Analiza suszenia owoców głogu w warunkach obniżonego ciśnienia z nagrzewaniem mikrofalowym. Kinetyka suszenia i skurcz suszarniczy

• Autorzy: Jałoszyński K. , Szarycz M. , Surma M. , Pasławska M.

Warianty tytułu

EN

Analysis of common hawthorn fruit drying in the conditions of reduced pressure with microwave heating. Drying kinetics and drying shrinkage

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Doświadczenia przeprowadzono w laboratoryjnej suszarce mikrofalowo próżniowej w trzech zakresach ciśnień 2-4; 6-8; 10-12 kPa. Moc mikrofal ustalono na poziomie 480W. Celem pracy było wyznaczenie kinetyki suszenia owoców głogu suszonych metodą mikrofalowi-próżniową oraz określenie poziomu końcowego skurczu suszarniczego Kinetykę suszenia dla poszczególnych zakresów ciśnień opisano równaniami empirycznymi wykorzystując program TC 3D oraz określono końcowy skurczu suszarniczy kształtujący się na poziomie 48%.

EN

The experiments were conducted in the laboratory microwave-vacuum drier within three pressure scopes of 2-4; 6-8; 10-12 kPa. The power of the microwaves was estimated at the level of 480W. The purpose of the survey was to determine the kinetics of common hawthorn fruit drying with the use of the microwave-vacuum method as well as to determine the level of the final drying shrinkage. The drying kinetics for particular pressure scopes was described by means of empirical equations with the use of TC 3D application, and the final drying shrinkage was determined at the level of 48%.

Słowa kluczowe

PL

suszenie mikrofalowo-próżniowe; owoce; głóg; skurcz suszarniczy

EN

microwave-vacuum drying; common hawthorn fruit; drying shrinkage

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2011
• Tom: R. 15, nr 5
• Strony: 91--97
• Opis fizyczny: Bibliogr. 5 poz., rys., tab., wykr.

Twórcy

autor

Jałoszyński K.

autor

Szarycz M.

autor

Surma M.

autor

Pasławska M.

• Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, ul. Chełmońskiego 37-41, 51-630 Wrocław,

Bibliografia

• Szarycz M., Kamiński E., Jałoszyński K., Szponarska A. 2003. Analiza mikrofalowego suszenia pietruszki w warunkach obniżonego ciśnienia. Część I Kinetyka suszenia pietruszki blanszowanej i nieblanszowanej.Acta Sci. Pol.Technika Agraria 2(2). s. 17-27.
• Lin T., Drance T., Szaman C. H. 1998 Characterization of vacuum microwave, air and freeze dried carrot slices. Food Res. Inter. 31 (2). s 111-117.
• Jindřich Krejča, Jan Mackǔ. 1989 Atlas roślin leczniczych. Warszawa: Zakład Narodowy im. Ossolińskich. ISBN 83-04-03281-3.
• Strzelecka H., Kowalski J. 2000 Encyklopedia zielarstwa i ziołolecznictwa, Wydawnictwo Naukowe PWN. Warszawa. ISBN 83-01-13132-2.
• Witrowa-Rajchert D. 1999. Rehydracja jako wskaźnik zmian zachodzących w tkance roślinnej podczas suszenia. Rozprawa habilitacyjna 29. ISBN 83-87-66095-7.