Wpływ suszenia konwekcyjnego i mikrofalowo-podciśnieniowego na zachowanie związków aromatycznych w pietruszce naciowej

• Autorzy: Jałoszyński K. , Szarycz M. , Jarosz B.

Warianty tytułu

EN

The influence of convection and microwave underpressure drying on essential oils conservation in haulm parsley

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono wpływ metody suszenia na zachowanie związków aromatycznych w pietruszce naciowej w odniesieniu do materiału świeżego. Do pozyskania ekstraktu wykorzystano metodę SDE (Simultaneous Distillation and Extraction). Badania uzyskanego ekstraktu przeprowadzono przy użyto chromatografu gazowego. Wyróżniono cztery charakterystyczne związki i określono ich stopień degradacji w stosunku do materiału świeżego.

EN

The influence of convection and microwave underpressure drying on essential oils conservation in haulm parsley with reference to fresh material was presented in this paper. SDE method was used to gain the extract. Gas chromatography was applied to examine the extract that was gained. Four characteristic compounds were distinguished. The level of their degradation with reference to frresh material was described.

Słowa kluczowe

PL

suszenie mikrofalowo-podciśnieniowe; suszenie konwekcyjne; pietruszka naciowa; związki aromatyczne

EN

microwave drying under reduced pressure; parsley; essential oils

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2006
• Tom: R. 10, nr 12(87)
• Strony: 209--215
• Opis fizyczny: Bibliogr. 4 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Jałoszyński K.

autor

Szarycz M.

autor

Jarosz B.

• Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wydział Rolniczy, Instytut Inżynierii Rolniczej

Bibliografia

• Godefroot M., Sandra P., Verzele M. 1981. “New method for quantitative essential oil analysis” Journal of Chromatography 203, 325-335.
• Sanas P., Verzele M. 1980.Chromatographia 10, 419.
• Szarycz M. 2001a, Wpływ obniżonego ciśnienia zewnętrznego na przebieg suszenia warzyw przy mikrofalowym dostarczaniu energii”. Sprawozdanie z wykonania projektu badawczego interdyscyplinarnego. Praca niepublikowana, IIR AR Wrocław.
• Szarycz M., Kramkowski R., Kamiński E. 2002b. Zastosowanie mikrofal do suszenia produktów spożywczych. Część II. Konsekwencje sterowania mocą mikrofal. Problemy Inżynierii Rolniczej nr 2/2002, Warszawa, s. 55-63.