Badanie kinetyki suszenia kalafiora w suszarce fontannowej

• Autorzy: Surma M. , Peroń S. , Jałoszyński K. , Pasławska M.

Warianty tytułu

EN

Research on kinetics of cauliflower drying process in fountain drier

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy było zbadanie możliwości zastosowania suszarki fontannowej do suszenia kalafiora w warunkach stałego złoża z cyklicznym przemieszaniem przy temperaturze czynnika suszącego wynoszącej 60, 80, 90°C. Prędkość przepływu czynnika suszącego na wlocie wynosiła ok. 1 m*s-1 (przemieszanie złoża v=4 m*s-1). Do badań użyto kalafiora odmiany "Idol" o wilgotności ok. 90%. Wyniki przedstawiono w postaci wykresów oraz równań korelacyjnych.

EN

The purpose of the study was to investigate possibilities of a fountain drier application for a cauliflower drying process in the condition of a solid bed with cyclic movement at the temperature of a drying medium of 60, 80 and 90 oC. Drying medium flow velocity at the inlet was about 1m*s-1 (bed movement v=4 m*s-1). The "Idol" cultivar of cauliflower of 90 % moisture content was used for experiment. The results were presented in the form of schemes and correlation equations.

Słowa kluczowe

PL

suszenie; kalafior; suszarka fontannowa

EN

drying; cauliflower; fountain drier

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2011
• Tom: R. 15, nr 9
• Strony: 239--245
• Opis fizyczny: Bibliogr. 5 poz., rys., tab., wykr.

Twórcy

autor

Surma M.

autor

Peroń S.

autor

Jałoszyński K.

autor

Pasławska M.

• Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, ul. Chełmońskiego 37/41, 51-630 Wrocław,

Bibliografia

• Dobrakowska-Kopecka Z., Doruchowski R.W., Gapiński M. Warzywnictwo. Warszawa, Państwowe Wydawnictwo Rolnicze i Leśne. ISBN 8309012047.
• Glaser R. 1991. O możliwości suszenia krajanek warzywnych w warstwie pulsofluidalnej. Materiały VII Sympozjum Suszarnictwa. Łódź T. 1. s. 147-153.
• Jarczyk A. Leszczyńska U. 1975. Higroskopijność i skład chemiczny niektórych suszów owocowych i warzywnych. Przemysł Spożywczy. Nr 11-12.
• Pabis S. 1982. Teoria konwekcyjnego suszenia produktów rolniczych. PWRiL. Warszawa. ISBN 83-01-13945-5.
• Peroń S. Pęksa A., Kozłowski R. 2004. Ocena wybranych wskaźników pracy suszarki taśmowej podczas suszenia kostki ziemniaczanej. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych. Z. 500. s. 493-500.