Analiza zmian struktury produkcji mleczarskiej w Małopolsce

• Autorzy: Mastyj A.

Warianty tytułu

EN

The analysis of dairy industry production structure changes in Małopolska Voivodeship

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Na podstawie danych statystycznych oraz badań ankietowych przedstawiono analizę zmian w produkcji mleczarskiej jak również wyposażenia technicznego gospodarstw zajmujących się utrzymaniem bydła mlecznego w Małopolsce. Stwierdzono, że postępująca koncentracja produkcji mleka w Małopolsce wynikająca z coraz to większych wymagań w stosunku do producentów mleka surowego sprawia, że w dalszym ciągu ubywa producentów mleka i zmniejsza się pogłowie krów mlecznych w stopniu wyższym niż średnia krajowa. Stwierdzono ciągły spadek skupu mleka, który wywołuje ograniczenie liczby podmiotów zajmujących się przetwarzaniem mleka. W 2005 roku było ich tylko 19 i należy się spodziewać, że jeśli ta tendencja utrzyma się jeszcze kilka lat to wiele zakładów zamieni się w podmioty skupujące mleko surowe lub przestaną istnieć. Pozytywnym objawem może być wzrost pogłowia bydła co może świadczyć o tym, że rolnicy nie mogąc dostosować się do wymogów jakie obowiązują przy produkcji mleka utrzymują bydło na opas gdzie te wymagania są zdecydowanie mniejsze.

EN

The paper presents analysis of changes in dairy industry production and mechanical equipment in Małopolska Voivodeship farms, where dairy cattle is grown. The analysis has been based on statistical data and surveys. It has been proved that progressing milk production concentration in Małopolska, which is due to increasing requirements for raw milk manufacturers, results in continuously dropping number of milk manufacturers, and milk cow headage dropping faster than national average. It has been proved that milk purchase continuously decreases, which results in dropping number of milk processing operators. In 2005 there were only 19 of them, and we should expect that if this trend remains unchanged for another few years, many plants will turn into collection points purchasing raw milk, or will completely disappear. Growing cattle headage is a positive symptom, which may prove that farmers, who are unable to adapt to the requirements set in milk production, keep cattle for fattening, where these requirements are significantly less strict.

Słowa kluczowe

PL

mleko; skup; dostawca

EN

milk; purchase; suppliers

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2006
• Tom: R. 10, nr 11(86)
• Strony: 333--342
• Opis fizyczny: Bibliogr. 10 poz., tab., wykr.

Twórcy

autor

Mastyj A.

• Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Wydział Inżynierii Produkcji i Energetyki, Instytut Inżynierii Rolniczej i Informatyki

Bibliografia

• GUS 2003, 2004, 2005, 2006 www.stat.gov.pl
• Kozłowski A. 2005. Wyczerpuje się potencjał wzrostu cen skupu mleka i produktów mleczarskich. Przegląd Mleczarski 5/2005.
• Kupczyk A. Mastyj A. Daniel Z. Gaworski M. 2002. Dojarka mechaniczna. Budowa, użytkowanie i aspekty rynkowe urządzeń do pozyskiwania mleka surowego. Wyd. Pro Agricola.
• Kupczyk A. Gaworski M. Iwaszko J. 2004. Aktualny stan polskiego sektora mleczarskiego i jego bazy surowcowej (wybrane aspekty). Materiały na Międzynarodową Konferencję Naukową pt. Problemy intensyfikacji produkcji zwierzęcej z uwzględnieniem ochrony środowiska i standardów UE. IBMER Warszawa.
• Mastyj A. Marks N. 2004. Dynamika skupu mleka na przykładzie wybranych zakładów mleczarskich województwa małopolskiego. Inżynieria rolnicza nr 2.
• Parzonko A. 2005. Kwoty mleczne. Przegląd Mleczarski 5/2005.
• Seremak-Bulge J. 2005a. Kondycja polskiego mleczarstwa pół roku po akcesji Polski do UE. Przegląd Mleczarski 2/2005.
• Seremak-Bulge J. 2005b. Kondycja polskiego mleczarstwa pół roku po akcesji Polski do UE (cz II). Przegląd Mleczarski 3/2005.
• Seremak-Bulge J. 2005c. Stan i perspektywy rozwoju gospodarstw mlecznych w Polsce. Przegląd Mleczarski 5/2005.
• Smoleński Z. Tkaczyk E. 2005. Rynek Mleka. Rynek Rolny VII-VIII, IERGŻ.