Właściwości mechaniczne ziarna polskiej pszenicy twardej

• Autorzy: Figiel A. , Spychaj R. , Gil Z. , Bojarczuk J.

Warianty tytułu

EN

Mechanical properties of Polish durum wheat seeds

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy było wyznaczenie wpływu właściwości chemicznych i fizycznych na cechy mechaniczne ziarna nowych rodów i linii ozimej pszenicy twardej. Ziarno o większej gęstości, masie, zawartości białka i glutenu oraz mniejszej zawartości skrobi generalnie charakteryzowało się większą szklistością, a tym samym większą wytrzymałością na ściskanie i mniejszą wytrzymałością na przecinanie. Stwierdzono, że obniżenie energochłonności rozdrabniania ziarna pszenicy twardej o wysokiej szklistości można osiągnąć stosując w urządzeniach mielących elementy robocze o geometrii wymuszającej pojawienie się sił tnących.

EN

The purpose of the study was to determine the influence of chemical and physical properties on mechanical properties of seeds of new stocks and lines of winter durum wheat. A seed of greater density, mass, protein and gluten content and lower starch content was generally characterised by higher vitreosity and higher compressive strength at the same time and lower cutting strength. It was determine that lowering energy consumption and grinding durum wheat seed of high vitreosity may be obtained by using working elements of geometry that forces cutting forces to appear in milling devices.

Słowa kluczowe

PL

ziarno; pszenica; właściwości fizyczne; skład chemiczny; wytrzymałość na ściskanie; wytrzymałość na przecinanie

EN

wheat; seeds; physical properties; chemical composition; compressive strength; cutting strength

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2011
• Tom: R. 15, nr 9
• Strony: 23--30
• Opis fizyczny: Bibliogr. 15 poz., rys., tab., wykr.

Twórcy

autor

Figiel A.

autor

Spychaj R.

autor

Gil Z.

autor

Bojarczuk J.

• Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, ul. Chełmońskiego 37/41, 51-630 Wrocław,

Bibliografia

• Bojarczuk J. 2006. Genetyczno-metodyczne badania nad podstawami hodowli odmian pszenicy twardej ozimej w warunkach klimatycznych Polski. Praca doktorska. Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu. Maszynopis.
• Delennea J.Y., Haddada Y., Be´neta J.C. ,Abecassisb J. 2008. Use of mechanics of cohesive granular media for analysis of hardness and vitreousness of wheat endosperm. Journal of Cereal Science. Nr 47. s. 438-444.
• Dziki D, Laskowski J. 2005. Wheat kernel physical properties and milling process. Acta Agrophysica. Nr 6. s. 59-71.
• Figiel A., Frontczak J. 2001. Wpływ wilgotności na opory i pracę przecinania nasion wybranych roślin. Acta Agrophysica. Nr 46. s. 63-72.
• Gieroba J., Dreszer K. 1993. An analysis of the reason for mechanical grain damage in working sets of agricultural machines. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych. Nr 399. s. 69-76.
• Jakubczyk T., Haber T. 1983. Analiza zbóż i przetworów zbożowych. Skrypt SGGW. Warszawa. ISBN 83-00-01849-2.
• Laskowski J, Różyło R. 2003. Wpływ zawartości glutenu i szklistości na energochłonność rozdrabniania ziarna pszenicy. Acta Agrophysica. Nr 2(3). s. 589-596.
• Rachoń L. 2001. Studia nad plonowaniem i jakością pszenicy twardej (Triticum durum Desf.).Wydawnictwo Akademii Rolniczej w Lublinie. Lublin. ISSN 0860-4355.
• Segit Z., Szwed-Urbaś K. 2009. Ocena struktury plonu i wartości technologicznej ziarna 6 linii pszenicy twardej (Triticum durum Desf.). Annales Universitatis Mariae Curie - Skłodowska Lublin - Polonia. Vol. LXIV (3) Sectio E. s. 120-128.
• Turnbull K. M., Rahman S. 2002. Endosperm texture in wheat. Journal of Cereal Science. Nr. 36. s. 327-337.
• Wiercioch M., Niemiec A. 2006. Energochłonność procesu rozdrabnia pszenicy ozimej o różnej szklistości przy stosowaniu gniotownika i śrutownika walcowego. Inżynieria Rolnicza. Nr 11 (86). s. 511-518.
• PN-ISO 7971-2: 1998. Ziarno zbóż - Oznaczanie gęstości w stanie zsypnym, zwanej "masą hektolitra" - Metoda rutynowa.
• PN-EN 15585: 2008. Ziarno zbóż i przetwory zbożowe - Pszenica durum (T. durum Desf.)- Oznaczanie procentowego udziału ziaren, które utraciły szklistość i obliczanie procentowego udziału ziaren szklistych.
• PN-75/A-04018: 1975. Produkty rolniczo-żywnościowe - Oznaczanie azotu metodą Kjeldahla i przeliczanie na białko.
• PN-77/A74041: 1977. Ziarno zbóż i przetwory zbożowe. Oznaczenie ilości i jakości glutenu.