Wpływ kąta zaostrzenia noża na przebieg cięcia wybranych warzyw korzeniowych

• Autorzy: Nadulski R. , Skwarcz J. , Strzałkowska K.

Warianty tytułu

EN

Impact of the knife sharpening angle on the course of cutting selected root vegetables

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono metodykę pomiaru oraz wyniki badań, przeprowadzonych w warunkach laboratoryjnych, cięcia prostopadłościennych próbek korzeni marchwi i selera. Stwierdzono statystycznie istotny wpływ kąta zaostrzenia noża na wartość sił cięcia i pracy cięcia. Spośród badanych korzeni wyższe wartości maksymalnej siły cięcia i pracy cięcia otrzymano dla korzeni selera. W warunkach eksperymentu nie stwierdzono wpływu prędkości zespołu tnącego na wartości siły i pracy cięcia.

EN

The work presents the methodology of measuring and results of test conducted in laboratory environment, regarding cutting cuboidal samples of carrot and celery roots. It was proved that the knife sharpening angle has a statistically crucial impact on the values of cutting force and cutting work. From among the tested roots, higher maximum values of cutting force and cutting work were recorded for the celery roots. It was found that in the experimental environment there is no impact of the cutting unit speed on the values of cutting force and work.

Słowa kluczowe

PL

marchew; seler korzeniowy; cięcie; kąt ostrza; siła cięcia; praca cięcia

EN

carrot; celeriac; cut; blade angle; cutting force; cutting work

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2010
• Tom: R. 14, nr 7
• Strony: 161--166
• Opis fizyczny: Bibliogr. 8 poz., wykr.

Twórcy

autor

Nadulski R.

autor

Skwarcz J.

autor

Strzałkowska K.

• Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie,

Bibliografia

• Kowalski S. 1993. Badanie oporów cięcia wybranych roślin. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych. Z. 408. s. 297-303.
• Marks N., Kowalski S. 1994 Opór cięcia jako miernik odporności bulw ziemniaka na mechaniczne uszkodzenia. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych. Z. 416. s. 69-80.
• Nadulski R. 2001. Wpływ geometrii narzędzia tnącego na przebieg procesu cięcia wybranych warzyw korzeniowych. Acta Agrophysica. Nr 58. s. 127-135.
• Nadulski R., Guz T. 2001. Wpływ niektórych parametrów konstrukcyjno-eksploatacyjnych na proces cięcia warzyw. Inżynieria Rolnicza. Nr 10 (30). s. 253-258.
• Nadulski R., Wawryniuk P. 2003. Wpływ wybranych parametrów konstrukcyjnych na proces cięcia warzyw. Inżynieria Rolnicza. Nr 8 (50). s. 287-295.
• Opielak M. 1997 Wybrane zagadnienia z rozdrabniania materiałów w przemyśle rolno-spożywczym. Rozprawy naukowe Akademii Rolniczej w Lublinie. WAR. Lublin.
• Popko H., Miszczuk M. 1989 Badanie oporów krajania niektórych produktów spożywczych. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych. Z. 354. s. 147-151.
• Sykut B., Kowalik K., Opielak M. 2005 Badanie wpływu kątów ostrza i przystawienia na opory krojenia produktów spożywczych. Inżynieria Rolnicza. Nr 9 (69). s. 339-344.