Wpływ wilgotności na proces rozdrabniania ziarna pszenicy zróżnicowanego pod względem twardości

• Autorzy: Dziki D. , Laskowski J. , Biernacka B. , Siastała M.

Warianty tytułu

EN

The influence of humidity on the process involving shredding of wheat grain diversified in hardness

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy było określenie, w jakim stopniu zmiana wilgotności ziarniaków pszenicy o różnej twardości wpływa na energochłonność udarowego rozdrabniania. Materiał badawczy stanowiło ziarno dwóch odmian pszenicy Slade i Nawra o indeksie twardości HI równym 17,2 i 74,0. Ziarno doprowadzono do sześciu poziomów wilgotności (od 10 do 20%, co 2%). Wraz ze wzrostem wilgotności ziarna zwiększały się natomiast liniowo wartości określonych wskaźników energochłonności. Wyższe wartości tych wskaźników uzyskiwano zawsze dla ziarna pszenicy twardej. Różnice w nakładach energii na rozdrabnianie między ziarnem twardym i miękkim były tym większe, im wyższa była wilgotność ziarna.

EN

The purpose of the work was to determine to what extent the change in humidity of wheat seeds characterised by different hardness affects percussive shredding energy consumption. Tested material included grains of two wheat varieties: Slade and Nawra, with hardness index HI values: 17.2 and 74.0, respectively. Grain was brought to six humidity levels (from 10 to 20%, every 2%). At the same time, the values of specific energy consumption indicators were growing linearly with the increasing grain humidity. Higher values of these indicators were always obtained for hard wheat grain. Differences in energy expenditures for shredding between hard and soft grain were growing with increasing grain humidity.

Słowa kluczowe

PL

rozdrabnianie; pszenica; twardość; energochłonność

EN

shredding; wheat; hardness; energy consumption

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2011
• Tom: R. 15, nr 1
• Strony: 47--53
• Opis fizyczny: Bibliogr. 12 poz., wykr.

Twórcy

autor

Dziki D.

autor

Laskowski J.

autor

Biernacka B.

autor

Siastała M.

• Katedra Eksploatacji Maszyn Przemysłu Spożywczego, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin,

Bibliografia

• Branland G., Felix I., Leblanc A., Koening J., Bodet C., Mariot D., Mahaut B. 1997. Wheat hardness of French varieties and it meaning. Industries des Céréales Vol. 101. s. 5-10.
• Dexter J.E., Martin D.G. 2002. The effects of wheat moisture content and reduction roll temperature and differential on the milling properties of Canadian Hard Red Spring Wheat. Association of Operative Millers - Bulletin. July s. 7807-7814.
• Dziki D. 2008. Analiza wpływu wstępnego zgniatania ziarna zbóż na rozdrabnianie udarowe. Rozprawy naukowe AR w Lublinie. Z. 326. ISSN 0860-4355.
• Dziki D., Przypek-Ochab D. 2009. Ocena energochłonności rozdrabniania ziarna pszenicy zróżnicowanego pod względem twardości. Inżynieria Rolnicza. Nr 5(114). s. 61-67.
• Fang Ch., Campbell G.M. 2003. On predicting roller milling performance V: effect of moisture content on the particle size distribution from first break milling of wheat. Journal of Cereal Science. Vol. 37. s. 31-41.
• Laskowski J., Łysiak G. 1997. Relationships between resistance characteristics of barley kernels and energy consumption during grinding on hammer mill. International Agrophysics. Vol. 11. s. 265-271.
• Laskowski J., Łysiak G. 1997. Stanowisko do badań procesu rozdrabniania surowców biologicznych. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego. Nr. 1/2. s. 55-58.
• Laskowski J., Łysiak G., Łojewska H. 2001. Wpływ prędkości bijaków na zużycie energii rozdrabniania wybranych surowców zbożowych. Inżynieria Rolnicza. Nr 13(33). s. 244-248.
• Letang C., Samson M.-F., Lasserre T.-M, Chaurand M., Abecassis J. 2001. Production of starch with very low protein content from soft and hard wheat flours by jet milling and air classification. Cereal Chemistry. Vol. 79. s. 535-543.
• Marks N., Sobol Z., Baran D. 2006. Wpływ wilgotności na energochłonność procesu rozdrabniania ziarna zbóż. Inżynieria Rolnicza. Nr 3(78). s. 281-288.
• Pujol R, Letarg C., Lempereur A., Chaurand M., Mabile F., Abecassis J. 2000. Description of a micromill with instrumentation handicap measuring grinding characteristics of wheat kernel, Cereal Chemistry. Vol. 77. s. 421-427.
• Romański L., Stopa R., Niemiec A., Wiercioch M. 2006. Wpływ wilgotności i temperatury ziarniaków pszenicy na energochłonność zgniatania. Inżynieria Rolnicza. Nr 4(79). s. 147-152.