Ocena cech wytrzymałościowych ziarna pszenicy na podstawie testu cięcia

• Autorzy: Dziki D. , Laskowski J.

Warianty tytułu

EN

Assessment of wheat grain strength characteristics based on cutting test

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy określono wpływ wilgotności i szklistości ziarna pszenicy na właściwości wytrzymałościowe wyznaczone na podstawie testu ciecia pojedynczych ziarniaków. Wzrost wilgotności ziarna od 10 do 21% powodował zmniejszenie siły potrzebnej do jego przecięcia, średnio od 51 do 27 N. Najwyższe wartości tej siły uzyskano dla ziarna o bielmie szklistym (średnio 46 N) i były one statystycznie istotnie różne od wartości średnich otrzymanych dla ziarna o bielmie szklisto-mączystym i mączystym. Wilgotność ziarna w przedziale 10-18% nie miała statystycznie istotnego wpływu na pracę cięcia. Średnia wartości tego parametru kształtowała się na poziomie 13 mJ. Wzrost zawartości wody w ziarniakach powodował spadek wytrzymałości na ścinanie średnio od 6,2 do 3,5 N/mm2. Najwyższe wartości tego parametru otrzymano dla ziarna o bielmie szklistym (średnio 5,9 N/mm2). Natomiast wartości uzyskana dla ziarna o bielmie szklistym i szklisto-mączystym wyniosły odpowiednio 4,3 N/mm2 i 4,2 N/mm2 i nie różniły się istotnie.

EN

The paper specifies the influence of wheat grain humidity (moisture content) and glaziness on strength properties determined on the grounds of single grain cutting test. Seed humidity increase from 10 to 21% resulted in decrease of force required to cut it, from 51 to 27 N at the average. Highest values of this force were obtained for seed with glazed endosperm (46 N at the average), and they were statistically significantly different from average values obtained for seed with glazed-mealy and mealy endosperm. Grain humidity ranging from 10 to 18% had no statistically significant effect on cutting operation. Average value of this parameter was near 13 mJ. Increase of water content in grains brought about shear strength drop ranging from 6.2 to 3.5 N/mm2 at the average. Highest values of this parameter were obtained for grain/seed with glazed endosperm (5.9 N/mm2 at the average). Whereas, values obtained for seed with glazed and glazed-mealy endosperm were 4.3 N/mm2 and 4.2 N/mm2, respectively, and they did not vary much.

Słowa kluczowe

PL

cięcie; wytrzymałość; ziarno; pszenica

EN

cutting; strength; seed; wheat

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2006
• Tom: R. 10, nr 12(87)
• Strony: 127--135
• Opis fizyczny: Bibliogr. 10 poz., rys., tab., wykr.

Twórcy

autor

Dziki D.

autor

Laskowski J.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Wydział Inżynierii Produkcji, Katedra Eksploatacji Maszyn Przemysłu Spożywczego

Bibliografia

• Abecassis J., Mabille F. 1997. La dureté des blés: état des connaissances actuelles. Industries des Cérealés, 101:11-18.
• Dexter, J.E., Williams, P.C., Edwards, N.M. and Martin, D.G. 1998. The relationships between durum wheat vitreousness, kernel hardness and processing quality. J. Cereal Sci., 7, 169-181.
• Dobraszczyk B.J., Withworth M.B., Vincent J.F.V., Khan A.A. 2002. Single kernel wheat hardness and fracture properties in relation to density and the modeling of fracture in wheat endosperm. J. Cereal Sci. 35, 245-263.
• Figiel A., Frontczak J. 2001. Wpływ wilgotności na opory i pracę przecinania nasion wybranych roślin. Acta Agrophysica 46, 63-72.
• Frączek J., Kaczorowski J., Ślipek Z., Horabik J., Molenda M. 2003. Standaryzacja metod pomiaru właściwości fizyczno-mechanicznych roślinnych materiałów ziarnistych. Monografie. Acta Agrophysica 92.
• Laskowski J., Łysiak G. 1999. Use of compression behavior of legume seeds in view of impact grinding prediction. Powder Technology 105(1-3):83-88.
• Obuchowski W. 1985. Twardość ziarna pszenicy: znaczenie technologiczne i czynniki oddziaływujące na tę właściwość. Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Rozprawy naukowe z. 152:9-53.
• Sadkiewicz K., Sadkiewicz J. 1998. Urządzenia pomiarowo-badawcze dla przetwórstwa zbożowo-mącznego. ART. Bydgoszcz.
• Satumbaga R., Martin C., Eustance D., Deyoe C.W., 1995. Relation of physical and milling properties hard red winter wheat using the single kernel wheat characterization system. Association of Operative Millers - Bulletin, January, 6487-6496.
• Szala G. 2003. Badania wpływu wybranych czynników na energię cięcia technologicznego ziarna pszenicy. Materiały konferencyjne - Konferencja Naukowo-Techniczna „Zboża, mąka, pieczywo” Mikołajki 28-30.04.2003.