The use of ultrasonic methods in the identification of honey types

• Autorzy: Ratajski A. , Białobrzewski I. , Dajnowiec F. , Bakier S.

Warianty tytułu

PL

Wykorzystanie metod ultradźwiękowych do identyfikacji rodzaju miodu

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The objective of this study was to determine the correlations between the viscosity and temperature of honey and the velocity of ultrasonic wave propagation, and to investigate the use of ultrasonic methods in the identification of different honey types. Within the analyzed temperature range, a significant correlation was found between ultrasound propagation velocity and the viscosity of honey. The results of this experiment suggest that the velocity of ultrasonic wave propagation measured at a temperature of 25°C may be a factor discriminating between different types of honey.

PL

Celem pracy było określenie zależności między lepkością miodu i temperaturą a prędkością propagacji fali ultradźwiękowej oraz zbadanie możliwości identyfikacji rodzaju miodu z wykorzystaniem metod ultradźwiękowych. W badanym zakresie zmian temperatury stwierdzono istnienie zależności między prędkością propagacji fali ultradźwiękowej a lepkością miodu. Przeprowadzone badania pozwalają przypuszczać, że wartości prędkości propagacji fali ultradźwiękowej zmierzone w temperaturze 25°C mogą być czynnikiem dyskryminującym badane rodzaje miodu.

Słowa kluczowe

EN

ultrasound; identification; honey

PL

ultradźwięki; identyfikacja; miód

• Wydawca: Wydawnictwo Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie
• Czasopismo: Technical Sciences / University of Warmia and Mazury in Olsztyn
• Rocznik: 2010
• Tom: nr 13
• Strony: 22--29
• Opis fizyczny: Bibliogr. 11 poz., tab., wykr.

Twórcy

autor

Ratajski A.

autor

Białobrzewski I.

autor

Dajnowiec F.

autor

Bakier S.

• Department of Agricultural Process Engineering, University of Warmia and Mazury in Olsztyn,

Bibliografia

• Abu-Jdayil, Basim, Al-Majeed Ghzawi, Abd, Al-Malah, Kamal I.M., Zaitoun, Shahera. 2002. Heat effect on rheology of light- and dark-colored honey. Journal of Food Engineering, 51: 33-38.
• Ay C., Gunasekaran S. 1994. Ultrasonic attenuation measurements for estimating milk coagulation time. Transactions of the ASABE, 37(3): 857-862.
• Bhandari B., D'arcy B., Chow S. 1999. Rheology of selected Australian honeys. Journal of Food Engineering, 41: 65-68.
• Lazaridou A., Biliaderis C.G., Bacandritsos N., Sabatini A.G. 2004. Composition, thermal and rheological behaviour of selected Greek honeys. Journal of Food Engineering, 64: 9-21.
• Llull P., Simal S., Femenia A., Benedito J., Rosselló C. 2002. The use of ultrasound velocity measurement to evaluate the textural properties of sobrassada from Mallorca, Journal of Food Engineering, 52(4).
• Mizrach A., Flitsanov U., Akerman M., Zauberman G. 2000. Monitoring avocado softening in low-temperature storage using ultrasonic measurements. Computers and Electronics in Agriculture, 26(2): 199-207.
• Mizrach A. 2004. Assessing plum fruit quality attributes with an ultrasonic method. Food Research International, 37(6): 627-631.
• Mizrach A. 2007. Nondestructive ultrasonic monitoring of tomato quality during shelf-life storage, Postharvest Biology and Technology, 46(3): 271-274.
• Steffe J.F. 1996. Rheological Methods in Food Process Engineering, second edition. Freeman Press, East Lansing, MI, USA.
• Yanniotis S., Skaltsi S., Karaburnioti S. 2006. Effect of moisture content on the viscosity of honey at different temperatures. Journal of Food Engineering, 72: 372-377.
• Zhao B., Basir O.A., Mittal G.S. 2003. Correlation Analysis Between Beverage Apparent Viscosity and Ultrasound Velocity. International Journal Of Food Properties, 6(3): 443-448.