Ocena właściwości fizycznych ziarna pszenicy przy wykorzystaniu analizatora pojedynczych ziarniaków

• Autorzy: Dziki D. , Grundas S. , Różyło R. , Laskowski J.

Warianty tytułu

EN

Evaluation of wheat grain physical properties carried out using an analyser of single seeds

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono wyniki pomiarów właściwości fizycznych ziarniaków jedenastu odmian pszenicy zwyczajnej. Do badań wykorzystano analizator pojedynczych ziarniaków SKCS. Określono wilgotność, masę, średnicę zastępczą i indeks twardości. Stwierdzono, że badane odmiany w większości charakteryzowały się ziarnem twardym i średnio twardym. Wykazano ujemne zależności liniowe między masą, wilgotnością, grubością a twardością ziarna, przy czym najsilniejsza zależność wystąpiła między masą a twardością ziarniaków.

EN

The paper presents measurement results for physical properties of seeds belonging to eleven bread wheat varieties. An analyser of single seeds (SKCS) was used in the examinations. The researchers determined humidity, mass, substitute diameter and hardness index. It was observed that in majority the examined varieties were characterised by hard and medium-hard grain. The research allowed to prove negative linear dependences among grain mass, humidity, thickness and hardness, while strongest dependence was that between seed mass and hardness.

Słowa kluczowe

PL

pszenica; właściwości fizyczne; twardość

EN

wheat; physical properties; hardness

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2011
• Tom: R. 15, nr 1
• Strony: 39--46
• Opis fizyczny: Bibliogr. 14 poz., rys.

Twórcy

autor

Dziki D.

autor

Grundas S.

autor

Różyło R.

autor

Laskowski J.

• Katedra Eksploatacji Maszyn Przemysłu Spożywczego, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin,

Bibliografia

• Bean S. R., Chung O. K. Tuinstra M.R., Pedersen J. F., Erpelding J. 2006. Evaluation of the single kernel characterization system (SKCS) for measurement of sorghum grain attributes. Cereal Chemistry Vol. 83. s. 108-113.
• Beecher, B.A., Bettge, E., Smidansky, E., Giroux, M.J. 2002. Expression of wild type pin B sequence in transgenic wheat complements a hard phenotype. Theoretical and Applied Genetic. Vol. 105. s. 870-877.
• Devaux M.F, de Monredon F.L.D., Guibert D., Novales B., Abecassis J. 1998. Particle size distribution of break, sizing and middling wheat flours by laser diffraction. Journal of the Science of Food and Agriculture. Vol. 78. s. 237-244.
• Dziki D. 2008. Analiza wpływu wstępnego zgniatania ziarna zbóż na rozdrabnianie udarowe. Rozprawy naukowe AR w Lublinie. Z. 326. ISSN 0860-4355.
• Dziki D., Laskowski J. 2002. Wpływ nawożenia azotowego na podatność na rozdrabnianie ziarna pszenicy Inżynieria Rolnicza. Nr 7(40a). s. 337-343.
• Fang Ch., Campbell G.M. 2003. On predicting roller milling performance V: effect of moisture content on the particle size distribution from first break milling of wheat. Journal of Cereal Sciences. Vol. 37. s. 31-41.
• Gaines C.S., Finney P.L., Andrews C. 1997. Influence of kernel size and shriveling on soft wheat milling and baking quality. Cereal Chemistry. Vol. 74. s. 700-704.
• Grundas S. 2004. Charakterystyka właściwości fizycznych ziarniaków w kłosach pszenicy zwyczajnej Triticum Aestivum L. Acta Agrophysica. 102. s. 27-30.
• Haddad Y., Mabille F., Mermet A., Abecassis J., Benet J.C. 1999. Rheological properties of wheat endosperm with a view on grinding. Powder Technology. Vol. 105. s. 89-94.
• Letang, C., Samson, M.-F., Lasserre, T.-M., Chaurand, M., Abecassis, J. 2001. Production of starch with very low protein content from soft and hard wheat flours by jet milling and air classification. Cereal Chemistry. Vol. 79. s. 535-543.
• Nagamine T., Sekiwa T., Yamaguchi E., Oozeki M. 2009. Relationship between quality parameters and SKCS Hardness Index in malting. Barley Journal of the Institute of Brewing Vol. 115. s. 292-295.
• Osborne B.G., Kotwal Z., Blakeney A. B., O’Brien L., Shah S., Fearn T. 1997. Application of the single kernel characterization system to wheat receiving testing and quality prediction. Cereal Chemistry. Vol. 74. s. 467-470.
• Slaughter D.C., Norris K.H., Hruschka W.R. 1992. Quality and classification of Hard Red Wheat. Cereal Chemistry. Vol. 69, s. 428-432.
• Sutton K.H., Hay R.L., Mouat C.H. 1992. The effect of kernel weight on the assesment of baking performance of wheats by RP-HPLC of glutenin subunits from single grain. Journal of Cereal Science Vol. 15. s. 253-265.