Wykorzystanie metody suszenia w złożu fontannowym do utrwalania drożdży unieruchomionych w martycy alginianu

• Autorzy: Pasławska M. , Peroń S. , Nejman M.

Warianty tytułu

EN

Implementation of spouted bed drier to dehydration of yeasts immobilized in alginate matrix

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Sporządzono charakterystykę suszenia w złożu fontannowym kulek utworzonych z mieszaniny alginianu wapnia, zawiesiny drożdży Saccharomyces cerevisiae oraz opcjonalnie laktozy, jako osmoprotektora komórek. Opisano kinetykę wysychania kulek, przebieg ich skurczu suszarniczego, zmiany objętości właściwej oraz zmiany współczynnika dyfuzji wody. Stwierdzono, że odwadnianie materiału z zastosowaniem wybranej metody przebiegało dynamicznie, a uzyskany susz charakteryzował się jednorodnością.

EN

The characteristic of spouted bed drying of alginate-yeast beads with and without lactose was made. Kinetics of dehydration, shrinkage, changes of specific volume and water diffusion factor was described. It was found that spouted bed drying of alginate-yeast beads let to carry on intensive dehydration process and allow obtaining a homogeneous material.

Słowa kluczowe

PL

suszenie fontannowe; drożdże; alginian wapnia

EN

spouted bed drying; yeast; alginate

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2006
• Tom: R. 10, nr 12(87)
• Strony: 409--416
• Opis fizyczny: Bibliogr. 3 poz., rys., wykr.

Twórcy

autor

Pasławska M.

autor

Peroń S.

autor

Nejman M.

• Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wydział Rolniczy, Instytut Inżynierii Rolniczej

Bibliografia

• Adamiec J., Strumiłło C. 1992. The contact - sorption method in drying of bio - product, Proc. VIII Inter. Drying Symposium, 2 -5 August, Montreal, Canada, in Drying’92 (A.S. Mujumdar, ed.) Elsevier Science Publications, London, pp. 1584-1593.
• Pabis S. 1965. Suszenie płodów rolnych. PWRiL, Warszawa.
• Peroń S., Kozłowski R., Zdrojewski Z. 2005. Wpływ grubości otoczki gęstwy drożdżowej na kulach inertu na proces jej suszenia w suszarce fontannowej. Inżynieria Rolnicza, 4/64, 77-84.