Metody obróbki wstępnej stosowane w procesie konwekcyjnego suszenia warzyw i grzybów

• Autorzy: Kaleta A.

Warianty tytułu

EN

Methods of vegetables and mushrooms pretreatment before convection drying

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Omówiono wpływ procesów obróbki wstępnej (mycia, rozdrabniania i blanszowania), poprzedzających konwekcyjne suszenie, na jakość uzyskanych suszy warzywnych i z grzybów oraz na energochłonność procesu suszenia.

EN

Paper reviewed the literature dealing with the effect of vegetables and mushrooms pretreatment (washing, cutting and blanching) before convection drying, on the quality of dried products and energy consumption in the process of drying.

Słowa kluczowe

PL

suszenie; mycie; blanszowanie; rozdrabnianie; jakość suszu; energochłonność; warzywa; grzyby

EN

drying; washing; blanching; cutting; dried material quality; energy consumption; vegetables; mushrooms

• Wydawca: Wydawnictwo ITP
• Czasopismo: Problemy Inżynierii Rolniczej
• Rocznik: 1999
• Tom: R. 7, nr 3
• Strony: 43--56
• Opis fizyczny: Bibliogr. 43 poz.

Twórcy

autor

Kaleta A.

• Katedra Inżynierii Procesów Rolniczych Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie