Badania przebiegu konwekcyjnego procesu suszenia nowych odmian dyni olbrzymiej

• Autorzy: Pabis J. , Wawer M. , Lisiecki K. , Głowacki S.

Warianty tytułu

EN

Study on convection drying of new winter squash varieties

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawiono wyniki badań konwekcyjnego suszenia czterech odmian dyni Ambar, Amazonka, Aura i Bambino. Podczas badań w zmiennych temperaturach czynnika suszącego 40, 50, 60, 70 i 80 stopni C dla trzech grubości plasterków dyni 2, 4, i 6 mm wyznaczono wpływ w/w parametrów na przebieg procesu suszenia oraz zawartość białka ogólnego w suszu. Jednocześnie określono optymalną i zalecaną tempraturę czynnika suszącego wynoszącą 50 stopni C oraz grubość plasterków dyni 3 mm.

EN

Paper presents the results of experimental study on the process of convection drying winter squash fruits of four new varieties: Amber, Amazonka, Aura and Bambino. under laboratory conditions in a tunnel driev the winter squash slices 2, 4 and 6 mm thick were dried at 5 different temperature of drying agent (40, 50, 60, 70, 80 degree of C). Effects of the above parameters on the course of drying process and on the crude protein content in dried material were investiga

Słowa kluczowe

PL

suszenie; temperatura; krzywa suszenia; zawartość białka; rozdrobnienie surowca

• Wydawca: Wydawnictwo ITP
• Czasopismo: Problemy Inżynierii Rolniczej
• Rocznik: 1998
• Tom: R. 6, nr 1
• Strony: 121--128
• Opis fizyczny: Bibliogr. 4 poz., wykr.

Twórcy

autor

Pabis J.

autor

Wawer M.

autor

Lisiecki K.

autor

Głowacki S.

• Katedra Inżynierii Procesów Rolniczych Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego