 1973. Technologia Przetwórstwa owocowo-warzywnego, PWSZ, Warszawa.
• Karathanos V. T., V. G. Belessiotis 1997. Sun and artificial air drying kinetics of some agricultural products. J. of Food Eng., 31 (1), 35-46.
• Kerkhof Piet J. A. M. 2000. Some modeling aspects of (batch) fluid-bed drying of life-science products. Chem. Eng. and Proces. 39, 69-80.
• Kiranoudis C. T., Z. B. Maroulis, D. Marinos-Kouris 1997. Modeling and optimization of fluidized bed and rotary dryers. Drying Technol., 15 (3-4), 735-763.
• Krokida M. K., V. T Karathanos, Z. B. Maroulis, D. Marinos-Kouris 2003. Drying kinetics of some vegetables. J. of Food Eng., 59, 391-403.
• Lee S. K., R. E. Voung, p. M. Schiffman, C. W. Coggins Jr. 1983. Maturity studies of aocada fruit based on picking dates and dry weight. J. of the Am. Society of Agric. Sci., 180, 390-394.
• Mulet A., A. Berna, C. Rossello 1989. Drying of carrots. I. Drying models. Drying Technol., 7 (3), 537-557.
• Pan Y. K., H. Wu, Z. Y. Li, A. S. Mujumdar, T. Kudra 1997. Effect of a tempering period on drying of carrot in a vibro-fluidized bed. Drying Technol., 15 (6-8), 2037-2043.
• Raznjević K. 1966. Tablice cieplne z wykresami, WNT, Warszawa.