Wpływ okresu przechowywania na zmiany właściwości fizycznych bulw ziemniaka

• Autorzy: Krzysztofik B. , Skonieczny P.

Warianty tytułu

EN

Impact of the period of storage on changes of physical properties of potato tubers

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy było określenie wpływu różnych odmian ziemniaka na cechy ilościowe i jakościowe bulw ziemniaka w okresie długotrwałego ich przechowywania. W sezonie przechowalniczym 2008/2009 badaniami objęto trzy odmiany ziemniaka tj. Felka, Ibis, Vineta, wykorzystano dwie frakcje wymiarowe bulw tj.: 40-50 mm i powyżej 60 mm. Uzyskane wyniki wykazały, że odmiany różniły się istotnie pomiędzy sobą ubytkami występującymi podczas długotrwałego przechowywania, zawartością suchej masy i wielkością pochłoniętej energii podczas odbicia wahadła. Frakcja wymiarowa bulw oraz długość okresu przechowywania wpływały istotnie na zawartość suchej masy i wielkość energii pochłoniętej podczas odbicia wahadła. Energia skumulowana w bulwach w wyniku uderzenia wahadła była istotnie skorelowana z wielkością ubytków naturalnych i zawartością suchej masy.

EN

The aim of the work was to determine the impact of different varieties of potato on quantity and quality characteristics of potato tubers during a long period of their storage. In the storage period 2008-2009 three varieties of potato, i.e. Felka, Ibis and Vineta, were tested and two dimensional fractions of tubers, i.e. 40-50 mm and above 60 mm, were used. The results showed that there were actual differences between varieties in terms of losses occurring during their long-term storage, the content of dry matter and the quantity of energy consumed during the rebound of the pendulum. The dimensional fraction of tubers and the length of the storage period affected significantly the content of dry matter and the quantity of energy consumed during the rebound of the pendulum. The energy accumulated in tubers as a result of the impact of the pendulum was actually correlated with the amount of natural losses and the content of dry matter.

Słowa kluczowe

PL

ziemniak; energia odbicia; straty przechowalnicze; właściwości fizyczne

EN

potato; energy of rebound; storage losses; physical properties

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2010
• Tom: R. 14, nr 4
• Strony: 135--141
• Opis fizyczny: Bibliogr. 12 poz., tab.

Twórcy

autor

Krzysztofik B.

autor

Skonieczny P.

• Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Wydział Inżynierii Produkcji i Energetyki, Instytut Eksploatacji Maszyn, Ergonomii i Procesów Produkcyjnych,

Bibliografia

• Adamicki F., Czerko Z. 2002. Przechowalnictwo warzyw i ziemniaka. PWRiL Poznań. ISBN 83-09-01766-9.
• Chourasia M. K., Saha R., De A., Sahoo P.K. 2004. Evaluation of storage loses in a commercial potatoe cold storage. Journal of Food Science and Technology 41. pp. 507-510.
• Chourasia M. K., Giswami T. K. 2006. Simulation of Transport Phenomena during Natural Convection Cooling of Bagged Potatoes in Cold Storage, Part I; Fluid Flow and Heat Transfer Biosystems Engineering, Volume 94. Issue 1 pp. 34-45.
• Marks N., Biel M., Krzysztofik B. 1981. Określenie wpływu wielkości i ciężaru bulw na kształtowanie się wytrzymałości mechanicznej bulw wybranych odmian ziemniaka. Roczniki Nauk Rolniczych t. C-75-1. s. 109-124.
• Sobol Z. 2005. Określenie strat ilościowych bulw ziemniaka., cz. II. Ubytki naturalne. Inżynieria Rolnicza. Nr 10(70). s. 349-359.
• Sobol Z., Baran D. 2007. Relacje pomiędzy przyrostem gęstości bulw a wybranymi właściwościami ziemniaka w okresie przechowywania. Inżynieria Rolnicza. Nr 9(97). s. 203-210.
• Sowa-Niedziałkowska G., Gruczek T. 2002. Wpływ sposobu zbioru ziemniaka na straty przechowalnicze. Ziemniak Polski 4. IHAR Oddział Jadwisin. s. 21-26.
• Sowa-Niedziałkowska G. 2003. Straty przechowalnicze i ich ograniczanie. Ziemniaki nowe wyzwania. Agro serwis, IHAR. Stowarzyszenie Polski Ziemniak. Warszawa. s. 73-77.
• Sowa-Niedziałkowska G. 2004. Charakterystyka trwałości przechowalniczej odmian ziemniaka w latach 1997-2002. Ziemniak Polski 3 IHAR. s. 7-11.
• Zgórska K., Frydecka-Mazurczyk A. 1997. Temperatura przechowywania ziemniaka w zależności od kierunku użytkowania. Ziemniak Polski 4. IHAR Jadwisin. s. 16-19.
• Zgórska K., Sowa-Niedziałkowska G. 2005. Wpływ czynników odmianowych na zmiany jakościowe w czasie długotrwałego przechowywania ziemniaków. Pam. Puławski 139. s. 221-231.
• IHAR 1999. Metodyka obserwacji, pomiarów i pobierania prób w agrotechnicznych doświadczeniach z ziemniakami. Oddział Jadwisin. s. 1-50.