Elektryczne metody wykrywania zafałszowań miodu

• Autorzy: Łuczycka D. , Szewczyk A. , Pruski K.

Warianty tytułu

EN

Electric methods of detecting honey falsifications

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy była analiza możliwości zastosowania oznaczeń cech elektrycznych do określania jakości miodu, a w szczególności do oceny zafałszowań miodu za pomocą zastępowania miodu surogatem lub miodem ekspresowym pozyskiwanym w efekcie karmienia pszczół inwertem. W efekcie przeprowadzonych pomiarów oraz analizy uzyskanych wyników stwierdzono, że przenikalność elektryczna może służyć do szybkiego wykrywania zafałszowań miodów jak również ich rozróżniania (nektarowe/spadziowe) - wśród badanych próbek wyróżniono trzy grupy homogeniczne. Właściwym zakresem częstotliwości pola elektromagnetycznego do prowadzenia tego typu oznaczeń jest zakres 1-3 kHz.

EN

The purpose of the survey was to analyse the possibilities of application of electric feature denotations for determination of honey quality, particularly for the evaluation of honey falsifications by way of honey substitution with a surrogate or express honey obtained as a result of feeding bees with inverted sugar syrup. As a result of the conducted measurements as well as the analysis of the obtained results, it was stated that permittivity may be used for quick detection of honey falsifications and their distinction (flower nectar honey/honeydew honey) - three homogeneous groups were distinguished among the tested samples. The scope of 1-3 kHz is the proper scope of electromagnetic field frequency.

Słowa kluczowe

PL

miód; inwerty pszczele; właściwości elektryczne

EN

honey; inverted bee sugar syrups; electric properties

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2011
• Tom: R. 15, nr 5
• Strony: 165--170
• Opis fizyczny: Bibliogr. 5 poz., rys., tab., wykr.

Twórcy

autor

Łuczycka D.

autor

Szewczyk A.

autor

Pruski K.

• Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, ul Chełmońskiego 37/41, 51-630 Wrocław,

Bibliografia

• Ahmed J., Prabhu S.T., Raghavan G.S.V., Ngadi M. 2007. Physico-chemical rhreological, calorimetric and dielectric behavior of selected Indian honey. Journal of Food Engineering, 79. s. 1207-1213.
• Kędzia B, Hołderna-Kędzia E. 2008. Miód. Skład i właściwości biologiczne Wyd. PW Rzeczpospolita SA. ISBN 978-83-60192-82-5.
• Łuczycka D. 2009. Methodological aspects of testing electrical properties of honey. Acta Agrophisica 14(2). s. 367-374.
• Łuczycka D. 2010. Właściwości dielektryczne wybranych odmian miodu. Inżynieria Rolnicza. Nr 5 (123). s. 137-142.
• Popek S. 2001. Studium identyfikacji miodów odmianowych i metodologii oceny właściwości fizykochemicznych determinujących ich jakość. Wyd. AE Kraków ISBN 83-7252-277-4.