Tytuł artykułu
Autorzy
Wybrane pełne teksty z tego czasopisma
Identyfikatory
Warianty tytułu
Effect of slice's thickness on changes in physical properties of the root celery during drying
Języki publikacji
Abstrakty
Określono wpływ stopnia rozdrobnienia selera korzeniowego na objętość suszu. W procesie suszenia następowało zmniejszanie gęstości i objętościowego udziału wody. Stwierdzono istotny wpływ stopnia rozdrobnienia na zmianę gęstości suszonego surowca. Wyniki badań potwierdziły słuszność teoretycznego równania, w którym gęstość jest funkcją udziałów objętościowych poszczególnych faz oraz wyznaczonych doświadczalnie gęstości tych faz. Gęstość wyznaczonej doświadczalnie fazy stałej wraz z gazową była tym większa, im mniejsza była początkowa grubość plastrów, ponieważ zmiany objętości suszonych plastrów o mniejszej grubości były największe.
The effect of particle's size structure on the volume and density of dried root celery was studied. In the process of drying both, the density and volume fraction of moisture decreased. A significant effect of particle's size structure on the change in density of dried material was observed. The experimental results confirmed the correctness of a theoretical equation where the density is a function of volume fraction of particular phases as well as the densities of these phases, determined in experimental way. The density of experimentally determined solid phase together with the gaseous phase, was the higher, the lower was initial thickness of celery slices, as the changes in volume of dried slices of the least thickness, were the highest.
Wydawca
Czasopismo
Rocznik
Tom
Strony
59--65
Opis fizyczny
Bibliogr. 7 poz., tab. wykr.
Twórcy
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-article-BAR5-0001-0043
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.