Wpływ przechowywania na wartość siły przebicia skórki bulw ziemniaka napromieniowanych mikrofalami

• Autorzy: Jakubowski T.

Warianty tytułu

EN

Storage impact on puncture force value for peel of potato tubers irradiated with microwaves

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy było zbadanie wpływu przechowywania na wartość siły przebicia skórki bulw ziemniaka napromieniowanych mikrofalami. Nie stwierdzono statystycznie istotnego wpływu promieniowania mikrofalowego na wzrost wartości siły potrzebnej do uszkodzenia perydermy bulwy ziemniaka na granicy jej wytrzymałości biologicznej.

EN

The purpose of the work was to examine storage impact on puncture force value for peel of potato tubers irradiated with microwaves. The researchers have observed no statistically significant impact of microwave radiation on increase in the value of force needed to damage potato tuber periderm at the boundary of its biological resistance.

Słowa kluczowe

PL

ziemniak; mikrofale; uszkodzenie

EN

potato; microwaves; defect

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2010
• Tom: R. 14, nr 5
• Strony: 47--55
• Opis fizyczny: Bibliogr. 15 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Jakubowski T.

• Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Wydział Inżynierii Produkcji i Energetyki, Instytut Eksploatacji Maszyn, Ergonomii i Procesów Produkcyjnych,

Bibliografia

• Alzad´ua-Morales A., Bourne M.C., Shomer I. 1992. Cultivar, specific gravity and location in tuber affect puncture force of raw potatoes. J. Food Sci. 57. s. 1353-1356.
• Jakubowski T. 2009a. Wytrzymałość biologiczna skórki bulw ziemniaka napromieniowanych mikrofalami. Acta Agrophysica 13(3). s. 685-693.
• Jakubowski T. 2009b. Efekt cieplny mikrofalowego ogrzewania bulwy ziemniaka. Acta Agrophysica 171. vol. 14(2). s. 345-354.
• Jakubowski T. 2009c. Modelowanie przyrostu temperatury bulwy ziemniaka w trakcie jej mikrofalowego ogrzewania. Inżynieria Rolnicza 9(118).
• Konstankiewicz K., Pawlak K., Zdunek A. 2001. Influence of structural parameters of potato tuber cells on their mechanical properties. International Agrophysics 4. s. 243-246.
• Krzysztofik B. 2008. Wpływ miejsca przechowywania na zmiany cech jakościowych bulw ziemniaka. Acta Agrophysica vol. 11. Nr 2. s. 449-456.
• Marks N. 2009. Mechaniczne uszkodzenia bulw ziemniaka. Wydawnictwo DRUKROL. ISBN 83-917053-7-4.
• Marks N., Jakubowski T. 2008. Określenie zależności pomiędzy odpornością bulwy ziemniaka na uszkodzenia mechaniczne a wielkością dawki promieniowania mikrofalowego. Inżynieria Rolnicza 1(99). s.283-289.
• Marks N., Jakubowski T. 2006. Wpływ promieniowania mikrofalowego na trwałość przechowalniczą bulw ziemniaka. Inżynieria Rolnicza 6(80). s. 57-64.
• Marks N., Jakubowski T. 2006. Wpływ promieniowania mikrofalowego na wytrzymałość statyczną bulw ziemniaka. Inżynieria Rolnicza 13(88). s.365-375.
• Marks N., Sobol Z., Baran D. 2003. Ocena mikrofalowej stymulacji bulw ziemniaka. Inżynieria Rolnicza 11(53). s. 151-157.
• Molema G.J. 1999. Mechanical force and subcutaneous tissue discolouration in potato. PhD thesis, Wageningen University, Netherlands. s.1-117.
• Nebesny E., Budryn G. 2003. Antioxidative activity of green and roasted coffee beans as influenced by convection and microwave roasting methods and content of certain compounds. Eur. Food Res. Technol. 217. s. 157-163.
• Sadowska J., Fornal J., Zgórska K. 2008. The distribution of mechanical resistance in potato tuber tissues. Postharvest Biology and Technology. Vol 48, Issue 1. s. 70-76.
• Sobol Z. 2006. Wpływ wybranych czynników na wartość odkształceń względnych i naprężeń niszczących bulwy ziemniaka. Zesz. Prob. Post. Nauk Rolniczych 511. Cz. II. s. 397-405.