Tytuł artykułu
Autorzy
Wybrane pełne teksty z tego czasopisma
Identyfikatory
Warianty tytułu
Effect of storage under hypobaric conditions on shelf quality of the cucumbers
Języki publikacji
Abstrakty
Celem pracy było wstępne zbadanie przydatności zastosowania obniżonego ciśnienia do przechowywania ogórków gruntowych w atmosferze o wysokiej wilgotności względnej. Stwierdzono pozytywny wpływ obniżonego ciśnienia na trwałość przechowywanych ogórków. Długość okresu przechowywania ogórków przy ciśnieniu 12,5 kPa i temperaturze 20 stopni C wyniosła 27 dni i była dłuższa o 17 dni w stosunku do metody przechowywania w normalnej atmosferze i temperaturze 20 stopni C. Zaproponowany ekspotencjalny matematyczny model poprawnie opisuje ubytki masy ogórków w czasie ich przechowywania pod obniżonym ciśnieniem.
The experiment aimed at evaluating the usability of hypobaric conditions and high relative air humidity for storage of cucumbers. Positive effects of sub-atmospheric pressure on the durability of stored cucumbers were stated. Under 12.5 kPa pressure and 20 degree of C air temperature the cucumbers maintained their conditions satisfactory for consumption for 27 days at mass losses of 10.59%. However, the cucumbers stored under regular pressure and 20 degree of C air temperature kept their quality for 10 days at mass losses as high as 22.57%. To describe the average mass losses of cucumber samples during storage an exponential methematical model was used.
Słowa kluczowe
Wydawca
Czasopismo
Rocznik
Tom
Strony
55--60
Opis fizyczny
Bibliogr. 8 poz., tab., wykr.
Twórcy
autor
autor
- Katedra Urządzeń Technicznych Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-article-BAR1-0002-0072
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.