Wpływ impregnacji próżniowej i obróbki promieniowaniem podczerwonym na energochłonność przemiału ziarna żyta

• Autorzy: Rydzak L. , Andrejko D. , Sagan A. , Nakonieczny P.

Warianty tytułu

EN

The influence of vacuum impregnation and infrared radiation heat treatment of rye grain on energy consumption of the milling process

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy zaprezentowano wyniki badań energochłonności procesu przemiału ziarna żyta. Ziarno przygotowano do przemiału przez zastosowanie połączonych zabiegów impregnacji próżniowej w ciśnieniu 5 i 100 kPa oraz obróbki promieniowaniem podczerwonym w temperaturze 180°C i czasie 90 i 150 s w różnych wariantach. Przemiał ziarna wykonywany był na młynku laboratoryjnym Quadrumat Junior. Energochłonność procesu mierzono za pomocą przetwornika Lumel 55 jako różnicę mocy czynnej pobieranej przez mlewnik w stanie obciążenia i w stanie jałowym w odniesieniu do jednostki masy ziarna. Stwierdzono, że sposób przygotowania ziarna do przemiału ma istotny wpływ na energochłonność przemiału. Zastosowanie kolejno po sobie procesów impregnacji i mikronizacji powodowało wzrost zapotrzebowania energii na proces przemiału. Zapotrzebowanie to było znacznie większe w przypadku zastosowania impregnacji w ciśnieniu 5 kPa.

EN

The paper presents the results of studies on energy consumption of rye grain milling process. The material was preliminary soaked to a few different levels of moisture content. The milling process was carried out on the laboratory mill Quadrumat Junior, and the energy intensity was tested by Lumel PP83 gauge. The grain was prepared for milling through the application of combined treatments of vacuum impregnation at pressures of 5 and 100 kPa and IR treatment at temperatures of 150 and 180°C during 90 and 150 s in various variants. It was found that the method of grain preparation for milling affected the energy consumption. The consecutive application of the processes of impregnation and micronization caused an increase in the energy requirements of the grain milling process. That energy requirement was higher in the case of grain impregnation at 5 kPa.

Słowa kluczowe

PL

impregnacja próżniowa; obróbka promieniowaniem podczerwonym; przemiał; żyto; energochłonność

EN

rye grain; milling; specific energy consumption

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2012
• Tom: R. 16, nr 3
• Strony: 217--225
• Opis fizyczny: Bibliogr. 20 poz., rys.

Twórcy

autor

Rydzak L.

autor

Andrejko D.

autor

Sagan A.

autor

Nakonieczny P.

• Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna, 44 20-236 Lublin,

Bibliografia

• Abu Ghannam N. (1998): Modelling Textural Changes During the Hydration Process of Red Beans. Journ. of Food Eng., 38, 341-352.
• Andrejko D. (1995): Badanie wpływu niektórych czynników na efektywność obłuskiwania nasion łubinów. Rozprawa doktorska. Lublin.
• Betoret N., Puente L., Diaz M.J., Pagan M.J., Garcia M.J.,Gras M.L., Martinez-Monzo J., Fito P. (2003): Development of probiotic-enriched dried fruits by vacuum impregnation. Journal of Food Engineering, 56, 273-277.
• Chafer M., Gonzales-Martinez C., Ortola M.D., Chiralt A., Fito P. (2001): Orange peel products obtained by osmotic dehydration. Osmotic dehydration and Vacuum Impregnation. Application in Food Industries. Lancaster Technomic Publishing Co, 93-106.
• Chiralt A., Fito P., Barat J.M., Andres A., Gonzalez-Martinez C., Esriche I., Camacho M.M. (2001): Use of vacuum impregnation in food salting process. Journal of Food Engineering, 49, 141-151.
• Dróźdż B. (2010): Effectiveness of electrical energy consumption in milling plant. Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Agriculture, No 56, 57-65.
• Dziki D., Różyło R., Laskowski J., Grundas S. (2011): Ocena właściwości fizycznych ziarna pszenicy przy wykorzystaniu analizatora pojedynczych ziarniaków. Inżynieria Rolnicza, 1(126), 39-46.
• Dziki D., Laskowski J. (2004): Wpływ cech ziarna żyta na proces rozdrabniania. Inżynieria Rolnicza, 5(60), 101-108.
• Fito P., Andres A., Chiralt A., Pardo O. (1996): Coupling of hydrodynamic mechanism and deformation relaxation phenomena during vacuum treatments in solid porous-liquid systems. Journal of Food Engineering, 27, 229-240.
• Fito P., Chiralt A., Barat J.M., Andres A., Martinez-Monzo J., Martinez-Navarrete. (2001): Vacuum imprenation for development of new dehydrated products. Journal of Food Engineering, 49, 297-302.
• Grochowicz J., Andrejko D., Góral D. (1994): Wpływ zawartości wody na niektóre właściwości fizyczne nasion łubinu żółtego. Post. Techn. Przetw. Spoż., 1, 7-11.
• Gunasekaran S., Farkas D.F. (1988): High pressure hydration of corn. Trans. of the ASAE, (31)5, 1589-1593.
• Igathinathane C., Chattopadhyay P.K. (1997): Mathematical Prediction of Moisture Profile in Layers of Grain during Pre-conditioning. Journ. of Food Eng., 31, 185-197.
• Jankowski S. (1988): Surowce mączne i kaszowe. WNT. Warszawa.
• Janus P., (2002): Method of measurement of effective energy in food processing based on the individual losses of the motor and the working machine. Acta Sci.Pol., Technol. Aliment., 1(1), 103-111.
• Jurga R. (1997): Przetwórstwo zbóż cz. I. WSiP. Warszawa.
• Kiryluk J., Gąsiorowski H. (1999): Ocena wartości technologicznej pszenicy metodą przemiału laboratoryjnego. Prz. Zboż-Młyn., 43(11), 15-17.
• Kowalewski W. (1992): Przydatność krajowych nawilżaczy intensywnych. Ocena na podstawie badań CLTPiPZ. Przegl Zboż. Młyn., 7, 2-3.
• Marks N. (2010): Wpływ wilgotności na zużycie energii bezpośredniej w procesie rozdrabniania ziarna żyta i pszenżyta.Inżynieria Rolnicza, 7(125), 125-130.
• Muthukumarappan K., Gunasekaran S. (1992): Above - atmospheric hydration of corn. Trans. of the ASAE, (35)6, 1885-1889.