PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
Tytuł artykułu

Klimatyzacja w przemyśle spożywczym - zakłady przetwórstwa mięsnego

Identyfikatory
Warianty tytułu
EN
Air conditioning in the food industry - meat processing plants
Języki publikacji
PL
Abstrakty
PL
Artykuł jest wprowadzeniem w zagadnienia związane z projektowaniem instalacji klimatyzacyjnych w zakładach przetwórstwa mięsa. Przedstawiono podstawy prawne dotyczące projektowania zakładów mięsnych zawierające szczegółowe wymagania odnośnie architektury zakładów, technologii i higieny produkcji. W sposób ogólny opisano technologię produkcji przetworów mięsnych, towarzyszące jej wymagania mikroklimatyczne i związane z różnymi etapami produkcji zagrożenia higieniczno-sanitarne. Szczegółowo przedstawiono i opisano rozwiązania systemów klimatyzacyjnych (przygotowania i dystrybucji powietrza wentylującego) ze zwróceniem szczególnej uwagi na aspekt ochrony linii technologicznych przed zanieczyszczeniami z powietrza.
EN
The paper is an introduction to the problems of air conditioning in meat processing plants. The legal basis of plant designing is given, including detailed requirements concerning plant architecture, technology and production hygiene. The general description of meat processing technology is given including microclimatic requirements and sanitary/hygienic hazards associated with various stages of the production. A detailed presentation of air conditioning system solutions is given (ventilating air preparation and distribution). Protection of process lines against air pollution is emphasised.
Rocznik
Strony
33--38
Opis fizyczny
Bibliogr. 11 poz., rys., tab.
Twórcy
  • Katedra Klimatyzacji i Ciepłownictwa, Wydział Inżynierii Środowiska, Politechnika Wrocławska
  • Katedra Klimatyzacji i Ciepłownictwa, Wydział Inżynierii Środowiska, Politechnika Wrocławska
Bibliografia
  • [1] Herber A. J., Zimmerman N. J., Linton R. H.: Ventilation of Poultry Slaughtering and Processing Plant, NASD Review: 04/2002
  • [2] Kabza Z., Kostyrko K.: Metrologia mikroklimatu pomieszczeń i środowiskowych wielkości fizycznych. Oficyna Wydawnicza Politechniki Opolskiej, Opole 2003/2004
  • [3] Kędra L.: Wymagania Unii Europejskiej i USA dotyczące pomieszczeń i wyposażenia zakładów mięsnych produkujących na eksport. Centrum Doradztwa i Edukacji w Rolnictwie w Poznaniu. Poznań 1997
  • [4] Ustawa z 11 maja 2001 r. - o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia (Dz. U. nr 63 poz. 634 z 2001 r. ze zm.)
  • [5] Rozporządzanie ministra infrastruktury z 15 kwietnia 2002r. w sprawie warunków technicznych, jakim powinny odpowiadać budynki i ich usytuowanie. Dziennik Ustaw nr 75 z 15 czerwca 2002 r. wraz z Rozporządzaniem ministra infrastruktury z 7 kwietnia 2004 r. zmieniającym powyższe
  • [6] Rozporządzenie ministra rolnictwa i rozwoju wsi z 4 listopada 2002 r. w sprawie szczegółowych warunków weterynaryjnych wymaganych przy przetwórstwie mięsa zwierząt rzeźnych oraz składowaniu i transporcie przetworów z tego mięsa
  • [7] Rozporządzenie ministra rolnictwa i rozwoju wsi z 21 grudnia 2002 r. w sprawie szczegółowych warunków weterynaryjnych wymaganych przy produkcji, składowaniu i transporcie mięsa mielonego i wyrobów mięsnych niepoddanych obróbce termicznej. (Dz. U. nr 241, poz. 2086)
  • [8] Rozporządzenie ministra rolnictwa i rozwoju wsi z 20 kwietnia 2004 r. w sprawie wymagań, jakim powinien odpowiadać projekt technologiczny zakładu, w którym ma być prowadzona działalność w zakresie produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego
  • [9] Rozporządzenie ministra rolnictwa i rozwoju wsi z 29 czerwca 2004 r. w sprawie wymagań weterynaryjnych przy produkcji i dla produktów mięsnych oraz innych produktów pochodzenia zwierzęcego umieszczanych na rynku (Dz. U. z 14 lipca 2004 r.)
  • [10] Cleaner Production Assessment in meat processing, COWI Consulting Engineers and Planners AS, Denmark
  • [11] Federal Register, Vol. 62, No. 164, August 25, 1997, Rules and Regulations, USDA/NCDA&CS Facility guidelines for meat processing plants
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-article-BAR2-0007-0083
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.